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    生鲜食品配送中心冷藏库的管理
    冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在0至-10℃，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。 要特别注意贮藏时间的控制。
    冷藏库管理的具体做法：  
    1、冷藏室温度每天**定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。  
    2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大 。  
    3、冷藏库内贮藏的原料**堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，**冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。 
    4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。  
    5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。
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