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年货的保存： 1、采购年货要悠着点，年货没必要买得太多。 2、凡是可以清洗的食品要多清洗几次，使表面的污染物减少到较低程度。 3、冰箱里的食品放置不应太密太挤，以放满50%的空间为宜，这样能保持冷气的流畅。 4、冰箱里的生食、熟食一定要分开存放，冷藏的熟食不要直接装盘上桌，**经过热处理后再食用。 5、放入冰箱内的食品一定要新鲜，凡鱼有臭味、肉有怪味、鸡蛋散黄等情况，都是不新鲜的迹象，不能放入冰箱。 6、发现变质的年货，千万别食用，不要因小失大。

霉变的水果要全部扔掉

不管我们的保鲜技术如何完备，水果总有腐坏的时候，那么坏水果还能吃吗？

 

一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。

 

这三类损伤中，机械性损伤是较常见的。这种情况下，只是碰撞部位的细胞发生了破损，细胞质溢出，同时由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的有色物质，使得伤口呈现出特别颜色。当然，这只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。这种情况是否会发生基本取决于物流配送，建议选那种有自己配送机构的平台，这样即使出现问题也免去了要接了货再找店家解决的问题。

 

低温冻伤经常发生在那些被放在冰箱里的热带蔬果身上。较常见的就是放在冰箱里的黄瓜表面出现了一些水渍斑，那是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，较终引起细胞坏死。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，这类坏果子相对*。

 

对于已经发生霉变的坏果子，我们就得小心了。因为，我们肉眼能看到霉变时，就意味着已经有很多霉菌在果子里面繁殖生长了。在水果上出现频率较高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引起人体出现胃肠道功能紊乱，引发水肿等病症。并且展青霉素与人体组织细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说它们会赖在细胞上不走。少量的展青霉素也会对细胞造成长期的损伤。

 

特别需要注意的是，霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。在之前中国预防医学*的一项调查中就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%。所以把霉变部位去除再食用，也未必*。这样看来，还是把已经霉变的水果送进垃圾桶较保险。

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