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识别死猪肉

看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，枣庄猪大排批发， 有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或 绿色等异常色泽。

看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡 红色，光泽鲜艳，猪大排批发，很少有液体流出；病死 猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗 红色的血汁渗出。

     猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

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