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牛排要怎么煎才会吃起来才会觉得嫩，还有用什么部位的牛肉煎出来口感较好啊？

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当然用点芡粉会较好，但我推崇有条件还是挂点蛋清.

用了这两招之后，炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出，再炒一定会很棒的.

要炒肉口感好，切肉上也有窍门:要竖纹横切

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