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香米在腊肠香菇扣饭中起到的是调味的作用，而腊肠香菇扣饭详细操作步骤如下;

　　1.将红莲子用水泡透；

　　2.红枣、香菇洗净；

　　3.腊肠切成片；

　　4.白香米洗净；

　　5.香米用精盐、鸡精、猪油拌匀；

　　6.将香菇、腊肠片、红莲子、红枣摆在碗碗底，呈花状。

　　7.倒上味的白香米，摆上香菇、腊肠、红枣、红莲子；

　　8.加入温水，将碗放入锅内蒸熟取出，扣在盘上即成。

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