湖北花甲*,安徽花甲*利润,张记花甲

花甲的挑选
    要说什么时候的花甲较肥？应该是立秋以后。这个时候的花甲肉较多，这时花甲大量上市，价格自然非常实惠，在这个物价飞涨的时代，5、6元一斤的花甲，哈哈哈，赚到了。美味是诱人的，人们自然不会放过这大好的机会。海鲜档挑鲜花甲的人，那家伙，虽不是人山人海，但也人头攒动。

    怎样挑选活花甲呢？以本人经常挑选花甲的经验和观察大妈大婶挑选的花甲，总结如下：

    话说“一颗耗子屎，坏了一锅汤”，花甲虽然美味，买回的花甲壳里多多少少都带有沙粒，如果花甲清洗不干净，影响的不仅是美味，较主要的是心情。那怎样洗掉花甲壳内的沙子呢？　继续往下看：

 1、 一般挑选的人较多的海鲜档铺，大家翻来复去翻动的情况下，你**选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的。因在大家**力翻动的情况下。花甲是不会开壳的，且紧紧合住，办开要用一些力的，一定是活的。强烈建议选。
2、在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的。建议选。

3、在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部份在壳外的，用手触动花甲伸来的舌头的，不会缩回去了，是死的。肯定不要选。

4、在挑选的过程中，一般是一个一个的选。用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若出现比平常轻的，肯定是空壳。若不能肯定，你可以打看。空壳即使是闭合的也很*就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳。反之，则有可能是装满泥沙的。肯定不要选。
壳不完整的或壳破损的，不是死的，也是死得快，不要选；死的花甲会*翻壳，花甲肉暴露在外，颜色也发白了，这种花甲已经死很久了，肯定不要选。

5、也有少数花甲是死在闭合的壳中的，但轻轻，不用力办，就会办开，用鼻子闻，会有较强的腥臭，肯定不要选。文蛤是埋栖型贝类，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙，泥沙滩中，靠斧足的钻掘作用有潜沙习性。栖息深度随水温和个体大小而异，冬季时2—3cm文蛤潜居深度为6—8cm，而4—6cm文蛤潜居深度则为12cm左右。文蛤耐枯燥才能较强，耐干强弱水平与温度及集体巨细有关，大集体比小集体文蛤耐阴干才能强。文蛤是滤食软体植物，依托本身的收支水管道行呼吸与摄食。退潮时，文蛤将收支水管伸出沙面，应用海水经过鳃小孔的时机到达呼吸与摄食的目标;退潮后，文蛤才把水管缩回壳内。文蛤以渺小的浮游(或底栖)硅藻为次要饵料，间或摄食一些浮游植物，原活泼物，无脊椎植物幼虫以及无机碎屑等。湖北花甲*,安徽花甲*利润,张记花甲由镜湖区程兵海鲜店(                                                                                  )提供。