湛江HACCP认证证书 食品安全体系认证

立审核程序.验证和……确保 HACCP 体系是在有效的运转。
验证应由除了负责执行监控和纠偏之外的人员完成。当特定的验证活动不能由内部完成时，应委托外部的专家或有的第三方完成。
审核活动的例子包括：
? 对 HACCP 体系的文件,计划和记录的检查
? 对出现的偏差及其相关产品的处理情况的检查。
? 确认 CCPs 是在控制之下.
必要时，审核活动应包括验证 HACCP 体系诸要素的有效性。
公司建立并实施了对HACCP计划的《确认和验证控制程序》，以证实HACCP计划的完整性、适宜性、有效性。
确认包括对HACCP计划所有要素有效性的证实。确认在HACCP计划实施前或变更后。
验证包括验证的依据和方法、验证的频次、验证的人员、验证的内容、验证结果及采取的措施、验证记录等。
监控设备校准记录的审核，必要时通过有资格的检验机构，对所需的控制设备和方法进行技术验证，并提供形成文件的技术验证报告。
验证的结果需要输入到管理评审中，以确保这些重要数据资源能被适当考虑并对整个HACCP体系持续改进起作用；当验证结果不符合要求时，应采取纠正措施并进行再验证。

a) 负责组织供方的选择和评价，并建立合格供方档案。
b) 组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排和实施。
c) 负责采购信息的收集与分析、原料CCP点控制。
d) 负责按规定做好产品的标识。
a) 负责建立、实施和保持HACCP体系所需的过程并协调各部门工作；
b) 向总经理报告HACCP体系的有效性、适宜性，确认HACCP体系取得的业绩及需要改进的地方，在企业内部提升对食品安全的认识；
c) 制定、审核HACCP管理手册、审核程序文件；
d) 管理HACCP小组并组织其工作；并通过培训、教育、实践等方式确保HACCP小组成员在专业知识、技能和经验方面得到提高；组织HACCP小组进行危害分析，组织制定GMP、SSOP、HACCP计划；组织对HACCP计划和CCP点进行确认和验证，并对验证结果进行分析。
e) 负责就公司HACCP管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。

文件编制、审核、批准
a) 方针目标和综合管理手册由食安组长负责编制并审核，总经理批准实施。
b) 程序文件由该程序的归口部门负责组织编写，食安组长审核，总经理批准。
c) 工作文件由需求部门负责人组织编制、审核，并由食安组长批准。
d) 组织文件编写人员时，应包含到该文件涉及到的职能部门的代表。
文件的发放、保存和管理
1综合管理体系文件经批准后，原版文件由办公室保存并不得外借。以电子媒体形式保存的文件和资料应备份和加密保护，防止丢失或损坏。
2文件发放对象由管代/食安组长根据文件使用需要批准，保证在文件的使用处有相应的文件。标注受控分发号以作标识，然后发放到各使用部门或相关外部人员，填写《文件发放（回收）登记表》，由文件使用负责人或其主管签领。文件发放应包括其引用的表格(记录格式)。
3 外部人员仅是借阅文件，填写《文件借阅登记表》，并追踪借阅文件是否按时归还。
4文件应分门别类标识，由使用负责人保存于通风防潮、防蛀、安全的适宜地方(现场使用的文件可置于现场，非现场使用的文件可置于办公室)，以防文件损坏。应确保文件清晰，易于识别和检索。
5食品安全小组定期对各部门文件保管情况进行检查。在每次内部审核前应全面检查各类在用文件的有效性，核查各使用者手中的文件，发现问题及时处理。
6因破损或陈旧而需重新领用的文件，分发号不变，并收回相应旧文件；因丢失而补发的文件，应给予新的分发号，并注明已丢失的文件分发号失效，食品安全小组做好相应发放签收记录。

HACCP小组根据危害分析所提供的显着危害与控制措施之间的关系，识别针对每种显着危害控制的适当步骤，以确定CCP，确保所有显着危害得到有效控制。
公司使用适宜的方法来确定CCP（本公司使用判断树法，见附录1），在使用CCP判断树表时，考虑了以下因素：
a) 判断树表仅是有助于确定CCP的工具，而不能代替专业知识；
b) 判断树表在危害分析后和显着危害被确定的步骤使用；
c) 随后的加工步骤对控制危害可能更有效，可能是更应该选择的CCP；
d) 加工中一个以上的步骤可以控制一种危害。
当显着危害或控制措施发生变化时，公司HACCP小组将重新进行危害分析，判定CCP。 公司保持了CCP确定的依据和文件。
HACCP 体系 及 其 应用 指南
…那个部门应该实际操作，并且要符合法典会制订的“食品卫生规范法规”-《食品卫生的通用规则》的要求和其他食品安全 的法律法规。
管理层的承诺对于有效执行 HACCP 体系是至关重要的。
在制定和 应用 HACCP 安全体系时……当产品，加工或其他任何方面中进行了更改时，HACCP的应用就应该受到检查和做出必要的改进。
根据工厂的规模和特性灵活运用 HACCP 是非常重要的.