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泰式火锅的特点

泰式火锅可说是南洋风味火锅代表，较*的特点便是添加了**植物香料，有相当于泰国菜酸辣口味为主的浓郁汤底，也有改良式的以特殊香料蘸酱为主的清淡口味。红红白白的汤底看起来颇为诱人。吃完后喝一杯青柠水，清一清嘴巴，非常痛快。

以汤底或蘸酱为主要味道的泰式火锅，任何食料都可以搭配。吃泰国酸辣锅比较像是吃大碗酸辣海鲜汤的感觉，是整锅煮好才端上桌的，与一般利用汤底烫熟材料的吃法不太相同。酸辣品味的泰式火锅在夏天吃起来开胃，冬天吃起来暖和。

配料——香醇的咖喱火锅里有浓浓的椰奶香，那是椰浆、咖喱等各种香料绝妙地运用搭配。当然，泰式火锅中，也有改良式的以特殊香料蘸酱为主的清淡口味。

特色——对于喜欢吃火锅的人来说，要改变喜吃辣的口味习惯是件比较难的事，而这种泰式火锅，不仅可以满足爱辣族的饮食口味，而且其本身那种酸酸辣辣的感觉会让人口味大开、欲罢不能。

由于泰国菜向来以用**的香料烹调手艺**于世，所以充满泰国风味的火锅，用料很讲究。如是清淡而开胃的泰式火锅，都是精选**健康的泰国料理素搭配的，表现出*一**的汤底，既有鸡汤汤底、麻辣汤底，较有香浓泰式酸辣汤底等。

家庭自制火锅底料的做法(一)

【材料】

鸡肉、干香菇、红枣、姜片、盐

【做法】

1、将鸡肉、香菇洗干净后， 和红枣、姜片一起放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开，加入一点盐调味

2、煮10分钟左右，至鸡肉熟了之后，就可以放其他配菜开刷了，当然你也可以先喝点汤

小贴士：这是我们家吃火锅的方法，比较清淡，不过因为是家里养的鸡，这鸡肉好吃，汤也很甜。如果喜欢吃辣的，可以在自己碗里加点老干妈或其他的辣椒酱。

家庭自制火锅底料的做法(二)

【材料】

食用油，牛油，酱油，安阳旋转火锅设备，豆瓣酱，糍粑海椒，豆豉，姜粒，蒜粒，芽菜，花椒，草果，平顶山旋转火锅设备，小茴香，香草，豆蔻，香果，八角，孜然，胡椒，海椒，三奈，醪糟，料酒，胡椒粉，旋转火锅设备，清汤，鸡精，白糖，高汤，葱

【做法】

1、坐锅点火，洛阳旋转火锅设备，倒入食用油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油、猪油;

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;

3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

小贴士：这是重庆红汤火锅底料，配料比较多，口味重，当然非常香

自制火锅底料的做法其实有很多，看每个家庭自己喜欢，比如我们家，就喜欢用鸡肉，然后是比较清淡的。

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