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小火锅

      是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。早先流行于日本，后传入闽台，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己较爱吃的锅底，卫生方便。早先流行于日本，许昌流动旋转火锅车，后传入闽台，现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。

相关历史

        浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。北京延庆龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不**过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，襄城流动旋转火锅车，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。

做法

      业内人士都了解，餐饮一直是中国增长速度较快的行业之一。《2009年中国餐饮业分析及投资咨询报告》报道，1978年中国餐饮市场总量54亿元，然后以年均30.5%的速度增长，流动旋转火锅车，2008年达到1.5万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。即使这一速度降下来，2020年市场总量也不会少于7万亿元。而泡泡火锅**创始人熊旭华先生，看准这强大的市场，滑县流动旋转火锅车，有了这个想法后，熊旭华先生：就开始从各个层面，各个角度去研究这个快餐吧台小火锅，他觉得这是一个很好的机会，这口小锅蕴涵着莫大的商机，这就是他一直寻找的可以为之奋斗一生的事业。泡泡小火锅自创办以来，凭借*特的锅具，贴心的吧台设计，地域性的多种口味等优势，在三年的时间内已在全国各地开了180多家泡泡火锅*店，并且在首都北京也有9家连锁*店了，分别坐落于各大商业街区，天天生意红火！

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