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紅扁豆營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素 A 原，微生素 B1， 微生素 B2， 微生素 C 和泛酸、等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆是所有豆類中難得適合生機飲食的豆類。
紅扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許有機橄欖油，加上一些有機芽苗 红扁豆价格，拌著吃。
食用方法

川燙、生菜沙拉、打精力湯。

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扁豆的药理作用：
扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素（参看菜豆），它具有某些球蛋白特性；对牛、羊红细胞并无凝集作用。

在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性；如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死；

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产品名称：马粟豆（红扁豆）MASOOR DAL
产品说明：

   马粟豆是一种红色的扁头豆类，是印度的主食之一 红扁豆的营养**，一般都在浸泡后用来做咖喱菜吃。营养丰富，所含的维生素A、 B1可维持神经系统正常、稳定食欲; 其中所含的维生素B2与铁，则有助於形成抗体和红血球， 帮助细胞呼吸; 而维生素C则能加速手术后的伤口愈合，较能补钙补铁，促进骨骼发育。

早熟红扁豆，在长江中下游地区3，4月份就可以播种，*3节就开花结荚 红扁豆，扁豆荚紫红色，可以像豇豆一样搭架栽培，密度比豇豆稀，可以从春天结到秋季，产量特别高

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