中山HACCP认证需要什么流程 提供材料 协助顾问

HACCP认证危害分析与关键控制点体系认证所需哪些资料材料：
1、 营业执照复印件（申请认证的范围覆盖多个场所时，请同时提供所有场所的营业执照复印件；在同一实体多个名称时，请提供有关单位的营业执照复印件及其与申请主体关系的说明和）；
2、 行政许可、资质、强制性认证证书复印件（适用时）；
3、 组织位置图/场地分布图或相关说明（认证范围不在同一地点时适用）；
4、 管理体系文件；
5、 产品工艺流程（图）或服务提供流程（图）；
6、 适用法律法规及标准清单；
7、 适用于我国和口国（地区）的法律法规及标准清单（当产品执行企业标准时，请提供加盖当准化行政主管部门备案的产品标准复印件）；
8、 厂区位置图、厂区平面图和车间平面图；
9、 生产、加工主要设备清单和检验设备清单；
10、产品描述、工艺流程图、工艺描述；
11、危害分析单、操作性前提方案和HACCP计划；
12、委托加工情况说明；
13、产品检测报告（用于HACCP管理体系时，检测报告应带CNAS标志）；
14、水、冰、汽检测报告（适用于接触食品的情况，检测报告应由具备资质的检验机构出具）。
公司HACCP小组在产品描述的基础上，识别并确定进行危害分析所需的下列适用信息： 
a) 顾客对产品的消费或使用期望； 
b) 产品的预期用途和储藏条件，以及保质期； 
c) 产品预期的食用或使用方式；
 d) 产品预期的顾客对象； 
e) 直接消费产品对易受伤害群体的适用性； 
f) 产品非预期（但极可能出现）的食用或使用方式； 
g) 其他必要的信息。 
公司保持有产品预期用途的记录。

a) 负责组织供方的选择和评价，并建立合格供方档案。
    b) 组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排和实施。
    c) 负责采购信息的收集与分析、原料CCP点控制。
d) 负责按规定做好产品的标识。
 a) 负责建立、实施和保持HACCP体系所需的过程并协调各部门工作；
    b) 向总经理报告HACCP体系的有效性、适宜性，确认HACCP体系取得的业绩及需要改进的地方，在企业内部提升对食品安全的认识；
    c) 制定、审核HACCP管理手册、审核程序文件；
    d) 管理HACCP小组并组织其工作；并通过培训、教育、实践等方式确保HACCP小组成员在知识、技能和经验方面得到提高；组织HACCP小组进行危害分析，组织制定GMP、SSOP、HACCP计划；组织对HACCP计划和CCP点进行确认和验证，并对验证结果进行分析。
    e) 负责就公司HACCP管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。

公司制定并实施《卫生标准操作程序SSOP》文件，对以下方面做出规定：
a)接触食品（包括原料、半成品、成品）或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全、卫生要求；
b)接触食品的器具、手套和内外包装材料等应清洁、卫生、安全；
c)确保食品免受交叉污染；
d)保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁；
e)防止润滑油燃料、清洗消毒用品、冷凝水以及其他化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害。
f)正确标注、存放和使用各类有毒化学物质；
g)保证与食品接触的员工的身体健康和卫生；
h)清除和预防鼠害和虫害。
各部门保存SSOP运行的相关记录。

总经理任命食品安全小组组长即HACCP小组长，其职责和权限见第2章。
    1) 本公司为了使HACCP体系充分、有效地实施，建立了完善的组织机构，编制了公司组织机构图。
    2) 本公司在3.2文件中，规定了与食品安全有关的所有人员的职责、权限与相互关系。
    3) 本公司HACCP小组长处理与食品安全管理体系有关的问题，并在文件中明确其职责和权限。
    4) 所有员工有责任向人员汇报与食品安全管理体系有关的问题。人员接到汇报后，应适时采取措施并记录所采取的措施。
    5) 本公司组织机构图、各部门职责权限见本手册第2 章。
    6) 本公司结合GB/T27341标准的要求，编制了“职能分配表”，见附件。
    7) 本公司通过培训、文件发布等方式，让每位员工明白自己的职责、权限以及与其他部门(岗位)的关系，以保证全体员工司其职，相互配合，有效地开展各项活动，为食品安全管理水平的提高做出贡献。
HACCP  体系 及 其 应用 指南
…那个部门应该实际操作，并且要符合法典会制订的“食品卫生规范法规”-《食品卫生的通用规则》的要求和其他食品安全 的法律法规。
管理层的承诺对于有效执行 HACCP 体系是至关重要的。
在制定和 应用 HACCP 安全体系时……当产品，加工或其他任何方面中进行了更改时，HACCP的应用就应该受到检查和做出必要的改进。
根据工厂的规模和特性灵活运用 HACCP 是非常重要的.