江门HACCP认证条件 协助申请 有序获证

可追溯性系统应能够地识别来自供应商的进料和终产品的初次分销途径。在建立和实施可追溯系统时，应将以下内容视为要求：
a） 收到的材料，配料和中间产品的批次与终产品的关系；
b） 材料/产品的返工；
c） 产品的分销。
组织应确保确定适用的法律、法规和客户要求。
作为可追溯系统证据的文件化信息应保留一段规定的时间，至少包括产品的保质期。 组织应验证和测试可追溯系统的有效性。
注：在适当的情况下，系统的验证应包括终产品数量与成分数量的对账，作为有效性的证据。 --增加内容。
a) 负责组织供方的选择和评价，并建立合格供方档案。
    b) 组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排和实施。
    c) 负责采购信息的收集与分析、原料CCP点控制。
d) 负责按规定做好产品的标识。
 a) 负责建立、实施和保持HACCP体系所需的过程并协调各部门工作；
    b) 向总经理报告HACCP体系的有效性、适宜性，确认HACCP体系取得的业绩及需要改进的地方，在企业内部提升对食品安全的认识；
    c) 制定、审核HACCP管理手册、审核程序文件；
    d) 管理HACCP小组并组织其工作；并通过培训、教育、实践等方式确保HACCP小组成员在知识、技能和经验方面得到提高；组织HACCP小组进行危害分析，组织制定GMP、SSOP、HACCP计划；组织对HACCP计划和CCP点进行确认和验证，并对验证结果进行分析。
    e) 负责就公司HACCP管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。

1标识和追溯计划
公司为确保具备识别产品及其状态追溯的能力，制定实施《生产过程控制程序》和《产品标识、追溯控制程序》，至少满足以下方面要求：
a) 在食品生产全过程中，使用适宜的方法识别产品并具有可追溯性；
b) 针对和验证要求，标识产品的状态；
c) 保持产品发运记录，包括所有分销方、零售店或消费者。
2 产品召回计划
公司制定《产品召回控制程序》，确保受安全危害影响的放行产品得以全部召回。该程序包括以下方面的要求：
a) 启动和实施产品召回计划人员的职责和权限；
b) 确定产品召回行动需符合的相关法律法规和其他要求；
c) 制定并实施受安全危害影响产品的召回措施；
d) 制定对召回的产品进行分析和处置的措施；
e) 定期演练并验证其有效性；
公司保持产品召回实施记录。

危害识别 
公司HACCP小组成员根据食品风险程度，在加工步骤中进行生物、化学、物理危害分析时，考虑了以下方面的因素： 
a) 产品、操作和环境； 
b) 消费者或顾客和法律法规对产品及原辅料、食品包装材料的安全卫生要求； 
c) 产品食用、使用安全的和评价结果； 
d) 不安全产品处置、纠偏、召回和应急预案的状况； 
e) 历史上和当前的流行病学、动植物检疫或疾病统计数据和食品安全案例； 
f) 科技文献，包括相关类别产品危害控制指南； 
g) 危害识别范围内的其他步骤对产品产生的影响；
 h) 人为的破坏和蓄意污染的情况；
 i) 经验。 
从原料生产直到终消费的范围内，针对需考虑的所有危害，识别其在每个操作步骤中有根据预期被引入、产生或增长的所有潜在危害及其原因。 
当影响危害识别结果的任何因素发生变化时，HACCP小组将重新进行识别危害。 公司保持需危害识别依据和结果的记录。

公司HACCP小组为每一个CCP建立了科学、直观、易于监测的关键限值，确保产品的安全危害得到有效控制，而不超过可接受水平。 
基于感知的关键限值，应由经评估能够胜任的人员进行、判定。 为了防止或减少偏离关键限值，HACCP小组宜建立CCP的操作限值。 公司保持了关键限值确定依据和结果的记录。
 CCP的 
公司针对每个CCP制定并实施了有效的措施，保证CCP处于受控状态；措施包括对象、方法、频率、人员。 
对象包括了每个CCP所涉及的关键限值；方法应准确、及时；频率一般应实施连续，若采用非连续时，其频次能保证CCP受控的需要；人员接受了适当的培训，理解的目的和重要性，熟悉操作并及时、准确地记录和报告的结果。 
当表明偏离操作限值时，人员应及时采取纠偏，以防止关键限值偏离。 当表明偏离关键限值时，人员应立即停止该操作步骤的运行，并及时采取纠偏措施。
HACCP认证的周期：
从签订协议后到贵公司拿到证书一般的周期为45天左右，如果要详细培训，则要3-6个月。