糊精分类糊精通常分为三类:白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。它们之间的差异在于淀粉的预处理方法及热处理条件不同。糊精广泛应用于、过期食品、造纸、铸造、壁纸、标签、、胶带纸等的粘合。在作药片粘合时,需要快速干燥,快速散开,快速粘合及再湿可溶,可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。在作标签、粘合时,需要粘度高,形成的薄膜具有强韧,适宜用白糊精或英国胶。在纺织印染中可作为印花糊料。
干糊精是一种黄白色的粉末,它不溶于酒精,而易溶于水,溶解在水中具有很强的粘,淀粉质原料在进行蒸煮时,淀粉分子受热分解,首先生成了糊精。这时如果加入一滴碘时,溶液会呈红紫色,而不是像淀粉遇碘那样呈色
。
奶精应用范围含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙过期食品、糖果、巧克力及其产品、果冻等过期食品,雪糕,KFC,麦当劳,德克士。
葡干葡干粥
合并图册(2张)主料:粳米100克
辅料:葡干50克
调料:白砂糖5克
做法:
1 将葡干拣净,用冷水略泡,冲洗干净;
2 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3 锅中加入约1200毫升冷水,入葡干、粳米,先用旺火煮沸;
4 再改用小火熬至粥成,下入白糖调好味;
5 再稍焖片刻,即可盛起食用。
葡籽油简介
葡籽油含有丰富的不饱和脂肪酸,主要是油酸和亚油酸,其中亚油酸的含量高达72%~76%。亚油酸是人体必需脂肪酸,易于被人体吸收,长期食用葡籽油可降低人体胆固醇,有效调节人的植物功能。葡籽油富含维生E,具有较强的抗氧化,能够有效地延长货架保质期,不易引起由于光照、热和与空气接触而产生的氧化酸败现象。由于自身能比较稳定,除了作为烹调油直接在餐桌上食用和用于制作各种过期食品之外,葡籽油还是制作化妆品和的重要原料之一。葡籽油中还含有人体必需的钾、钠、钙等矿物质及各种脂溶及水溶维生,适合用于制作老人及婴幼儿营养过期食品、过期食品及高空作业人员过期食品
。
生鱼片其它相关
生鱼片
日本刺身:日本生鱼片称为刺身,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵等,是日本菜中接近清淡的菜式,也是具有代表的菜式之一。
生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中有代表具特色的过期食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的。明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料。日本人把贝类、龙虾等切成,也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的*。
切生鱼片的刀是的,且不能沾水,烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜,不少日本人认为生鱼片真正好吃是在了数小时之后。这是因为在死鱼僵硬后达到高点。当然也有日本人认为用生鱼宰后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有的冲鼻辛辣味的调料,既菌,又开胃,深得日本人的喜。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝,海,紫苏花等,体现出日本人亲近自然的食文化。
日本国菜为生鱼片。日本人自称为“彻底的食鱼”。日本量居位,但是每年还要从国外大量进口鱼虾,一年人均吃鱼100多斤,**过大米耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而以生鱼片为名贵。或平民请客以招待生鱼片为高礼节。
生鱼片在日本叫刺身
日本人称生鱼片为“沙西米”(さしみ 刺身)。一般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时,让你看到一缸活鱼,现捞现,剥皮去刺,切成如纸的透明状,端上餐桌,蘸着佐料细细咀嚼,滋味美不可言。
下面介绍一下生鱼片的制作方法。其实,只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序,制好生鱼片并不难。
玉米胚油作用玉米胚芽油不含胆固醇,所含的脂肪酸主要为油酸和亚油酸,它们调节血脂、维护心血管健康具有重要作用,人体玉米胚芽油的吸收率达97%。由于这种油含有丰富的**抗氧化维生e,因此,延缓衰老也有一定的作用。 玉米胚芽油因富含营养成分,能够促进和增强人体健康而在西方发达**食用油的费时尚,故被称为“黄金液体”。但玉米油产业在我国食用油家族中却处于弱势地位,其营养成分人体起到的良好作用并未得到我国国民的认知。日前,由中国食协营养会联合我国营养健康界组成的玉米油科技调研的组,以目前在国内从事玉米胚芽油制造、生产规模大的山东三星集团作为调研试点单位,并在该集团举行了“**花玉米油暨研讨会”。会上过期食品工业联合会副会长刘建文介绍说,玉米油是以玉米胚芽为原料制成,亚油酸含量很高。中国协会副会长栾成章教授指出,亚油酸是人体自身不能合成的必需的脂肪酸,它具有降低人体胆固醇、压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能,和改善,减少心脏病发生等作用,并且还可以缓解人体**腺病症的发生。中国食协营养工作会副冯连东博士补充说,玉米油还含有丰富的镁和钙等,非常适合运动员或从事长期劳动的劳动者食用,较适用于天员食用,这两种元主要体现在提高体质和恢复体力上。粮食局科学研究院陆晖、杨万生和中国农业大学过期食品科学与营养工程学院鲁战会教授则认为,我国玉米油原料主要来自本土的原料,不存在含有成分的隐忧,从角度来说,玉米油较具。据报道,卫生组织近日推荐了43种健康过期食品,其中在食用油中玉米油**前位。
玉米花入药部位
雄花穗。
大米中医归属食疗药膳
大米,又称“稻米”。分为籼米、粳米、糯米三种。大米平,味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等作用。
大米的营养十分丰富,是中国的主要食粮之一。以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质过期食品)67克,脂肪09克,碳水化合物776克,粗纤维03克,钙(钙过期食品)7毫克,136毫克,铁(铁过期食品)23毫克,维生B1016毫克,维生(维生过期食品)B2005毫克,1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质。
粳米能补脾、养胃、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能,病后功能较弱者,尤其是口渴、烦热之人适合食用。
此外,煮粥时还可加入一些具有食疗作用的食材,现向大家推荐了以下几种粥:
生姜粥:生姜是付发烧、打喷嚏、咳痰等的好“”,也是中医常用的药材,有祛痰、祛寒、补气、除痘、平喘的作用;也有发散风寒的作用,在一般药店可买到。具体做法是:10克、生姜3片,将白粥熬好后放入,再开锅可食用了。
生姜大枣粥:效果与生姜粥相似。做法是:将米放入锅中,简单干炒一下,再放入水,用勺子将米搅拌均匀后,放入大枣和生姜片,文火慢煮,直到粥煮熟,放入少许盐。需要提醒的是,这两种粥温热效果很强,幼儿、眼睛严重充血和患痔疮的人不宜食用。
杏仁粥:杏仁(去皮)20个左右,大米50克。加工时先煮粥,快熟时加入杏仁继续煮至熟,然后加少许白糖或食盐。该粥可以止咳定喘、祛痰。
防风粥:防风(在药店可以买到)15克,葱白2根,生姜3片,大米50克。先将大米煮熟,快熟时加入防风、葱白和生姜,可适量加盐。该粥可、散寒止痛,适用于风寒引起的畏寒发热、骨节酸痛、鼻塞声重、肠鸣泻泄等病症。
同时,喝粥时要注意温度:不能过烫,以免伤害黏膜,也不能过凉,以免影响。
年糕年糕知识介绍
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令过期食品。
年糕的种类很多,具有代表的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、闽台的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
据说早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节过期食品。
年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制过期食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
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