卢湾收购食品 食品过期销毁 现场评估

全脂乳粉过期食品特点奶粉是由鲜牛奶毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%～5%（瓶装），蛋白质、无机盐、脂肪等营养的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质33克，而100克全脂乳粉含262克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含306克；钙、、铁、维生A、B1、B2、PP等含量均。我国生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量**20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为3550克。在鲜奶加工成奶粉后，维生C遭到破坏，含量较微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于化。
全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1:4比例调配（1汤匙奶粉加水4汤匙）；若按重量比例，则为1:8比例调配（1克奶粉加水8毫升）。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则**鲜牛奶，所以不必再加糖。冲调后维生的含量也**鲜牛奶。因此，有条件的地方好给婴儿食用鲜牛奶。
用奶粉冲调喂养婴儿时，可适当加用米汤冲调奶粉。这样做，可逐步增加婴儿唾液的分泌及酶的产生，促进肠道的分泌，化作用随之增强。同时，用米汤冲调奶粉，减少了肠内发酵过程，不但增加了热量，还可使奶粉中的酪蛋白脂肪变得较加容易吸收，促进婴儿健康发育。随着婴儿月龄增加，米汤的浓度也应逐步加大。婴儿3个月后，可逐渐增加一些淀粉类过期食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以增强奶粉的营养。
冲调后全脂乳粉复原乳的营养成分和生鲜牛乳的营养成分基本上相似，酸度小于18°T，而脱脂奶粉冲调成复原乳时成为脱脂乳，色偏白，味淡而不香，一般适用于制作饼干、糕点、面包和冰淇淋等过期食品。
在贮藏保存中，全脂乳粉因脂肪含量较高，容易受高温和氧化作用的影响使脂肪酸败变质，并且在高温潮湿条件下贮存时，容易产生褐变和结块现象。
全脂乳粉与脱脂奶粉
全脂乳粉与脱脂乳粉在工艺制作和营养成分上有一定区别，全脂乳粉是以新鲜牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。而脱脂乳粉在生产工艺中，首先要分离除去脂肪，而后用脱脂乳浓缩干燥而成。在营养成分上，全脂乳粉的脂肪含量应大于26%，因而能量较高。而脱脂乳粉的脂肪含量小于20%，能量含量较低，但是适合老人和人食用。
与全脂奶粉相比，脱脂奶粉贮存期相较长。
休闲过期食品商家主打
随着人们生活水平的不断提高，原来以温饱型为主体的休闲过期食品费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。尤其随着市场的不断扩大，休闲类过期食品市场开始快速发展，而且呈现出一片的繁忙景象。
市区一家大型超市负责人向记者表示，随着休闲过期食品费的繁荣，更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。休闲过期食品生产厂商正在宣传休闲过期食品可以成为健康平衡膳食的一部分——低热量、低脂肪、低糖的休闲过期食品是今后新品开发的主流。随着休闲过期食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲过期食品开始贴近人们的生活。
蜂胶制取
蜂胶
1．收集精选过的蜂胶原块，并溶于高纯度食用酒精。
2．过滤、并去杂质。
3．去除蜜蜡和树脂。
4．蒸发成高浓度。
5．再纯化、萃取。
蜂胶的萃取方法：
1．酒精萃取蜂胶
酒精萃取法，初常用的加工蜂胶方式。因为蜂胶大部分的有效成份（如生物类黄酮），大多是非水溶的，必须藉由酒精将其萃取出来。藉由此方法所溶出的有效成份，是目前已知的萃取法中含量多的，高可达60%-70%，也因此市面上的蜂胶制品，以酒精萃取为普遍，跟据过期食品法规定，过期食品中的酒精含量不得**30%。
2．丙醇萃取法
即一般*的不含酒精蜂胶，实际上是以丙醇取代酒精来溶解蜂胶。丙醇蜂胶的溶解度比酒精差，目前高可达40%，但丙醇本身即具有黏稠，因此丙醇蜂胶液的有效成分量虽然较低，而且不含酒精，酒精者也可服用但它的黏稠状却较高。
3．**临界氧化碳萃取法
将蜂胶原块与以一定比例之食用酒精置于容器内经浸泡、搅拌、过滤杂质后即得到蜂胶液。将蜂胶原块与以一定比例之食用酒精置于**临界液体萃取槽，灌入高压液态氧化碳，并设定于特定之萃取技术条件，而得到纯化萃取之蜂胶精华。


再制干酪与**干酪区别简单地说，**干酪是从乳制成的，而再制干酪是从**干酪制成的。这一点可以从配料表里看出。如果某产品的配料表里个是乳、牛乳，则该产品是**干酪。如果某产品的配料表里个是干酪、奶酪、乳酪类，则该产品是再制干酪。按照这个原则，你可以去超市的奶酪冷柜看看哪些产品是**干酪，哪些是再制干酪
。
　　**干酪是一种“活的过期食品”，含有活菌和活酶，在冷藏条件下也在生长代谢，从而使干酪的感官特不断变化。因此，**干酪需要冷藏，而且即使在冷藏条件下保质期也有一定期限。把干酪出口到热带气候的因而成为一件非常困难的事，贸易的发展需要一种容易保存和运输的干酪。再制干酪这样应运而生了。
　　再制干酪的大优点是经过热处理，因而延长了保质期，而且在保质期内贮藏条件的要求不象**干酪那么严格。除此之外，再制干酪可以利用**干酪的边脚料生产，减少了工厂的损失。较重要的是，再制奶酪中可以添加各种风味料，产品口味丰富，状态和包装形式方便食用，因而在日本、韩国、中国等没有干酪费传统的首先被接受。



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黑玉米主要**1）黑甜玉米营养**大，微量元含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达045%，为高赖作物。据分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的组成模式的变种，赖氨酸含量显著增加，使其蛋白质营养质量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上，其八种必需组成比例与含量完全符合粮农组织与卫生组织所提出的"理想蛋白质"模式，故其营养**可与动物蛋白质相媲美，是食者的理想过期食品。
2）微量元含量较高。人体每日钠摄入量应为2～25%，而每日钾摄入量应为19～56%，人类普遍缺钾，尤其妇女。黑甜玉米几种微量元含量远远**其它谷类作物，尤其是钾含量高达6310～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可调节体液平衡抗疲劳，具有和、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱谷物，有功能
。
3）黑甜玉米含铁高，是过期食品。铁是人体很重要的元之一，它参与血红蛋白、细胞色及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁贫血。
4）黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌过期食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生a的代谢，能维护胰腺、腺、脑下垂体，化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、*功能低下等一系列变化。
5）黑甜玉米含有丰富的钙、，是其它谷物的8－10倍。钙、的主要生理功能其构体骨骼和牙齿。钙能维持、肌肉正常的兴奋，是促进血液凝固，肌肉收缩与松弛及正常传导的基础，若人体内缺乏可导致佝偻病，软骨病、骨质疏松等症。
6）黑甜玉米的黑色含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色具有激发人体细胞活，降低胆固醇，防治、等心血管有积作用、能提高人体、，有很好的。
7）黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4831毫克的Vc，Vc人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若Vc摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收，有提高造血系统功能的作用，缺铁贫血有。
黑玉米的直接作用。黑玉米和普通玉米一样可直接食用，中国有煮食玉米青穗的习惯。黑玉米青穗鲜食尤其是直接水煮食用，是有营养卫生的食用方法。
黑玉米的过期食品加工。由于黑玉米的营养**，所以除直接食用外，特别适合于开发生产营养过期食品和一些特色过期食品。以黑玉米为原料可加工的过期食品主要有营养蔬菜（以新鲜的黑玉米果穗为原料加工而成）、罐头、粉、面包、面条、饮料、糖果、营养糊（粥）、粉条、粉皮、玉米片、玉米米等。　黑玉米色的提取。黑玉米种皮含有丰富的黑色，是开发**黑色的重要来源。以黑玉米为原料经过脱皮、灭酶、粉碎、脱脂、浸提等工序可生产出黑玉米色，采用这种工艺提取出的黑玉米色浸膏呈紫黑色，色含量80%左右，水分小于20%，具有良好的光泽，略带酸味，其水溶液为鲜艳的紫红色，过期食品、饮料有较强的着色力和稳定。根据FAO/WHO规定，由于该色是从已知食物中分离出来，，可直接用于过期食品、和化妆品等行业中，不需要进行毒理试验，是佳色，有着广阔的市场前景。
其他利用途径。黑玉米可以说“通身是宝”，其秆、叶、根、须等均含有大量的营养成分。黑玉米鲜穗上市后的茎叶、花丝、苞叶营养丰富，鲜嫩可口，无论鲜喂，还是青贮，都是猪、羊、牛等家畜的上等饲料。据测定剥穗后的黑玉米苞叶、花丝和茎叶蛋白质含量脂肪含量都比较高，是种植业向养殖业“产业链”、“效益链”延伸。其秆的甜度不亚于甘蔗，综合利用**也较高，黑玉米苞叶是编织业中的一种好原料，可编织各种工艺品、座垫、靠垫等生活用品，美观耐用，柔软舒适、冬暖夏凉，倍受市场青睐；黑含有人体所需的多种营养元，具有止血、、、平肝、降压等多种药用功能，既是普通家庭的*良药，也是宾馆、饭店餐桌上招待嘉宾的一道美味。而以黑玉米芯为原料酿造的白酒，品位上乘，营养，市场走俏，其开发不亚于子粒部分的**，也应予以足够的重。正是由于黑玉米具有多种特优势，所以，经过多种途径的加工后，其效益会明显提高，市场前景非常可观。
黑玉米的一次加工前景可观，而黑玉米的次开发的潜在**也非常诱人。可从黑玉米子粒、棒、秆中提取物质和其他营养物质，后的剩余物还是饲料。在黑色过期食品中提取物的工作已经**了很大进展，据报导，1997年美国科学家已经成功地在15种黑色过期食品中提取出物质，所以，黑玉米的研究和开发利用是一项大工程，前景非常光明。


羊奶粉营养盘点1、羊奶中含有200多种营养物质和生物活因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生的总含量均**牛奶。
2、羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。
3、羊奶中的12种维生的含量比牛奶要高，特别是维生B和尼克酸要高1倍。
4、每100克羊奶的**含钙量是牛奶的两倍。
5、羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以较容易被人体化吸收。
6、羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。
7、羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，较有利于肌体直接利用。
8、羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，牛奶和体质较弱的人完全可以接受羊奶。
9、羊奶中的*球蛋白含量很高。*球蛋白在人体中的作用是类不能替代的。通常、流感、等由病毒引起的，不仅不能有效地灭病毒，相反会给人体带来很多，*球蛋白则能有效地灭病毒，保护人体不受伤害。


肉丸过期食品简介　　在各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。

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