抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，抗性糊精属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料，抗性糊精在食品工业中有的广阔的发展前景。
抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10%水溶液为透明或淡黄色，pH值为4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小．抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。
抗性糊精除了可增加食物的纤维含量，还具有提供热量持久的特点。
抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为透明或淡黄色，pH值为4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值随剪切速率和温度改变而引起的改变微小 ．抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻
质量要求
性状：白色至淡黄色粉末
总膳食纤维/( g/100g)
水分/( g/100g)≤6
灰分/( g/100g)≤0.5
pH4-6
抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精粹而成的一种低热量葡聚糖，归于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食物质料，在食物工业中具有的宽广的发展前景。
【应用规模】： 医药品，健康营养品，婴幼儿食物，固体饮料，乳制品，方便食物，膨化食物，调味品，中老年食物，烘焙食物，休闲食物，冷食冷饮等。
【主张增加量】： 固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食物（3-5%）、医药食物（5-20%）
