一、产品简介
中文名称：乳酸
中文：α-羟基；DL-乳酸
分子式：C3H5NaO3
分子量：112.06
CAS：312-85-6
EINECS：212-762-3
二、产品性状
无色或近于无色的糖浆状液体。无气味，易吸潮。
三、产品用途
1、增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化稳定性及应用性能。
