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视频作者：广州美咖科技有限公司

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胶囊咖啡机适合家用吗？

关于胶囊咖啡机基本介绍在咖啡机的种类中已经提到过了，自动售卖机广告位，这里就不做过多的介绍了，胶囊咖啡机是近几年兴起的一种咖啡机，它的操作简单又方便，很适合一些平时时间不是很充裕但是又想自己做咖啡喝的人士使用，胶囊咖啡机很适合居家使用！

胶囊咖啡机怎么选？胶囊咖啡机的外形当然是越简单也好啦，方便携带，价格方面选择千元出头的就可以满足日常的需求了，自动售卖机广告位方式，而功能方面，胶囊咖啡机都是差不多，就看自己的个人选择了。

▲选好胶囊咖啡：胶囊咖啡机做出来的咖啡味道不是由胶囊咖啡机来决定的，而是由胶囊咖啡来决定的，可以根据自己的口味来选择自己爱喝的咖啡。

▲温控系统：胶囊咖啡机做咖啡的速度比较快，萃取时间在30s左右，水温的温度一般都控制在90摄氏度比较好。

▲是否支持其他**的胶囊：有些胶囊咖啡机是不会兼容其他**的胶囊咖啡的，所以这个方面在选择胶囊咖啡机的时候也要注意一下呀~

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一种能产生比1.5 个大气压 较大压力的方式是利用压缩空气。

例如：Milanes collector Ambrogio Fumagalli 里的一台家用咖啡机就是利用空气帮浦加压于调煮咖啡的热水上（二次大战期间）。1938年，Francesco IIIy制造了‘llletta’咖啡机，这是一台利用压缩空气原理的大型商业性咖啡机。在*二次前当咖啡机上的横杆提起时，将水注入原本被活塞占据的空间，压下横杆，活塞上的压力会将水平均注入滤器里的咖啡粉，这表示热水可以在尚未沸腾时就可以冲煮咖啡，而不致烫坏咖啡粉。在同一时期，米兰一家咖啡馆的老板Achille Gaggia 也利用了类似的方法酿造咖啡。这方法逐渐为其他咖啡机的生产厂商所采用，因此这种新式咖啡机也逐渐取代蒸气压力咖啡机。现今，仍可以在家用机器----帕 凡尼（La Pavoni）上看见这种原理的应用。

意大利咖啡机

咖啡机上周提到，*二次前，虽然避免了利用蒸气作为压力来源*将咖啡粉烫坏的缺点，但由于压力是透过活塞传导手臂的力量来推压热水，不但需要一只强壮的臂膀，而且压力也不容易稳定。

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要说Bezzera一个人‘发明’了Espresso，我也无法认同，虽然他是个尝试以蒸气作为压力来制造商用咖啡机，并且创造了在吧(bar)中现做，并且直接将咖啡注入客人杯中的Espresso文化特质。

之后我们就在许多的书里、各大BBS的精华区里看到上面这段话，被当成意大利咖啡(Espresso)的起源流传着。

但是这 种咖啡机煮出来的咖啡，仍不具Espresso的美味及充满Crema的表征。

主要是因为，自动售卖机广告位投放，Bezzera的咖啡机是利用水沸腾时所产生的蒸气，蒸气在密闭的锅炉形成压力，将热水推至莲蓬头里的咖啡粉末。

为了要制造蒸气，整个锅炉都**加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香 油脂，较萃取出加倍苦的咖啡。

而由Bezzera的机器上煮出来的咖啡无法形Crema ，自动售卖机广告位贵吗，主要有两个原因：

冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。蒸气锅炉无法提供足够的压力。咖啡机虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源？

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