嘉兴火锅调料招商

我们拥有丰富的用味数据，通过风味、口感要求，针对客户的需求一对一的做味型调配，或者根据用户提出的味型要求，研发客户需要的新口味底料。依靠自身雄厚的研发力量和的技术，严格按照国家合格标准生产食用安全的产品，产品畅销全国各地，与各商超、火锅店、大中小企业强强合作。
火锅好不好吃，要看火锅底料中的原材料选的好不好，比如辣椒、花椒、豆瓣、香料等等，的原材料能保证底料的高品质，什么样的底料原材料才是高品质的呢?我们可以从新鲜度、成熟度、卫生等方面分析，那么对于火锅底料厂而言，材料原材料的要求有哪些呢?
一、质量要求：
指原材料的品质、等级、商标、产地等内容。原料的品质应其新鲜度、成熟度、纯度、清洁度和质地等特征，产地表示产地是否正宗。另外，对于原料的上市状态也应作一定的说明。
二、规格的要求：
指原料的大小规格、重要规格、容器规格和包装外形等。规格的确定一是要依据生产需求量的大小，二是要根据市场的价格。
三、要求：
火锅底料对原料的要求的说明，可依次列在备注上。比如，原料是国产货还是进口货，以及包装标记、代号、送货要求、其他服务要求等。

厨房是制作餐饮食品的场所，各种设备和工具都有可能接触食品，卫生不好 既影响员工健康，又会使食品受到污染。从厨房卫生的角度来看，无论生产条件 如何，都必须保持菜品生产环境的干净、卫生、无菌、无害。
1. 地面与排水卫生
厨房地面与排水卫生必须做到以下几点。
(1) 菜品处理区地面应釆用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设， 且应平整无裂缝。
(2) 粗加工、切配、餐具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，其 地面应易于清洗、防滑。
(3) 厨房应有良好的供水系统和排水系统，尤其以排水系统为重要，因为 厨房制作食物时，材料需要清水清洗，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会 使厨房泥泞不堪。厨房排水沟应有坡度，保持通畅，便于清洗，沟内不应设置其 他管路，侧面和底面接合处应有一定的弧度，其曲率半径不能小于3厘米，并设 有可拆卸的盖板。
(4) 排水的流向应由高清洁区流向低清洁区，并有防止污水逆流的设计。排 水沟出口应有符合要求的防止有害动物侵入的设施。
（5） 排水沟上应加漏网盖，以免渣滓进入排水沟。
（6） 厨房下水道管径应比普通房屋或住宅下水道管径粗，根据餐饮门店的规 模，可达20〜40厘米，否则会因菜渣或米糠与油脂结成的纤维凝块导致下水道狭 窄或完全阻塞，难以疏通。
（7） 清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入。

火锅底料关系着火锅的味道，好底料好味道，因此不论是自己买底料家里煮火锅还是开火锅店，对于底料的选择要慎重。
1、注意香气持续度
火锅底料炒制都会添加很多调味料和辛香料，其气味馥郁且丰富，但是有些劣质的火锅底料中会添加大部分的增香剂来弥补香味，其往往刚开始烹煮的适合会有浓郁的香味，但是香味无法长时间持续。因此挑选底料的时候，我们在试料的时候要注意底料香味是否持久，延续性强，这样可以从一定程度上避免挑到添加过多增香剂的火锅底料。
2、注意辣味是否刺鼻
通常火锅底料都会有辣味飘香，但是如果是的底料，其辣味闻起来是比较柔和的，鲜香却不会过度刺鼻。因此在挑选时如果遇到辣味闻起来十分刺鼻那种，一定需要谨慎，以免挑到添加剂较多的火锅底料。
总结来说，挑选火锅底料时应选择香味绵柔不刺鼻且持续性持久的种类，这样可以更好的避免添加剂过多的火锅底料。如果是开餐饮店，一定要先试味道，满意以后再批量购货。

火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。由于各火锅店所经营品种的不同，火锅油也不同，现介绍一种适应大众的火锅油。
特点香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。主料组成配方：主要调味原料:干辣椒节3000克,干花椒1000克,调味原料:郫县豆瓣2000克葱段1000克姜片150克蒜颗150克八角200克100克山柰150克草果50克豆蔻25克30克肉豆蔻15克丁香5克 白芷10克20克月桂叶30克冰糖50克熟菜油25千克牛化油5千克猪化油20千克特荐用具100厘米×100厘米的不锈钢汤桶。
香纳汇始终坚持“团结，拼搏，创新，发展”的企业理念，秉承“，严谨，担当，利他”的发展，产品形成了围绕以川味麻辣火锅底料，清汤底料，火锅蘸料，辣椒复合调味料，肉品腌料，鲜味复合调料为主打的特色系列产品。

重庆香纳汇食品有限公司是一家从事调味品开发及生产的食品加工企业。注册资金500万，厂区占地5000m2，公司+农户签约辣椒基地2000多亩，花椒基地1000多亩。具有强大的技术研发团队和的生产设备，年生产力达20000多吨。公司主要生产有老火锅底料、火锅红油、清汤火锅、串串香调料、冒菜调料、番茄汤、藤椒鱼调料、过水鱼调料、美蛙鱼头调料、青花椒鱼调料、酸菜鱼调料、麻辣鱼调料、万州烤鱼调料、炒龙虾料、烧鸡公调料野生菌王汤、卤料、鸡精等产品，并且针对餐饮行业开发了餐饮调料及酱料，也可根据客户需求个性化的定制。公司下辖有川香傲冒菜、拳码头老火锅、等餐饮企业。重庆香纳汇食品有限公司致力于打造重庆特色调味品，选用基地原材料、用良心生产每一克产品、让消大者吃上放心的调料。