西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排**所偏好。推荐火候:四至六分熟。
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牛排做法:
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,海鲜烤炉批发,这样肉会较细嫩,烤的时候不会回缩;
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按一下,松弛30分钟;
3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;
4、翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);
5、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,后均匀的浇在烤好的牛排上。
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1.改变口感,不同的加热方式会产生不同的风味,不如煎的和煮的味道不一样,炉烤的和炭烤的味道又不一样。
25.改变美食的外观,温度会让牛肉的颜色发生改变,海鲜烤炉,例如生牛肉是红色的,海鲜烤炉系列,炉烤之后就改变了颜色变成了深焦褐色,视觉效果不一样。
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