湖北小型真空预冷机厂 邦厨

4. 也有一定数量的食品产品需要在冷却过程中实现形态固化(凝固)定型，就不适合使用真空冷却，原因是真空冷却会在食品内部产生气孔，或是造成食品结构组织疏松以及外部形态不规整(如马蹄糕、凉粉、果冻、草冻等)。

　　果蔬是美食，但是果蔬采摘后的要延长其保鲜期，必须选择合适的预冷方式。采摘后第一时间消除其呼吸热，减缓呼吸，降低其内外温度。

　　真空预冷可以解决这一问题!

　　可以做一个试验，把几筐果蔬采摘后直接放入冷库，库温保持2℃，冷却12小时后，用温度计测量食用菌温度，发现果蔬表面的温度和芯部不一样，外冷内热，没有冷透。在这种情况下，果蔬会消耗自身的营养继续生长，保质期短。

　　而把果蔬真空预冷到2℃后再放入冷库，测量其温度，会发现果蔬内外温度一样。贮藏12小时再测量，温度还是很均匀。这种情况下，其呼吸缓慢，呼吸产生的热量少，保质期长。

　　所以近年来，通过真空预冷进行食用菌的温度管理作为最有效的方法越来越引起人们的关注。

　　真空预冷速度快，可在第一时间消除呼吸热，减缓其呼吸强度，从而延长食品保质期。

　　真空预冷温度均匀，采用真空的原理预冷，产品温度均匀下降，不会外冷内热(使产品继续生长)。

　　真空预冷会消除大部分有害气体。在真空环境下冷却，乙烯等有害气体，会随着空气大量被排出。

　　
本机是在引进国外同类产品先进技术和使用经验的基础上，结合我司的核心技术自行研制开发的新产品。该产品整体设计方案先进，配套合理、经济，设备运 行可靠，生产效率高，自动化程度高、能耗低，是熟食品生产中*的配套设备本机主要型号根据客户每小时要求的处理量和要求冷却的温度进行定做。主要特点: 具有冷却速度快、冷却后的食品温度均匀，能耗少、占地面积小，操作方便、运行可靠等优势特点，机身采用全304不锈钢，电控原件均用国外进口，冷却过程中，无细菌滋生。

②冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等，所以食品温度非常均匀;
　本公司设计生产的真空冷冻干燥机将制冷系统、真空系统、导热油加热系统、排湿系统组合一体，一种新型箱体结构，较大地利用箱体内存放物料空间进行干燥的冷冻真空干燥，可使干燥后粉体拥有良好的分散性。该设备是如何完成工作的呢?我们拭目以待。

　　开机后将物料投入物料箱内进行冷冻.物料的冷冻过程，一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走;另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结，达到冷冻要求后，由加热系统对物料加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻，达到物料冷冻干燥要求。

　　冷冻干燥是指通过升华从冻结的生物产品中去除水分或其他溶剂的过程。升华指的是溶剂，比如水，像干冰一样，不经过液态，从固态直接变为气态的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻干物(lyophilizer)，该过程称作冻干。传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。在冰冻干燥过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位置上的坚冰支持着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。在实验室中，冻干有很多不同的用途，它在许多生物化学与制药应用中是不可缺少的。它被用来获得可长时期保存的生物材料，例如微生物培养、酶、血液、与药品，除长期保存的稳定性以外，还保留了其固有的生物活性与结构。为此，冻干被用于准备用做结构研究(例如电镜研究)的组织样品。冷冻干燥也应用于化学分析中，它能得到干燥态的样品，或者浓缩样品以增加分析敏感度。冻干使样品成分稳定，也不需改变化学组成，是理想的分析辅助手段。冷冻干燥可以自然发生。在自然情况下，这一过程缓慢而且不可预测。通过冷冻干燥系统，人们改进、细分了很多步骤，加速了这一过程。

　　冷冻真空干燥过程是无不纯物混入物体，能保持物料的原有成份和活性成份及物料形体不受损。

4.新鲜蔬菜、水果、鲜花、菌类等园艺产品采后很容易变质腐烂而失去商品价值，真空预冷保鲜技术与设备是专为防止鲜菜、鲜果、菌类等鲜活农作物在采后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。其基本原理是将采后的蔬果、菌类等放置在真空处理槽内，在低压下水份从其表面蒸发出来，利用水分蒸发获取蒸发潜热，从而达到使被处理物迅速均匀冷却的效果。一般经真空处理，可在30分钟左右快速均匀地降至0度左右的最适贮运低温，降低腐烂、延长保鲜期和货架寿命。同时，配合我公司生产的恒温恒湿减压仓，可有效地保持(叶类蔬菜70天鲜度)
真空预冷机(英文名：vacuum cooler或vacuum cooling machine)是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。

-/gbabdcf/-

诸城市邦厨机械有限公司坐落在恐龙之乡，食品机械之城的诸城市。公司专注于设计，生产，销售，安装食品机械及配件，包装机械及配件，中央厨房设备等。我们有专业的技术团队，能够为客户量身定做，生产出适合客户的产品。