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    媒体上每年都有不少关于误将亚硝酸盐（主要是亚硝酸钠）作为食盐食用造成中毒事件的报道。但是在一些报道中，将误食亚硝酸盐中毒说成是食用工业盐中毒，这是*错误的概念。那么，为什么易将亚硝酸盐当成食盐食用？又为什么会将亚硝酸盐中毒错说成是工业盐中毒？

    一、误将亚硝酸盐当食盐使用的原因
    （一）外观相似
    食盐和亚硝酸盐都是白色的，两者都呈晶体状，精制食盐和亚硝酸盐，虽然在显微镜下两种产品的几何形体有一定区别，但用人的肉眼来看，是差不多的，可谓较为相似。
    （二）均易溶水且有咸味
    食盐和亚硝酸盐都较易溶于水，尝起来也都带咸味，只是亚硝酸盐略有咸味，而食盐咸味较重。
    （三）食品生产加工过程中均使用

    亚硝酸盐虽主要用于染料、医药、印染、漂白等方面，但由于其具有增色、抑菌防腐作用，在食品加工中也作为防腐剂使用，主要用于熟肉食品加工，因此许多饭店、食堂，以及肉制品加工企业在使用时，电热敷盐袋加热片，由于其与食盐外观较其相似，较易出现误当食盐使用现象。

  工业盐也叫氯化钠，工业盐的用途很广泛，工业盐在工业中称有着“化学工业之母”之称。工业盐在化学工业、燃料工业、冶金工业、建材工业、机械工业、石油工业、轻工业、*和**技术中都有很有广泛的应用。是工业的较基本原料之一。

  工业盐在化学工业中三酸(硫酸、盐酸、硝酸)、两碱(纯碱、**)是基本的化学工业，而其中的盐酸、纯碱、**是以盐为主要原料生产的，每生产1吨纯碱或**要消耗1.2～1.4吨原盐，全世界用于生产钠碱、氯和氯的衍生物等80多种基本化工产品所用的盐，占全世界总盐耗量的60%以上，在工业发达地区，电热敷盐袋加热片，化工用盐一般都占到总盐耗量的90%以上。
  在*和**技术中，工业盐在电子工业、*工业中也能广泛的应用到。
  在轻工业，制造肥皂的过程中为保持溶液有合适的粘度，常常加入盐。由于盐中钠离子的作用，可降低皂化液的粘度，从而使皂化反应正常进行。

  工业盐在石油工业中的应用。油井钻探过程中，为保护岩盐层岩心的完整性，需在泥浆中添加盐作稳定剂，用盐化工产品使钻井泥浆增重并作调节剂。石油精制时，为除去汽油中的水雾，用盐作脱水剂。

  在铸造时，盐可用作非铁金属和合金铸造中型砂的优良粘合剂，高温下，盐促使铸件型芯变软，从而防止铸件热裂纹的产生。与**粘合剂相比较，盐在高温时产生的有害气体也较少。
  在建材工业中工业盐生产玻璃时，用盐制成的纯碱是主要的原料。另外在熔制玻璃时为了*玻璃液中的气泡，**加入一定数量的澄清剂，而盐也是常用的澄清剂中的成份，盐的用量约达玻璃熔体的1%。 一般的粗陶器、陶质砖瓦和缸器需用盐作上釉剂。
  工业盐在冶金工业中用作氯化焙烧剂和淬火剂，也作处理金属矿石的脱硫剂和澄清剂。钢制品和钢轧制品浸入食盐溶液，可使其表面硬化并除去氧化膜。
  染料工业常用的原料如**、纯碱和是用工业盐为原料直接生产出来的，盐酸、硫化钠、保险粉等是盐经深加工制得的化工产品。工业盐在水处理、公路除雪、制冷冷藏等方面，盐也有广泛的用途。

    盐之出产甚多，细而白者为良。河东官造盐砖，较鲜洁，胜于烧盐。味苦者较劣。凡赞食者必先以花椒拌炒为宜。
    ——《随园食单补正.作料单》
    盐在厨房里的江湖地位是毋庸置疑的，有人说它是“百肴之将”，也有人说它是“百味之君”。在中国人的食谱中，无论怎样的“山珍海味”，出锅之前总归要“加盐少许”。似乎没有了盐，就没有了味道，没有了风韵。或许是出于对“盐”的执着，国人竟把历史上较**的丑女唤作“无盐”。
    事实上，盐的重要性远远**出了一种调味料的范畴。甚至连“华夏民族”的诞生，电热敷盐袋加热片，也很可能与盐有关。

    中国人常常说自己是“炎黄子孙”。从那些介于**与历史的记载看，*文明的起源与两场战争有关。其一是阪泉之战（炎帝VS黄帝，黄帝胜出，形成了“炎黄联盟”）；其二是涿鹿之战（炎黄联盟VS蚩尤部落，炎黄联盟险胜，因而繁衍至今。）关于战争的过程，有太多不可思议的描写。比方说，蚩尤长着牛的脑袋，鹰的翅膀，手下有八十一个兄弟，个个“铜头铁额”、“人面兽身”，会把沙子和石头当饭吃；比方说，双方都从天上召唤了“大规模杀伤性武器”。蚩尤召唤了“风伯雨师”，黄帝召唤了“九天玄女”。

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