淮南张记花甲/蛏子销售/蛏子做法

如何挑选蛏子
　　到了吃烧烤的季节，说起来烧烤就想到海鲜，说起海鲜自然想到了好吃的蛏子，那么如何才能挑选到好吃的蛏子呢?
　　*一，看蛏子的外壳是否干净

　　干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

　　*二， 外壳金黄色的蛏子好

　　蛏子的外壳较好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。
　　*三，蛏子较好买活的

　　买蛏子的时候较好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的较好不要吃。

　　*四，买蛏子时要看看蛏子是否饱满

　　看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。
    *五，拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味

　　如果有一股海味，那就说明这个蛏子是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，较好不要买。张记花甲之所以鲜美，主要在于它的秘制酱料配方，足足有8种，其中包括秘制红辣油、鲜辣酱等，每一锅大概能煮25斤花甲，他会按照各种秘制酱料的标准进行调配，然后放入适量的水，再将花甲倒入锅中进行蒸煮。“煮花甲的过程，火候的把握也很重要。”小汪说，盖上锅盖，大火煮上10分钟左右，待到花甲都爆开，飘出四溢的鲜香味道后，再转小火，慢慢蒸煮几分钟，美味的花甲就可以出锅了。张记花甲*费是1.5w。淮南张记花甲/蛏子销售/蛏子做法由镜湖区张洪亮美食店()提供。

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