【炸鸡腿|较全炸鸡腿饥渴难耐谁来拯救】

台好豪大鸡排**：史上较全炸鸡腿的做法
一、红烧鸡腿
 材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1、做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
2、另一个锅点上火，放油把**过水的鸡肉放进去，煸**然后放酱油和糖继续煸**，直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
二、口水鸡腿
用料:鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法:
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片、料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
2、焖好的鸡腿过凉后浸入冰水里*激冷，捞出后沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁
4、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
三、香辣鸡腿
材料：
鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
四、蜜汁烤鸡腿
用料:鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法:
1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者用刀划上几道），以使鸡肉腌得较加透彻入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用
3、鸡腿和剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接拌匀，倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
4、蜂蜜用冷开水调匀调开
5、腌制好的鸡腿放烤网上，刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，烤焙约30分钟
6、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
五、醉鸡腿
材料：
土鸡腿1支、铝箔纸1张、盐1/6茶匙、绍兴酒300cc、水200cc、当归3公克、枸杞5公克、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/4茶匙。
做法：
1、将土鸡腿用刀把肉画开，将骨头与肉分离，切去骨头。
2、将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状，把开口卷紧，固定肉块形状。
3、再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
4、起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
5、再将煮熟的鸡腿浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
六、卤鸡腿
材料：鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
做法：
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
七、欧烤鸡腿
用料:鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
做法:
1、鸡腿两面都用刀划3道口子
2、用橄榄油、生抽、盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜片、欧芹碎，将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)
3、烤箱预热180度，烤8分钟翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟，直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。
八、蒸鸡腿
食材明细:
鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量
做法:
1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）
2、洋葱切丝、葱姜蒜切碎后加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀。
3、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。
4、放入蒸锅中。水开后，中火蒸约20分钟左右即可。
九、鸡腿饭
原料：六个鸡腿，小土豆4个。
做法:
1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。
2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
3、倒入酱油，料酒翻炒几下。
4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。
5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

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