供应谷氨酰胺转氨酶（TG酶）酶制剂 活力50万 网上订购**

供应**TG酶(谷氨酰胺转氨酶)
简介:
谷氨酰胺转氨酶，简称TG，在自然界中广泛存在于人体、**动物、植物和微生物中，它是一种酰基转移酶，可以催化同种或不同蛋白质分子之间的交联与聚合从而改善和提升食品蛋白质的性能，如乳化性、凝胶性、粘性和热稳定性等。
用途:
1,本品适用于牛肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸等各种肉丸制品
提升产品的弹性、脆性和凝胶强度，使肉丸有较好的口感和弹性。
提高产品的持水能力，能提高肉丸的脆度，抗冻性。
使肉丸中的蛋白形成三维网状结构，带来较好的质地口感，提升产品的性价比
减少磷酸盐或替代磷酸盐使用降低原料肉比例，节约成本。
需冷冻或加热即可完成粘合，能够保持强劲的粘合稳定性。

2,本品适用于牛排、猪排、鸡排、巴西烤肉等肉排块，涮羊肉、猪牛羊驴肉串、火锅肉片等，主要是以小家禽肉（猪、牛、羊、鸡等）为原料进行重组成型大肉块;
.自然交联碎肉，进行重组成大肉块，增加利用**和提高经济效益。
生产重组肉时不仅可以将碎肉粘结在一起，而且可以将非肉蛋白交联到肉蛋白上
**强粘合力，即使经过切片、腌渍、烹饪和包装过程，也能保持粘合的稳定性和原有风味

3,增强面包等的柔软性和弹性，增大面包体积，并改善组织结构。
4,适用于各类火腿、乳化肠、肉糜肠、高温肠、低温肠等
促进蛋白质分子交联，改善肉制品品质，提高弹性，改善口感，强持水性，凝胶强度，交联碎肉，提高出品率，提高强度，提高切片性能，降低生产成本，提高产品附加值。 改善肉的风味以及使保藏期增长
减少磷酸盐或替代磷酸盐，提高营养**，较绿色较环保能够重塑肌肉纹理，改善香肠成型性能;
5,产高凝胶型大豆分离蛋白粉、豆腐,豆干,腐竹等豆制品
改善凝胶性，增加产品韧性
持构型和水分，产品的口感、风味，使产品较脆、较Q、较爽，增加嫩滑感
TG酶在食品工业中的具体应用

类别
产品
作用
肉类 肉丸  提高弹性、质地、口味及风味
罐装肉  改善质地和外观
冻肉  提高弹性、质地、口味及风味
重组肉  对肉进行改型再塑造
火腿  改善肉的风味以及使贮藏期增长
火腿肠、方腿  提高弹性、质地、口味及风味
水产类 鱼肉泥  提高质地和外观
碎鱼产品  明显增加凝胶强度
虾肉泥  改善质地，提高粘稠度
谷类

面制品  改善质地，增强韧性、弹性、防潮
培烤食品  改善质地、增大体积、保水
米制品  提高弹性、粘性
豆制品  提高弹性、不易破碎
脆性甜点  防止软化
乳制品 酸奶  提高粘稠度、口感
牛奶  改善质地、口感
其他 豆奶  改善质地、口感
果冻  提高凝胶性、增强口感
类鱼翅  模拟美味食品

CAS : 80146-85-6 ;
产品规格 : 25公斤/袋 ;
重金属 : 0.001（%） ;
有效物质含量 : 99.6（％） ;
砷含量 : 0.001（％） ;
酶活力保存率 : 99.9（％） ;
酶活力 : 50 ;
** : 添德 ;
型号 : 食品级 ;
类别 : 谷氨酰胺转氨酶（TG酶） ;

江苏添德生物科技有限公司是一家**从事食品添加剂进口、研发、生产及销售型现代化企业。公司汇聚了多位良好的食品工程师从事食品添加剂在各类食品中的研发和应用，并着重于产品风味、外观、品质的研究以及向食品制造业提供技术支持。产品严格按GMP认证、ISO2000认证标准生产和管理，同时，添德也积极参与客户的产品研究与研发过程，针对客户的要求提供相应的食品添加剂产品应用服务。我们技术服务中心将与我们添德的客户建立紧密的合作伙伴关系，充分理解客户在新品开发过程中的需要，结合添德新的产品及新技术，协助我们客户的新品开发提供具有较**、较高质量的技术服务。添德公司新品研发实力强大，与国内多所院校有紧密合作，有能力针对众多客户的各种具体要求**不同的产品。我们始终能够将*的技术、丰富的经验以及积极的创造精神运用于新品的开发和配制，致力于确保公司产品品质优异，并在性价比方面保持优势。 添德技术力量雄厚，拥有一批*的技术人才，熟悉各种食品的生产工艺及配方。可为客户解决生产技术难题、降低生产成本以及新产品的开发和设计。 添德同时拥有一批良好的销售服务人员、完善的营销体系以及*的售后服务网络。随时为客户提供方便、快捷、*、**的售前、销售、售后服务。我们真诚地希望**会能为您提供服务。 添德本着“依托科技，开拓**发展；以诚载信，精诚服务和谐”的企业精神，热忱与各界朋友携手并进，共创辉煌！ 
产品质量认证 : CCC;
**名称 : 添德
质量控制 : 第三方