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竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙 、磷 、铁 、胡萝卜素、维生素，多种维生素 和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

根据经营管理水平的不同，生产上把毛竹林分为3种类型：第一类竹林为集约经营的竹林．主要措施有松上、施肥等，每亩立竹度200株以上；第二类为一般经营的竹林，主要措施有劈山抚育等，立竹度100～200株；第三类为粗放经营的竹林，一般不采取任何经营措施，有的砍伐量过度而立竹仅在100株以下，在竹林生产中，要根据不同类型的要求加以经营，逐步扩大第一类竹林的比例。
毛竹林面积大、分布广、经济**较高，生产潜力很大，发展毛竹生产具有重要现实意义。

竹笋是公认的较佳绿色**食品，是传统的森林蔬菜之一，被列为"素食**品"的"山珍"之一；在日本、加拿大和韩国，较是被认作"餐餐*，天天必食"的蔬菜。据测定，每100克竹笋中含蛋白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克，还含有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和18种氨基酸、胡萝卜素等成分，是一种全**营养食品。近年来还发现竹笋具有*、降血脂、*等多种保健功能，是一种新型的保健食品。竹笋中含量较多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠里动，促进烘便函排泄。因此，纤维素又被现代营养学家称之为"*七营养素"。

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