福建面馆*,厦门*特色小吃,厦门面馆*

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养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季，吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉，那真实一种享受。今天给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的*食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。制作原料：

　　红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

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制面兰州牛肉拉面面的制作的五大步骤无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面**粉。不宜选择陈面，较不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准 开面馆*店，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因 面馆*，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面**粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功**前提条件。

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