供应酥性饼干酶制剂 饼干酶制剂作用

广州市华琪生物科技有限公司是饼干酶制剂**生产厂家，广州华琪园艺牌酥性饼干酶制剂是纯**蛋白酶制剂，本品适应了现代崇尚以生物物质代替化学物质的潮流，是制作**少残留污染饼干的*饼干添加剂。
 

酥性饼干酶制剂主要成分：精制**生物酶制剂＋**辅料。

 
酥性饼干酶制剂作用机理：本品通过生物活性物质生物酶的酶促反应，将面团中的蛋白质分解成肽类甚至氨基酸，从而降低面团湿筋度，改良面团的可塑性及理化性质，使油糖、香料等配料在面团中的效用发挥得**。

酥性饼干酶制剂适用范围：普通适合于各种饼干得制作：用精面或标面制作得各种风味得高、中、低档甜饼或酥性饼。尤其适用于低脂低糖饼干、薄饼、威化（维夫）饼和糕点。也可作面团软化剂。

酥性饼干酶制剂使用方法：

?  本品有效PH值5～9，较适PH值为6～7。
?  有效温度10℃～80℃，较适温度65℃，温度越低作用越慢，过高则易失活。                                
? 用量：与面粉的湿筋度（蛋白含量的一种指标）和拉力成正比。此外还与饼干品种、搅拌时间、工艺要求等有关。例如：酥性并拌粉时间短，本品用量应酌情增加。本品添加量可按每100公斤面粉添加本品20克—90克，用户还可根据自己的实践经验酌情增减。
注：本品用量与面粉筋度大小成正比，与面团静置时间和温度成反比，可根据实际情况适当调整。

酥性饼干酶制剂使用效果：

?·                降低成本：减少5％－20％油脂肪、糖及部分化学物添加剂而饼干质量还**原来的。若不减油糖效果较佳。在原工艺配方不变，也可以减少10％～30％焦亚硫酸钠（或亚硫酸钠）及5％－20％碳酸氢钠（俗称小苏打）和碳酸氢铵（俗称臭粉）用量，从而减少SO2等有毒物质留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响。
?·                提高质量：饼干上色快，色泽悦目有润滑光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；口感舒适；裂饼、碎饼率降低；饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面起泡数目减少，程度减轻；不易吸潮，延长保质期及货架期。
?·               提高面粉使用档次：用劣质高筋粉可做出中**饼干。缩短咸饼发酵周期，增加班产。减少次饼率，提高产量。
 

酥性饼干酶制剂毒性和残留：本品为**生物物质，*无有害物残留，无挥发物产生。

酥性饼干酶制剂保存：防潮湿、避光、阴凉、密封储存。有效期：自生产日起贰年。
酥性饼干酶制剂包装：500克×20（复合铝箔）袋/箱。

    广州市华琪生物科技有限公司是集研究开发、生产、市场营销于一体的民营科技型企业。公司由1985年组建的原广州酶制品厂，转制成为广州市华琪生物科技有限公司，始终秉承技术**和技术进步的建企宗旨，立足“**、营养、健康”的理念，不断研究和开发产品。企业自成立以来，承担了**、省级、市级等产品开发项目共10项，先后获得全国“星火奖”、“科技进步奖”、“**企业”、“**集体”等光荣称号，被中国食品添加剂行业评为食品添加剂*企业。华琪聚焦“**、营养、健康”，以生物酶技术的基础，不断开拓了一系列**肉类提取物、肽类食品和保健品，多品种协同发展。广州华琪以园艺牌木瓜蛋白酶、饼干松化剂为基础，开发了一系列纯鸡肉粉、高蛋白鸡粉、鸡骨油、鸡肉美味肽和骨胶原蛋白肽等。
    广州华琪分别在从化、洛阳建立了两大**生产基地，厂房林立、设备齐全、环境优美。另外，广州华琪专注于的生物酶制剂以及生物酶类应用产品的研发与生产技术，目前已达到国内外的**水平。近期公司正在筹划欧洲地区的生产基地建设，此举将为华琪挺进国外市场创造有利的先决条件。