汕头HACCP认证条件 顾问协助 材料方便

HACCP认证食品管理体系认证申请办理流程步骤：
1、 贵公司需确定下自己的公司经营是否符合法规的要求，比如：有无生产许可证，有无等；
2、 贵公司需要建立食品管理体系以满足haccp认证审核的要求，如果没有体系那么需要请咨询师建立体系以通过认证审核；
3、 由于贵公司对体系建立和认证申请办理不了解，故而联系咨询公司协助并认证申请和体系建立；
4、 与咨询公司沟通后，签订协议建立咨询合作，为咨询公司提供工作条件，配合提供公司运作信息以确保咨询的顺利开展；
5、 贵公司需提供的信息或资料有：公司经营地址信息，公司联系人信息，经营范围、生产或经营班次、面积、设备与工艺情况等；
6、 咨询公司依据贵公司提供的信息开展体系建立、培训和认证申请工作；
7、 安排审核时间，贵公司配合审核员的核查；
8、 进行不符合项整改，等待证书。
L、目的
通过建立适当的内外部沟通和信息交流程序，确保相关人员能及时充分地了解食品安全信息。
2、适用范围
适用于公司内、外部信息交流。
3、职责
3.1管代/HACCP组组长负责向总经理汇报食品安全管理体系运行情况；
3.2销售部负责与顾客、消费者的沟通渠道；
3.3管代食品安全小组组长负责建立与上级单位、行管部门、协会、学会等部门与食品安全相关的信息沟通渠道；
3.4办公室负责内部信息交流的组织管理；
3.5采购部 部责建立与供方的沟通渠道；
3.6各部门负责与本部门有关信息交流的组织管理。
4、工作程序
4.1沟通和信息交流的内容
4.1.1内部信息沟通的内容：
a)公司的综合管理体系全针、目标；
b)综合管理体系职责和权限的信息：
c)培训教育信息；
d)影响质量和食品安全及职业健康安全岗位员工间的沟通：
f)HACCP计划以及关键控制点、控制要求与验证等相关信息：
g)监视与测量信息；
h)应急准备与响应信息：
i)投诉、不符合、事故、事件及纠正和预防措施信息：
j)内、外部审核结果、管理评审信息：
k)相关的法律、法规、标准及其它要求、合同的传达；
1)管理者、员工、的有违规信息等。
4．2．2外部信息沟通和交流的内容：
a) 与质量 、食品安全管理体系相关的法律、法规、标准、有关规定及其更改信息的获取；
b)与质量、食品安全有关的顾客要求、消费者投诉、相关方的信息、事故报告等；
c)机构的验证、食品卫生注册和登记、审核与认证结果的信息；
d)危害分析和关键控制点、工艺控制等动态信息；
e)产品信息。

a) 公司HACCP小组针对每种显著危害，制定相应的控制措施，并提供证实其有效性的证据；明确显著危害与控制措施之间的对应关系，并考虑一项控制措施控制多种显著危害或多种控制措施控制一种显著危害的情况。 
b) 公司HACCP体系中针对人为破坏或蓄意污染等造成的显著危害，建立了《食品防护控制程序》作为控制措施。 
c) 当这些措施涉及操作的改变时，作出相应的变更，并修改流程图。 
d) 在现有技术条件下，某种显著危害不能制定有效控制措施时，公司HACCP小组应策划和实施必要的技术改造，必要时，变更加工工艺、产品（包括原辅料）或预期用途，直至建立有效的控制措施，并对所制定的控制措施予以确认。 
e) 当控制措施有效性受到影响时，应评价、更新或改进控制措施，并再确认。
 f) 公司保持有控制措施制定依据和控制措施文件。

总经理任命食品安全小组组长即HACCP小组长，其职责和权限见第2章。
    1) 本公司为了使HACCP体系充分、有效地实施，建立了完善的组织机构，编制了公司组织机构图。
    2) 本公司在3.2文件中，规定了与食品安全有关的所有人员的职责、权限与相互关系。
    3) 本公司HACCP小组长处理与食品安全管理体系有关的问题，并在文件中明确其职责和权限。
    4) 所有员工有责任向人员汇报与食品安全管理体系有关的问题。人员接到汇报后，应适时采取措施并记录所采取的措施。
    5) 本公司组织机构图、各部门职责权限见本手册第2 章。
    6) 本公司结合GB/T27341标准的要求，编制了“职能分配表”，见附件。
    7) 本公司通过培训、文件发布等方式，让每位员工明白自己的职责、权限以及与其他部门(岗位)的关系，以保证全体员工司其职，相互配合，有效地开展各项活动，为食品安全管理水平的提高做出贡献。

1. 目的
对质量、食品安全、HACCP管理体系运行有关的文件进行控制，保证其适用性、系统性、协调性和完整性，确保工作现场所使用的相应文件为有效版本，防止误用失效或作废的文件。
2. 适用范围
适用于组成公司综合管理体系的文件。
3. 职责
3.1总经理负责公司质量、食品安全管理体系方针、目标文件的制定，综合管理手册、程序文件和外来文件的批准。
3.2 管代/食品安全小组长负责组织编写和审核综合管理手册及程序文件,批准工作文件。
3.3各负责本部门工作范围内与质综合管理体系有关的文件的编写、审核、存档和管理。
3.4 办公室是文件的归口管理部门，负责文件的标识、发放与回收，存档与管理。
4. 工作程序
4.1文件的分类
4.1．1 管理性文件的分类
a） 综合管理手册
b） 程序文件
c） 支持性文件（一般管理文件、工艺文件、检验作业等书）。
d） 外来文件（国家标准、行业标准、其它企业的标准、法律法规等）。
4.1.2文件受控状态
a） 公司内部使用的综合管理体系文件均为受控文件。
b)公司文件管理员针对所有受控文件建立公司《管理体系文件目录》，各部门编制本部门的《部门文件资料清单》。受控文件清单应能体现出程序文件、工作文件和记录之间的支持和引用关系。
C）公司外部使用的综合管理体系文件均不为受控文件。
HACCP  体系 及 其 应用 指南
部门应该有先期的如良好卫生操作规范类的文件，并且要符合法典会制订的“食品卫生规范法规”-《食品卫生的通用规则》的要求和其他食品安全 的要求。HACCP 的先期文件包括培训，应充分建立、运行，并且应验证其目的是为了促进 HACCP 体系的成功运用和执行。对于各种食品企业，管理层的意识和承诺对于有效执行 HACCP 体系是至关重要的。体系的有效性
也将依靠管理层和员工对于 HACCP 的理解和能力。
在制定和 应用 HACCP 安全体系时……当产品，加工或其他任何方面中进行了更改时，HACCP 的应用就应该受到检查和做出必要的改进。