即食类产品,我们首先想到的是方便面,但这个概念已经错落许多,一场追逐战已经拉开序幕,在2018年方便粉丝的翻身征,一系列美味的酸辣粉包裹着鲜美调料,精心辅料等搭配出的口感让人爱不释口,尝试后购买欲大于方便面这类产品网络,随着大火后的酸辣粉,很多厂家已经在线下普及各级销售网络,方便面的市场份额急速的由即食方便粉丝冲击着。
汝阳古城机械厂也是国内早制造即食粉丝设备的生产厂家,迎风春雨,接来露我们也在这时成立自己的一个方便粉丝企业,市场销售还算可以,我大体为大家讲解下,几种粉丝的利润和加工成本
随着方便粉丝行业的发展和技术的创新,原料由单一向多元化的方向发展,方便粉丝从以红薯淀粉为主,发展为全薯粉丝和红薯、马铃薯等多种原料复合的方便粉丝。
方便粉丝品种日趋多样。从不同的角度方便粉丝可分为很多种,按原料可分为红薯、马铃薯粉丝;按干湿态可分为湿粉丝、干粉丝,按粉丝形态可分为饼状粉丝、直条粉丝、粉皮、宽粉等;还可按包装方式分为碗装、袋装、标装、五连包等多种产品。
涂布式,近两年应用在即食粉丝行业的一种粉皮机械,主要以摊皮,蒸熟,老化,切丝等工艺,粉皮出来后,由压面切刀,切割成条状,机械适合制作粘度较好而淀粉颗粒膨化后后硬度较好的淀粉,例如土豆粉、红薯粉等,常见比例一下举例:
配比:
1、土豆淀粉20-,红薯淀粉80%-20%,粉丝规格1.2-2.2,冲泡时间4-6分钟,口感劲道,透明度好,入味慢,泡久易脆(温馨提示:速食成品不影响)。
经济比例:
1、土豆淀粉20%,木薯粉10-15%,红薯粉50-60%,玉米淀粉10-20%粉丝规格1.2-2.2,冲泡时间4-6分钟,口感劲道,透明度好,入味慢,泡久易脆,切丝期间碎条率高,损耗大。
温馨提示综合以上表现,涂布式制作粉丝对淀粉要求高,纯正红薯淀粉含油脂大的淀粉容易黏连托辊和网带,添加土豆淀粉让粉皮成型过程中粘度降解,易于生产,淀粉比例例如,玉米淀粉,小麦淀粉添加过多在拉皮过程中,会出现开裂等情况,切丝阶段损耗大。添加木薯淀粉过多会导致粉皮过软,黏连网面。
三、漏瓢式一种仿制手工制造的漏粉工艺,但是在即食粉丝中漏瓢式的粉饼主要以抽空粉为主,这种工艺在行业内为机制粉我之前有篇关于仿手工设备中有详细说明,纯手工制作出的粉丝作为冲泡型是没办法完全软化的,因为手工粉半熟化状态就起锅出锅,抽空粉完全熟化状态下出锅,在烹饪时候相对口感生硬一些。
市场上销售的散装粉饼(粉团)那些适合即食?那些不适合即食?大众市场流通的很多粉团有精品塑料袋二连装、四连包装的,礼盒装的,还有大货散装的,有些大众群体普遍认为团状的粉丝就是开水一冲就可以开吃,但实际上,为了给粉丝、粉条、宽粉更好的、让其更有卖相,让消费者一眼看着整洁上档次相对来讲心里上更加有食欲感,而且吃起来也比较方便,我们传统粉条都是把,吃的时候要刀切,人手拽。这种就是一小团拿着也方便,这样的包装对于如今的人们,会更受欢迎。那么误区来了,什么样的粉团不适合冲食那
方便粉丝一般指那些可以开水冲食,短时间浸泡后口感柔软劲道就可以直接食用的粉制品,那么问题来了,粉丝生产设备有很多种比如漏瓢式、摩擦自熟式、涂布式的为什么不适合即食那因为以上三种形式生产的粉丝不管粗细程度,短时间浸泡达不到蒸汽式挤压的口感柔软,为什么?可能有客户疑问了,主要是淀粉颗粒膨胀膨化度以上设备都面临着要不是熟化不够导致膨化不够,要不就是因为挤压力度过大引起高密度结合,这些问题导致以上三种设备对于即食面临着直接的问题,而蒸汽式属于水浆机熟化程度和螺旋挤压只是起到推进熟化作用,淀粉经过充分熟化,粉和水均匀结合,密度值小,粉丝制品口感好。
将淀粉和水比例调浆后送入粉条机进料口内通过螺旋推进装置将粉推进粉条漏板漏出,采用水蒸汽原理,双层水箱,给水加热,蒸煮粉条机内管,使粉条在螺旋推进当中到成熟。采用有的双螺旋更利于粉条粉丝的熟化,粉条在成形过程中经 100 度沸水煮熟,与手工制粉条的原理相同,没有破坏粉条粉丝的分子结构,所以与手工工艺相似.粉条机加工粉条比原手工节省人力.物力。的减少了淀粉的浪费.一斤淀粉可以加工一斤一两左右的粉条粉丝(原手工加工为一斤淀粉7-8两左右的粉丝)。
节能.煤.电.气三种加热原理,加热方式多样化。
机械加工粉条一机多用,适用性广。用人少,易操作。投资小,收益高。
望广大农民朋友及下岗职工走上致富之路。
红薯自动上料洗薯机.红薯磨浆机.粉离机,多层过虑,采用螺旋积压分离、红薯渣基本不含水份,淀粉提取率高专注生产红薯加工设备.马铃薯加工设备.粉条粉丝加工设备.磨浆分离机 河南省洛阳市汝阳县机械厂成立于1958年是现今国内早进行薯类深加工设备研究、制造的厂家。生产薯类加工设备已有20多年的历史,现已成为集科研、生产、贸易为一体的综合型单位,拥有员工136人,占地1.73万平方米,中、技术人员16人,年生产能力720套。 从实践出发不断完善追求产品质量及技术创新,重视设备的研究和开发。从设备的一代产品改为二代、三代、四代等新产品。并且又研究生产出小型家庭用*六代产品,企业建厂用*三代产品。以上产品在河南科技报、河南农村报、河南法制报、中国乡镇企业报和河南信息、各级广播电台多次报导,深受广大的厚爱。 现有主导主品:洗薯机、破碎机、分离机、精滤机、除沙机、旋流站、脱水机、烘干机、搅拌机、粉丝机、小麦淀粉机、面皮机、粉皮机、粉条粉丝切割机等,主要由薯类淀粉设备、粉条粉丝设备、小麦淀粉设备等系列二十多个品种。薯类淀粉设备具有能耗低、加工能力大、淀粉提取率高、工艺、操作简便、自动化程度高等特点。 我厂产品**河南、河北、安徽、陕西、浙江、湖北、湖南、黑龙江、重庆、内蒙、山东等省市。并出口南非、俄罗斯、巴基斯坦、越南等国家。我厂设备提供技术资料,负责安装,*托运,费用自理,提供包修、包换、包退服务,保证用户满意。 设备用途: