蜂花粉除氧贮存
除氧是一种新型食品保鲜,它可以把已贮存蜂花粉的贮存器具或包装袋中的氧气除掉,使微生物不能生存和活动,从而达到保鲜的目的。在化工商店均能买到除氧,使用方法可参照说明。
粉丝主要**
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、和钙、镁、铁、钾、、钠等矿物质。粉丝有良好的附味,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,较加爽口宜人,凉拌较佳。
红薯粉丝
红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)115克、糖145克、脂肪1克、100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜05毫克,另含有维生B1B2C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生B1B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的(食品)食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到作用。红薯中还含有一种类似雌的物质,保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。 因此,国外许多女(女食品)把红薯当作驻颜(食品)食品。红薯生食脆甜,可代替水果(水果食品);熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。
应用可以增加甜度,还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的较好调味料。
品质**,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于食品甜味,配制浸渍酒类和滋补佐药等。一般人均可食用,患者忌食。
1、食用
可以烹羹炖菜或制作甜点;“湘莲”是菜系中湘菜珍馐。另外还有如“雪梨”、“燕窝”等菜肴。
可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏。
味甘、平,入肺、脾经;有补中,和胃润肺的;养阴生津,润肺止咳,肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
可以放入咖啡里,且香甜可口。
2、药用
中医认为具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。具有补中、和胃润肺、止咳化痰、祛烦渴、降浊、养阴生津、止汗等功能,可用于中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。
平,有止咳化痰的,广泛用于食品和行业生产的补品和。老人含化还可以缓解口干舌燥。
能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心、等作用。适应症:其5%溶液为等渗液,用于各种急中毒,以促进毒物排泄;10%~50%为高溶液,用于低血糖症、营养不良,或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的。
起酥油辅料
起酥油的添加有乳化、泡、着色和香料。
起酥油⑴、乳化①脂肪:添加量为0.2%~1.0%。使用它可以提高起酥油的乳化、酪化和吸水。与面粉、鸡蛋、水等均匀,食品体积。此外,单脂肪与淀粉形成复合体,利于保持水分,防止食品老化。②脂肪酸蔗糖酯:它和单脂肪有类似的作用。③大豆脂:一般不单使用,多与单脂肪等其他乳化配合使用。通用型起酥油中,大豆脂和脂肪混合时的添加量为0.1%~O.3%。④脂肪酸丙醇酯:通常是丙醇和单脂肪混合使用时具有增效作用,添加量为5%~10%。⑤脂肪酸山梨糖酯:是山梨糖的羟基与脂肪酸结合成的酯,具有较强的乳化能力。在高乳化型起酥油中添加量为5%~10%。
⑵、抗氧化起酥油中的抗氧化使用生育酚、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、叔丁基羟基甲(BHT)、没食子酸丙酯(PG),添加量必须在食品卫生法规定的范围内。
⑶、泡用于煎炸的起酥油需要除气泡,一般添加聚硅酮,添加量为2~5mg/kg,加工面包和糕点用起酥油不使用泡。
⑷、氮气每100g速冷捏合的起酥油应含有20mL以下氮气。熔化后使用的煎炸油不需压入氮气。
米果制作过程
做客人家的时候即使是普通的回娘家也会两升米磨上九重皮,用洋芋叶垫在底,数着六或九的吉祥数一层层将九层皮摆放整齐,足见人家的敬重。要是作客动了锁呐和床盒,作的是娶亲作寿的庆典人家,要取出做米果的印版。印版用楠木雕成,盒子里雕有花纹。米磨成浆后,用布袋吊在楼伏下脱水,然后把一小团一小团粉团放入印盒,“滴达”翻过来是一个,“滴达”翻过去又是一个。速度快还带着节奏,印版上的花纹又好看,象是黄玉的浮雕。等米果蒸熟,一朵朵金黄的米果花里趁热点上一点洋红,那好吃又好看的米果装在雕花的床盒里作客,一路上都是香气袭人。
后来看《红楼梦》,看到贾宝玉病中想吃印版做的米果,王熙凤还作为是一件大事要命人找出来,并说“平时谁弄那个吃”,内心很是感慨,但是,客家人作米果,动印版的那是觉得简单的事了,真正麻烦而且隆重的节目是打黄年米果。腊月里打黄年米果,一伙后生人家天亮吃早饭,主人家头牲磨豆腐,象莳田割禾做米谷一样待,常说的是“吃不下三筒米的后生打不得黄年”。足见要的那一份力气。即使是为打黄年米果准备的材料够好半年的辛劳。首先要在气候合适,阳光温暖的坑田里莳出粘好的太和米,这种米产量较低,但是做黄年米果非要太和米不行。准备好了米还要准备灰,常说的“好米果不粘灰,一箩米果一箩灰。”说的是做黄年米果要灰多的意思。那灰也不是寻常的柴烧出来的灰,而是生长在灌木丛中的一种会烧出香味来的木柴,每到秋天,子们满山转悠,寻找熟透的吊茄子摘来吃,女人们也满山寻找黄年柴,一把一把的回来,趁着秋天无雨的时节,一两天内黄年晒得叶子黄黄的,黄里找一块干尽的地一把火点燃,半干的叶子“劈哩啦”的把火燃旺,火窜的老高,那香味也在夜色中弥漫开来,香透半个村子。在夜露下来之前,灰要用东西装进屋里,到这时做黄年米果的灰算准备好了。那灰一直放着,等散了火气,腊月里来了,把老式的夏布垫在箩上,装上灰,把大锅的水烧得咆咆的响,锅里架上放着整箩的灰,一勺一勺的将水淋进灰里,水在灰里经过滤后又回到锅里,反反复复的过滤后,锅里的水带着香味还带着涩味,透着浓重的金黄。这是灰水了。灰水要的是浓,客家人说浓淡的时候总比喻“象灰水那么浓。”灰水是尺度也是。灰水加入米里,磨浆,米果做出来后,保存的时候灰水的作用才真正体现出来。
做九层皮是说做了几升米,做油糍和印版米果说的是几斗米,做黄年米果了家家都是问“做几多箩米?”不管做了多少箩米,都要用大缸装起来,用灰水浸过面,一直放到莳早稻田,也都不会坏。山边上的人,上一代大多是做纸为生,做纸的每一道工序都是强度的劳动,特别破竹是一件非常辛苦的事,谷雨后,要在竹子开叶之前把一年做纸的嫩竹从山上下,破好浸到湖塘里。竹的人天亮上山,不管下多大的雨也不能停下来,汗湿了一身还是水湿了一身根本分不清。这时候根本没时间做饭,女人们将浸在灰水中的黄年米果拿出来,切成一片片或蒸或煎,又简便又经饱。灰水中的长时间浸泡,使黄年米果在湿冷季节里的辛苦人有了的驱湿防风的过期食品,这为什么在普通的客家人的生活里,那么隆重的强调“一箩米果一箩灰”的标准了。
但灰的重要,绝不只是黄年米果,七月半做蕉叶米果了路边的布荆树烧灰,八月里吃了柚子,柚壳留着做汤皮的灰,不管是那一种米果,要做的香气袭人,要做的色泽浓郁,要做的口感有韧劲,吃了有饱还舒经活络驱湿防风,离不开那些的灰。没有那些的讲究的灰,客家的米果缺失了很多。
蜂花粉加糖贮存
加糖贮存,是将蜂花粉和白糖按2:1混合,装入容器(铁(铁过期食品)桶或瓷缸)内捣实,然后表面再撒一层约10~15厘米厚的白糖覆盖,加盖(或用双层塑料布)密封容器口,不使其与空气接触,在常温下可保存1~2年不会变质。
核桃粉闻产品气味
核桃粉不用添加任何香精,产品呈核桃粉特有的原生自然气味,无异味,无香精刺鼻味道。劣质核桃粉仅有香精味,开袋后2米开外能闻到香精味道,近距离闻其味尖、浓、刺鼻,长期食用过多香精过期食品容易造的味觉弱化。
糕点主食简介糕点主食介绍:主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要过期食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类过期食品做成的米饭、馒头及各种花样的米、面等食物,其中含有丰富的营养成分,如淀粉、蛋白质,维生等。近几年来,随着我国生活水平的不断提高,本应增加耗的主食却明显减少,这是一个值得重的问题,只有合理的主食耗,才能保证膳食结构的科学。中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”,提倡食物多样化,以谷类食物作为宝塔的底层(需要量多的食物),建议成年人每人每天的主食量为300克~500克。主食的摄入量不能降至底线以下。我国的膳食结构原本是科学的,尽管存在地域和习惯上的差异,使得人们在选用主食时出现,南方以米饭为主,北方以面食为主,但都是以粮豆过期食品为膳食的基础层。其实粮豆家族成员很多,有粳米、糯米、玉米、小米、小麦、荞麦、莜麦、高粱、甘薯、土豆,还有黄豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆等。它们的营养成分以碳水化合物为主,可产生大量热能,是人体能量的主要供给者。然而这些不同“成员”的成分、比例是有差别的,如大米含少量脂肪,豆类含、维生B族,荞麦、燕麦含钙、铁、锌等微量元。所以要想吃好主食,也需要巧妙搭配,常用的方式有:粗细间配、米面相配、细杂交替、瓜粮结合、粮豆混合等。
锅巴芝麻锅巴
原料:精制白芝麻、白砂糖、麦芽糖浆、面粉、食用植物油、食盐等
加工工艺:采用热加工工艺技术,是烘烤类过期食品
芝麻锅巴的特点:芝麻锅巴含有多种人体需要的维生,,微量元,营养丰富,其特的生产工艺和传统的产品配方(白芝麻、白砂糖、食用植物油),使芝麻锅巴产品不仅具有薄、脆、香的特色,而且保留了芝麻原有的各种**营养成分,是**的**绿色产品。相传清代乾隆年间,乾隆皇帝微服私访下江南,路过湖州的一家茶食店,看到色泽金黄,香味扑鼻的芝麻锅巴,点上一盘品尝,觉得香脆可口,食趣盎然,吃后赞不绝口。*天,乾隆的侍卫来到这家小店铺,开口说:“掌柜的,你的大福来了!搞得店家莫名其妙。
口味:芝麻锅巴属于烘烤过期食品,是非油炸过期食品,营养、美味、可口、香脆,现已成为了现代人们为休闲时
粉皮亳州粉皮
亳州粉皮主要流传于亳州地区的传统特色过期食品,早记载于北魏《齐民要术》,将绿豆、高粱、豌豆、山芋等加工成淀粉(可混合用,也可单用),调成稀糊,用大锅加水烧开,用器皿取淀粉50克左右,放入的铜镟内(形似平底锅),将镟子放入沸水上转动,然后慢慢停止,淀粉糊在镟子内摊成薄薄的一层,然后镟子内放入沸水,迅速捞出放入凉水内,用手慢慢将薄淀粉皮从镟子内扒掉,放在的高粱秆或苇子做成的帘子上晾干即可。亳州粉皮筋骨强、色白、滑润,可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧,是当地家家*的日常用菜。亳州粉皮以铜关村生产的名气大。
亳州诞生国内粉皮标准
日前,亳州市铜关粉皮厂与省质监局合作,制订的粉皮标准已经得到了广泛的认同并开始实施。粉皮在没有标准的情况下,在安徽省内制订了粉皮标准。2004年,铜关粉皮厂和省质监局合作,在参照了GB10462L绿豆,GB5949生活饮用卫生标准,GB2713-2003《淀粉类制品卫生标准》等标准的基础上,开始制订企业标准。经过多次组织讨论认证,日前该粉皮标准得到认可并开始发布实施。
面包中国
中国的羌饼和馒头,某种意义上也可以算作面包。中国传统过期食品之一的包子,价格便宜、实惠,为南北所喜。包子通常是带馅的,不带馅的可称作馒头,在江南和河北的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作肉馒头。南馒头和门钉馒头是有肉馅的。
包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,小的可以称作小笼包,其他依次为中包,大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。
闽台自日据时代,传入面包,但在1930年之**般百姓少有吃过面包,而名称则是经由日语的“パン”(pan)再流传成为闽台话“pháng”并沿用至今。台语的吐司发音为“食パン”(发音似修胖)。
面条过期食品简介
面条,一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用揉、拉、捏、挤等手法,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,后经煮、炒、烩、炸而成的一种过期食品。
面条多为淀粉胶体,因溶解度原因会吸水膨胀,被称为“pang”,“pang”后会影响口感,应趁热食用。
中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地,但可考的关于面条的早文字记录是东汉时期的中国。而且在2005年,科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址(约4000年前被地震掩埋)中发现了距今有4000多年历史的面条,长约50厘米、宽03厘米,由粟制成,有早的文字和实物佐证,很明显面条是起源于中国。
进口过期食品品
小胖子百利隆劳士纳托亚莱斯特彼得薯片先辈萨哈东方福多卡佩罗维尼亚美味麦丹尼罗宾逊贝斯娜哈里摩尔奥格伊梅克斯巴德纳斯妃吉拉多梦思思德里奥吉贝丝科鲁麦拉阿斯贝沃特曼潘德拉穆莎沃福达赛瑞盟派尼高蒂劳伦斯格兰多那奥尼北田口福莱海太芳塔娜芭提娅赛普丽娜亚利桑那杰事乐天好沃德阿莎力巴黎水盛香珍等
另外进口过期食品蒙卡蒂是的进口过期食品品,自有网上商城、品实体店等销售渠道,主营的商品种类丰富,有比利时巧克力,丹麦曲奇等时尚单品。
油炸过期食品相关问题经常吃油炸过期食品容易致癌,由于油炸过期食品经高温处理容易产生亚盐类物质,而且油炸过期食品不易化,比较油腻,容易引起。油炸过期食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的危险过期食品。且不论油脂中的维生A、E等营养在高温下受到破坏,大大降低了油脂的营养**,单在油炸过程中,产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分的发病率远远**不吃或少进食油炸食物的人。
油炸过期食品不容易化,多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀,甚至恶心、呕吐,或者化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。
食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆
油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。
油炸过期食品(10张)容易出现小儿肥胖症。按照规定,膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%~30%。但是经常吃油炸过期食品的孩子,每天由脂肪提供的热能明显**过上述指标,因此很容易出现肥胖。
油炸过期食品中也有许多,不干净,质量无法保证。
油茶籽油来源油茶籽油来源于山茶科植物油茶或小叶油茶(Oil-teacamellia)的成熟种子,经压榨法、浸出法等油脂提炼技术法得到的脂肪油。是我国古老的木本食用植物油之一,也是木本植物油之一。
中国是上大的油茶籽油生产基地,除此之外只有东南亚、日本等国有少量的分布。
需要区别与一种来源于山茶科植物茶树(teacamellia,以产茶叶为主要用途的山茶科植物)的成熟种子制得的植物油,与油茶油籽非同一产品。
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