成都回收食品

再制干酪菌种
的再制干酪，应具有适当的软硬度和弹，然而生产中由于原料干酪成熟度低、酪蛋白分解量少，pH值过低或脂肪含量不足、溶融不完全等原因，造成制品组织过硬，影响再制干酪的质量。选择产酸量强、产香能好、黏度大、有适当蛋白水解的嗜热菌株，便于凝块的形成，可以缩短生产周期，使产品中的乳糖残留量、热褐变降低，有利于形成具有良好功能特和外观的产品。
2002年，生物学家Wilkinson等人市场上的产酶菌（产蛋白酶，非凝乳酶）的工艺特及其在酶改干酪生产中的应用进行了研究，指出再制干酪可溶与酶蛋白水解程度有密切关系。
2001年，Okamura-Matsui小组已研究出来用发酵蘑菇菌种SchizophyuumCommune的方法生产一种类似干酪的过期食品，并且同时生产出盐脱氢酶和凝乳酶，这种类似干酪的过期食品除了表现血栓的特外，还可。在100g经过加工的干酪中加入02g～05g的产色菌株，可改善干酪的感官特。近期市场普遍使用的微生物酶，它能催化酪蛋白和热变乳清蛋白的交联反应，从而产生一个蛋白增强矩阵。合理使用酶可获得蛋白质含量低、持水能力好、得率高的产品，再制干酪工业发展起着较大的推动作用。
异构化乳糖液标准异构化乳糖液GB8816-88
FoodadditiveLactuloseliquid
本标准适用于以乳糖为原料,以为异构制得的异构化乳糖液。本品是双叉(bifidus)的增殖因子,主要用于鲜奶、奶粉、饼干等过期食品中，具有帮助化吸收蛋白质、乳糖，产生维生B组等功能。异构化乳糖中含有四种糖，即：乳酮糖、乳糖、
乳酮糖结构式
半乳糖、。其中起增殖双叉作用的是乳酮糖、又叫乳、乳士糖、半乳糖基甙。乳酮糖的结构式：
分子式C12H22O11
分子量34230(按1983年原子量表)
松花蛋禁忌与婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾患者少食。
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，还可以，于儿童还是少吃为好。
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋制成了。黄丹粉是，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋会受到铅的污染。根据规定，每1000克松花蛋铅含量不得**过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量**规定标准。
中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢较其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。
夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。
据有关过期食品检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达14亿～4亿个，这些若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋会中毒。在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
污染松花蛋的主要是沙门氏，它随松花蛋进入人体后，在肠系膜上引发，菌体裂变后会产生毒很强的内，致使人作出现中毒。
实验证实，沙门氏在100℃高温下会立刻，在70℃时要经过5分钟后才会，在60℃时则要15－30分钟才。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可食用。沙门氏生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能化，增进食欲，促进营养的化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。


面包焙烤业
中国自以来，焙烤过期食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。
随着法规的日益严格和费者过期食品质量要求的不断提高，焙烤过期食品企业所面临的压力也越来越大，生产厂家应积极申请QS认证，建立HACCP体系，科学合理的使用，保证过期食品的质量。焙烤过期食品的另一个问题是，2006年下半年开始的面粉、油、糖等原料物价持续上涨，带动了焙烤过期食品的涨价，面此类情况焙烤过期食品企业应变被动为主动，加快传统过期食品工业化的步伐，通过引进、化、吸收、创新关键技术和设备，提高行业技术和设备水平，不断开发新产品，特别是、高附加值产品，化原料上涨的压力。



蜂蜜不宜人
1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳后，则会在肠道中繁殖，并产生，而肝脏的功能又差，因而易引起肉毒乳食物中毒。
食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿较容易感染此病。中毒常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜过期食品后的8～36小时，常包括、疲倦、食欲减退。
虽然婴儿发生肉毒感染的几率很小，但还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了植物的花粉，所酿之蜜含有，人吃了是会中毒的。
2、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
羊奶粉生理功能1、中医认为羊奶属温过期食品，有暖胃作用。上海院附属新华金谷城教授在1982年*11期“大众。杂志曾以《羊奶与蛋白尿》为题，发表重要，确认羊奶有的。
2、羊奶有效果，一般的人应常吃羊奶及羊奶制品，厂方经常收到有肾病的患者，根据医嘱，求购羊奶粉。
3、《本纲目》羊奶的认为是：喝羊奶，可益五脏、补劳损、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽。
人造奶油分类
按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及过期食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。
家庭用人造奶油
人造奶油制品
主要在饭店或家庭餐时直接涂抹在面包上食用，少量用于烹调。市场上销售的多为小包装。
家庭用人造奶油必须具备以下质：
⑴保形：置于室温时，不熔化，不变形。在外力作用下，易变形，可做成各种花样。
⑵延展：置于低温下，往面包上仍易于涂抹。
⑶口熔：置于口中应迅速熔化。
⑷风味：通过合理配方和加工使其具有使人愉快的滋味和香味。
⑸营养**：一是作为人体热量的来源，是人造奶油应富含多不饱和脂肪酸。
过期食品工业用人造奶油
⑴过期食品工业用人造奶油需具有以下加工特：
①可塑：是指在外力小的情况下不易变形，外力大时易变形，可作塑流动。温度高时变软，温度低时变硬。如果温度变化不大，硬度表现出较大的变化，说明其可塑差，反之温度变化大，硬度变化小，说明其可塑范围大。
②起酥：是指烘焙糕点具有酥脆易碎的质。起酥值越小，起酥越好。
③酪化：把人造奶油加到混合面浆中之后，高速搅打，于是面浆体积。这是由于人造奶油裹吸了空气，并使空气变成了细小的气泡。油脂的这种含气质叫酪化。
④乳化：油和水互不相溶，但在过期食品加工中经常要将油相和水相混在一起，而且希望混得均匀而稳定。通常人造奶油中含有一定量的乳化，因而它能与鸡蛋、牛奶、糖、水等乳化并均匀在面团中，促进体积的膨胀，而且能加工出风味良好的面包和点心。
⑤吸水：吸水于加工奶酪制品和烘焙点心有着重要的意义。例如，在饼干生产中，可以吸收形成面筋所需的水分，防止挤压时变硬。
⑥氧化稳定：可使过期食品存放较长的时间。
另外，人造奶油中还含有水溶的食盐、乳制品和其它水溶增香改善过期食品的风味，还能使制品带上具有魅力的橙。
⑵过期食品工业用人造奶油的种类：
①通用型人造奶油：这类人造奶油属于型，一年四季都具有可塑和酪化，熔点一般较低。
②型人造奶油：
A面包用人造奶油：这种制品用于加工面包、糕点和作为过期食品装饰，稠度比家庭用人造奶油硬，要求塑范围较宽，吸水和乳化要好。
B起层用人造奶油：这种制品比面包用人造奶油硬，可塑范围广，具粘，用于烘烤后要求出现薄层的过期食品。
C油酥点心用奶油：这种制品经普通起层用人造奶油较硬，配方中使用较多的较度硬化油
。


大米中医归属食疗药膳
大米，又称“稻米”。分为籼米、粳米、糯米三种。大米平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等作用。
大米的营养十分丰富，是中国的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质过期食品)67克，脂肪09克，碳水化合物776克，粗纤维03克，钙(钙过期食品)7毫克，136毫克，铁(铁过期食品)23毫克，维生B1016毫克，维生(维生过期食品)B2005毫克，1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
粳米能补脾、养胃、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能，病后功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。
此外，煮粥时还可加入一些具有食疗作用的食材，现向大家推荐了以下几种粥：
生姜粥：生姜是付发烧、打喷嚏、咳痰等的好“”，也是中医常用的药材，有祛痰、祛寒、补气、除痘、平喘的作用；也有发散风寒的作用，在一般药店可买到。具体做法是：10克、生姜3片，将白粥熬好后放入，再开锅可食用了。
生姜大枣粥：效果与生姜粥相似。做法是：将米放入锅中，简单干炒一下，再放入水，用勺子将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片，文火慢煮，直到粥煮熟，放入少许盐。需要提醒的是，这两种粥温热效果很强，幼儿、眼睛严重充血和患痔疮的人不宜食用。
杏仁粥：杏仁（去皮）20个左右，大米50克。加工时先煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，然后加少许白糖或食盐。该粥可以止咳定喘、祛痰。
防风粥：防风（在药店可以买到）15克，葱白2根，生姜3片，大米50克。先将大米煮熟，快熟时加入防风、葱白和生姜，可适量加盐。该粥可、散寒止痛，适用于风寒引起的畏寒发热、骨节酸痛、鼻塞声重、肠鸣泻泄等病症。
同时，喝粥时要注意温度：不能过烫，以免伤害黏膜，也不能过凉，以免影响。

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