煎饼曲阜煎饼
酥客斯
酥客斯英文名(Sucss),曲阜煎饼中具代表的品,采用民间传统的生产工艺,用调成糊状的杂面摊烙后,夹入精配的馅料经多次手工烙制而成!过期食品中加入粗粮,营养较丰富。酥客斯皮疏松多孔,单层薄如纸张,吃起来酥脆味香,满口掉渣儿。过期食品中虽然不含任何添加,却有着两到三个月的保质期。
酥客斯也是孔子故里(曲阜)民间的一种传统休闲过期食品,在古老的曲阜(鲁国),农忙前与春节前,民间有储备“粮”的习惯,而这种过期食品比较容易保存,所以也成为了挨家挨户必选的过期食品了,只要生活在农村的人,都能看到,经常有三五聚集的农家妇女围在鏊子旁烙饼,而这种薄如纸张的大饼,在不断发展下,夹入馅料,发展成为的“酥客斯”。
原料及制作:
1.面粉,酥客斯所用面粉不同于市场上的面粉,大家都知道,市场上所售面粉多少都添加了些,为了保证过期食品能较长时间的保存,酥客斯均采用的小麦粉,自己磨面没有任何添加,并配合少量地瓜粉,高粱面,小米面,麸皮等按照比例混合……
2.酥客斯主要的陷儿料是**的山东鲁花大花生,另外还根据不同时节,加入头茬嫩香椿、香菜、核桃仁、**花椒叶、芝麻、花生油,以及特有的小磨香油等。
3.工序:酥客斯的制作工艺主要分两部分,,摊制酥客斯皮,将混合好的面粉和成糊状,用鏊子摊制加热成型;*,加入调配的馅儿料,继续烙制香酥!烙制好的酥客斯按照馅料和面料分为好多种,但主要是花生味,芝麻味和麻辣味。
酥客斯文化:古人云“民以食为天”,孔子曰“食不厌精,脍不厌细”。
相关记载:溲含米豆,磨如胶饧。扒须雨歧之势,鏊为鼎足之形之,掬瓦盆之一勺。经火烙而滂淜,乃急手而左,如磨上蚁行。黄白忽变。斯须而成。“卒律葛答”,乘此热铛,一翻手而覆手,作十百於俄顷,圆如望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎……
酥客斯传奇历史:酥客斯还有个雅名叫做“斋绡”,绡是古代的一种丝织品以其薄而柔著称!而斋绡这个名字的由来有着一个感人的传说!
相传当年目莲僧为了救母亲来到了地狱!可是地府的判官却故意的刁难!于是让目莲僧走过冥火鬼域才可以和母亲相见!可是目莲僧的孝心趋势自己无论如何也要救母亲脱离苦海!于是话没说纵身跳下了冥火鬼域。那里不仅有熊熊的鬼火而且还有较可怕的是又无数恶鬼在等待美味!可是这丝毫没有让目莲僧退缩!也正是他的孝心感动了幽明教主地藏王!地藏王在暗中帮助他!把他的用黄绡僧衣变成了一张张香气四溢的薄饼,于是众饿鬼放开了木莲僧享受那美味的薄饼,这样目莲僧见到了自己的母亲……
后来人们为了纪念这感人的传说,在平板上摊这种饼!一来是受制作方法的影响!也是为了纪念目莲僧饱受烈火煎熬救母亲的感人过程!而有些地方的寺庙较是在庙会(农历的四月初八)这吃这种饼,一则是因为它的名字叫“斋绡”寓意着灾平安,则也是为了纪念目莲僧的孝心和地藏王菩萨的大慈大悲!也有的人家在庙会时吃“斋”乞求灾难除,老人**!这种民间做法做法从古延续至今,现如今,除了曲阜当地民间农户自己吃以外,也只有得鲁过期食品有限公司依然采用这种传统的手工生产工艺,把“斋绡”做成了美味香脆的“酥客斯”。
楼德煎饼历经多年的发展,无论加工方式、还是原料花样,都分许多种类。按原材料分为:玉米煎饼、麦子煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、黄豆煎饼、地瓜煎饼以及多种原材料混合煎制而成的煎饼等;为适合不同人口味,又可分为:甜煎饼、酸煎饼等。
随着加工原料的丰富化,烙制工具的多样化,其味道也各不相同。妙的是用煎饼卷大葱,香辣可口,俗说“煎饼卷大葱”,为外出食用之佳品。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到,“煎头则合米豆为之,齐人以代面食”,“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。”煎饼因是用原粮制作,麸皮没有去掉,所以营养丰富,吃起来香酥松软,加之富含纤维,且便于存放和携带,是一种较富特色的地方过期食品,也是一种值得推广的食用佳品。。因食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部运动,有益于保持牙齿坚固健康,促进面部肌肉锻炼,是一种的。
煎饼的特点是:圆形,呈浮白(如大米、麦子煎饼)、淡黄(如小米、玉米、谷子煎饼)、暗黄(如大豆、花生煎饼)、浅棕(如地瓜干、高梁煎饼)色,还有许多多种原料科学搭配的煎饼,营养丰富,松酥柔软,便于存放,易于携带。
粽籺史籍记载历关于粽子的记载,早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”,芦叶裹米也。从米,葼声。
西汉把粽子做为早出现的端午时食,应属“枭羹”。《史记》“孝武本纪”注引如淳言:“汉使东郡送枭,五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟,故食之”。大约因为枭不易捕捉,所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角-粽子,在稍晚的东汉已出现。一直要到晋朝,粽子才成为端午的应节过期食品。
西晋周处称呼粽子为“角黍”,《风土记》中有“仲夏端五,方伯协较。享用角黍,龟鳞顺德。
200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说:“屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之,遂以竹筒贮米,投水祭之。”,按《齐谐记》说法,因为怕祭屈原之米被蛟龙所,因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。可见人们忠义之士感情之弥笃了。
从南北朝以后,民间开始有粽子,源自百姓祭奠屈原的说法。话说当年屈原投身汨罗江之后,百姓莫不感叹哀伤,空有抱负的屈子这样离开了楚国,实乃损失。所以百姓为免让鱼虾侵蚀屈子,纷纷将米粮投入江中,希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子肉身。而后,据古载,是屈原托梦百姓说,米粮投入江中实则被江中的蛟龙所食,如果用艾叶包裹,再绑以五色绳,则可以免遭蛟龙吞食;这才有了后来的粽子。另有民间传说:包粽子其实是暗示屈原是被绑着扔到水里害死的,并不是的。
明代李时珍《本纲目》中,却说:“糉”,俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成,尖角。清楚说明用菰叶裹黍米,煮成尖角或棕榈叶形状食物,所以称“角黍”或“粽”。明清以后,粽子多用糯米制作,这时不叫角黍,而称粽子了。
如今的粽子较是多种多样,璀璨纷呈。的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火粽、咸蛋粽等。
粽子的方法
用牙齿咬住线的一头,一手拿粽子,一手拿线的另一头绕着粽子两圈或者一圈(按你线的长度)然后线的两头打一个结,粽子要用棉线或芦苇叶来绑,南方地区也有用竹叶来绑。不论用哪种东西来绑,绑紧点,太松了会在煮的时候松散开。千万不要用塑料线绑,会在煮的过程中产生有害物质,渗透进粽子里。
蜜枣微量元
蜂蜜
中微量元的含量较低,因此蜂蜜在补充人体中微量元方面,只能起到作用,另一方面,蜂蜜中各种微量元的含量与这些元在米类过期食品中的含量相比,发现蜂蜜中锌、铁、钙、铜的含量略**它们在米类过期食品中的含量。与茶叶相比,锌、铁、钙、铜等元在蜂蜜中的含量要低得多。不同种类的蜂蜜中,微量元的含量不同。枣花蜜含锌较高,缺锌的儿童服用蜂蜜时可选择枣花蜜,荆条蜜含钙相较高,老人和儿童可选择服用荆条蜜
螺藻形态特征
多细胞藻体,圆柱形螺状的丝状体,单生或集聚生,藻丝直径5-10μm,先端钝形,螺数2-7个。藻体可以颤动和转运动,常像围绕着一个纵轴似地很快转,向前爬行。细胞内含物均匀,无真正的细胞核。藻体为单列细胞组成的不分枝丝状体,胶质鞘无或只有较薄的鞘,并有规则螺状,以形成藻殖段繁殖。无异形胞和后壁孢子
。由于体内的藻红和藻等的数量不同,而呈现不同体色,如绿色、黄绿色或紫红色等。并有纤弱的横隔壁。属原核生物的简单繁殖方式,可直接。
方便过期食品危害油脂:它积存于血管或其他中,形成老化现象,加速人的老化速度,引起,易导致脑溢血、心脏病、病等。
食盐:经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患,且损害。
盐:人体摄太多会使体内的钙无法充分吸收、利用,容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
防氧化:防氧化和其他化学因长期贮存,受环境影响,已经在慢慢变质,食后人体有一定的害处。
棕榈油提取工艺
人们通过水煮、碾碎、榨取的过程,可以从棕榈果肉中获得毛棕榈油(CPO)和棕榈粕(PE);同时在碾碎的过程中,棕榈的果子(即棕榈仁)被分离出来,再经过碾碎和去掉外壳,剩下的果仁经过榨**到毛棕榈仁油(CPKO)和棕榈仁粕(PKE)。油棕果实中含两种不同的油脂,从果肉中获得棕榈油;从棕榈种子(仁)中得到棕榈仁油,这两种油中前者较为重要。以上所有的这些产品,均被有效的应用于过期食品、化工、农业等领域。可以说棕榈是一种很好的经济类植物。
经过上述初级阶段的榨取之后,毛棕榈油和毛棕榈仁油被送到精炼厂精炼,经过去除游离脂肪酸、**色、气味后,成为色拉级的油脂-精炼棕榈油(RBDPO)及棕榈油色拉油(RBDPKO)。经过精炼的棕榈油在液态下接近于无色透明,在固态下近白色。此外根据不同用户的需求,棕榈油还可以经过进一步的分馏、处理,形成棕榈油酸(PFAD)、棕榈液油(简称OLEAN)、棕榈硬脂(简称STEARINE或ST)。油棕果实里含有较多的解脂酶,所以收获的果实必须及时进行加工或酵处理,棕榈毛油容易自行水解而生成较多的游离脂肪酸,酸值增长很快,因此要及时精炼或分提。
棕榈油中富含胡萝卜(005%-02%),呈深橙红色,这种色不能通过碱炼有效地除去,通过氧化可将油色脱至一般浅。在阳光和空气作用下,棕榈油也会逐渐脱色。棕榈油略带甜味,具有令人愉快的紫罗兰香味。常温下呈半固态,其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做软油,把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫硬油。
棕榈油
月饼禁忌与服用
月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量过期食品,患者、肥胖者不宜多吃。
胆囊炎、胆石症患者
胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼,重则可以引起发作。饱食过多的月饼可能产生急胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可在短期内。
、、冠心病患者
、、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。
十指肠炎或的患者
愈合不利,应控制食用。
肾炎患者
肾炎病人忌咸食,而有的月饼含盐量较多,食后常会感到口干舌燥,易喝水过多,加重负担,使肾加重,并易出现水肿。
患者
因月饼含糖量高,吃得过多,可使血糖急剧升高,使病情加重。
婴幼儿
婴幼儿因化系统发育不够健全,难以承受大量高糖、高脂肪的过期食品。要注意控制,不能吃太多。
老年人
因化吸收能力较差,多食可能加重脾胃负担,引起化不良、腹泻等。
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