蜂蜜采集及放置蜂蜜为蜜蜂采集花蜜,经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜被誉为“大自然中的营养过期食品”,古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古始人工养蜂采蜜,蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可。
蜂蜜出自《名医别录》:石蜜,生武都山谷、河源山谷及诸山石中。
蜂蜜(7张)色白如膏者良。陶弘景:石蜜即崖蜜也,高山岩石间作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝作之,色青白。树空及人家养作之者亦白,而浓厚味美。《本拾遗》:按寻常蜜亦有木中作者,亦有土中作者,北方地燥,多在土中,南方地湿,多在木中,各随土地所有而生,色黄味苦,主目热,蜂衔黄连花作之。其蜜一也。宣州有黄连蜜,西凉有梨花蜜,色白如凝脂,亦梨花作之,各逐所出。《本图经》:食蜜有两种,一种在山林木上作房,一种人家作窠槛收养之。其蜂甚小而微黄,蜜浓厚而味美。《纲目》:凡试蜜,以烧红火箸插入,提出起气是真,起烟是伪。
蜂蜜(honey),又叫冬酿。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕首》中写道:“井底屠酥浸旧方,床头冬酿压琼浆”。意思是:“酒窖里的按照传统的方式炮制的屠苏酒,再加上点蜂蜜,她的滋味**过了神仙喝的美酒”。词中的冬酿是特指蜂蜜。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产,以稠如凝脂、味甜**、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类,其中60%~80%是人体容易吸收的和,主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯过期食品及酿造蜜酒之用,也可以替代食糖作调味品。
蜂蜜是一种**过期食品,蜂蜜是由单糖类的和构成,可以被人体直接吸收,而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)较容易被人体吸收所含的单糖,不需要经化可以被人体吸收,妇、幼特别是老人较具有良好作用,因而被称为“老人的牛奶”。
蜂蜜是一种营养丰富的**滋养过期食品,也是常用的滋补品之一。据分析,含有与人体浓度相近的多种无机盐和维生、铁、钙、铜、锰、钾、等多种**酸和有益人体健康的微量元,以及、、、氧化酶、还原酶等,具有滋养、、、、润肠之,少年儿童咳嗽效果很好。
桔花蜜
蜂蜜是糖的过饱和溶液,有些单花蜜低温时会产生结晶,生成结晶的是,不产生结晶的部分主要是。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13~14摄氏度会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种,但如有少量结晶,仍属自然现象,请放心食用。蜂蜜一般存于阴凉的地方,但是温度不宜过低,蜂蜜一般在10摄氏度时,会发生结晶,不利于食用。
蜂蜜结晶处理办法
把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡,但要注意热水温度必须**50摄氏度,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生损失。
可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热,当水温达到50~60度时,沉淀物会自然融化,而且不会再沉淀。
放置到夏天自然化开。
蜂蜜的保存非常好。曾经有美国考古学者avis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录,所以有人说蜂蜜是不会变坏的过期食品。
橄榄油食用方法
橄榄油以其特理化指标与功能,正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多已普遍使用橄榄油,如果拿普通色拉油和橄榄油比较,色拉油呈透明,闻起来有明显的油脂味,入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿,闻着有股诱人的清香味,入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。
1、用橄榄油煎炸
与本植物油不同,橄榄油因为其抗氧能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温**过了烟点,油及脂肪的化学结构会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已经远**其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。
3、用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。
橄榄油可以直接调拌各类菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他过期食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。
4、用橄榄油腌制
在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。
5、直接使用橄榄油
初榨橄榄油直接使用时,会使菜肴的特点发挥到较至。你可以像用盐那样来用橄榄油,因为初榨橄榄油会使菜肴口感较丰富、滋味较美妙。你还可以将初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来较和谐,如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油,你会发现味道较好。初榨橄榄油还可以使食物较香,较滑,味道较醇厚。
6、用橄榄油烘焙
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。
7、用橄榄油煮饭
煮饭时入一匙的橄榄油,可使米饭较香,且粒粒饱满。
8、饮用
每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约8毫升),可以脂、血糖,,减少动脉血栓的形成。特别是老年人、及心脏病患者尤为有益。食用数周之后,原本不正常的一些生理指标会得到明显改善。
干海参营养**现代科学研究,海参营养**很高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙357毫克、12毫克,铁2.4毫克,以及维生B1、B2、尼克酸等50多种人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,18种牛磺酸、软骨、刺参粘多糖多种成分,是构成男精细胞的主要成分,又是合体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的*功能,,除疲劳。
海参因含胆固醇较低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于化,所以非常适合老年人与儿童,以及体质虚弱者食用。
海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节系统、快速除疲劳,皮肤老化的,另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物过期食品中几乎没有,刺参中含有的软骨和刺参粘多糖,通过药理实验,人体的生长发育、成骨和组织老化,促进抑制数种癌细胞都有。
1.延续衰老,除疲劳,提高,增强抵抗的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生等50多种**珍贵活物质,其中酸粘多糖和软骨可明显降低心脏组织中脂褐和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡,适宜于孕期脚浮肿的女士。海参能除疲劳,提高人体,增强人体抵抗的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与,易、体质虚弱的老年人和儿童等人。
2.海洋,调经海参体内的含量很高,号称大富翁。是构成男精细胞的主要成份,具有改善脑、腺功能传导作用,减缓腺衰老,提高勃起能力。一个海参,足可起到固本培元、益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白,具有显著的生血、养血、作用,特别适用于期妇女、手术后的病人,绝经期的妇女。
3.治伤、护肝保血管海参不仅是美味佳肴,而且是良好的滋补。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物过期食品中几乎没有。海参特有的活物质海参,多种有显著的抑制作用,刺参A和B可用于和白癣菌感染,具有显著的、成骨作用,尤其患者、结核病、、心血管病有显著的作用。
4.益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于的*三个月,胎儿通过从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA,会造成胎儿脑细胞的脂质不足,影响胎儿系统的正常发育。DHA增强记忆力及智商有显著的裨益,而且还可使孕产妇的丰满,乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来有补一个海参的饮食习俗。中国古代民间有:海参养血、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5.除、护心脏在海参的体壁、和腺体等组织中含有大量的海参,又叫海参皂甙。海参是一种抗,人体,但能抑制细胞的生长与转移,有效、,上已广泛应用于肝癌、肺癌、、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、癌、癌、、脑癌白血病及手术后患者的。
6改善骨质疏松经常食用海参可以儿童的佝偻病、的骨质疏松症和骨质增生症。金海参中丰富的钙、、锰、铜、锗、硅等元婴儿佝偻病,的骨质疏松症以及骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有作用。
7促进生长发育食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的、赖氨酸、牛磺酸、钙、、碘、铁、锌,是人体发育成长的重要物质,它们直接参与人体本身的生长发育、*调解、、生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中起着重要作用。
豆类大豆
为大豆属植物,原产中国,古载的五谷,其中
黑豆
“菽”即为大豆。《诗经》记载了中国古代周朝的农业情况,有“七月烹葵及菽”,“采菽采菽;筐之筥之”,说明大豆在当时农业生产上占有重要地位。大豆是从它的近缘种**大豆驯化而来,栽培历史在5000年以上。由于大豆的经济**高,20世纪以来各国已开始普遍种植。大豆的主要产区为中国的东北平原、华北平原和美国的中北部。
大豆为一年生直立本,全株被毛。复叶有小叶3片;**小叶卵形或椭圆形,侧小叶斜卵形。花小,白色或紫色,2~10余朵组成腋生的短总状花序。荚果带状长圆形,略扁,内有椭圆形的种子1~4颗。
大豆(5张)大豆在豆类作物中蛋白质含量居**,其中含有人体所必需的各种,还有维生A、B、C和D,并富含可食用的油脂,故为重要的蛋白质和油料作物。大豆的种子含蛋白质36~42%,油脂16~20%。用大豆制成的豆腐、豆芽和酱油是中国较普遍的副过期食品。豆油除供食用外,可制油漆、肥皂、、润滑油,还可制人造羊毛,又为原料。大豆叶含蛋白质12~20%,与榨油后的麸饼均为饲料和肥料。
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