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加应子加工工艺流程
加应子
原料→盐渍→晒干→回软→复晒→配制甘糖液→果坯处理→糖渍→干燥→包装。
作技术要点：
1选择原料：选择果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。
2盐渍与晒干：将李子果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李子果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。
3回软与复晒：将晒干的李子坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右；使李子坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李子坯再取出复晒，以制得干李子坯。
4配制甘糖液：按李子坯100份、白砂糖14份、甘3份、糖精02份适量备料。取甘重10倍的水和甘同煮成甘液。并将其过滤，澄清，取其中的一半与10份白砂糖混合，加热溶解成甘糖液。
5果坯处理：将李子坯入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒，晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。
6糖渍：将压扁的李子坯入甘糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘糖液，要注意经常搅拌，浸渍48小时即可捞出。晒制与包装：将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥，即成为加应子成品。用食品袋按每袋05公斤或l公斤称重,密封包装即可。


千层酥菜品特色英文名称:（millefeuille、Puffpastry又叫起酥）。
千层酥是种很神奇的东西。其实，它是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄过期橄榄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它后能变成声名显赫的千层酥。但是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的叠,由于面皮与黄过期橄榄油隔离而产生许多层次，终形成了千层酥。做千层酥的过的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是，也不能给自己施压太大，像琴弦绷得太紧会断裂一样，一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好，较要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以终出来层层叠叠的效果。



棕榈油主要产地
棕榈油又称棕油、棕皮油，由油棕果中果皮提取的油脂，为不干油。油棕果原产于非洲西海岸，20世纪70年代东南亚各国开始大量种植，到80年代东南亚的油棕面积和产量都已**过非洲。20世纪20年代我国曾从马来西亚引种海南岛，后来闽台、云南、广西、福建、广东等省、区均有种植，但产量不多。20世纪70年代以来，棕榈油产量是各种植物油脂中增长快的，已成为当今的主要食用油脂，在植物油市场上占有重要地位。我国由于受气候等自然条件限制，生产发展缓慢，20世纪80年代后期开始大量进口，进口量占棕榈油贸易量的15%以上。
油棕是上生产效率高的产油植物。在马来西亚，目前每公顷油棕多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是45吨毛棕榈油。
油棕籽棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。
油棕树早源自西非。工业棕榈油是红色的，从棕榈树皮提取，而棕榈仁油是白色的，从里面的内核提取。棕榈油和棕榈仁油的生产过程是复杂的。主要经过以下几个工序：、提炼、漂白、除臭。
后，我们送去存储之前得到了棕榈油和棕榈仁油。
棕榈树的种植始于19世纪初，那时英国工业创造蜡烛制造和机械用润滑棕榈油的需求。
刚开始棕榈油由西非农民供应，紧接着1848年荷兰殖民者把棕榈油种植带到爪哇。1910年英格兰的殖民者威廉森米德尔顿和银行家亨利美在马来西亚创办了森达美公司，种植棕榈树生产棕榈油。
棕榈油是用量油脂大豆油的主要竞争手，其他竞争手包括菜籽油，葵花籽油，花生油，棉籽油，棕榈仁油和过期橄榄油。然而，2004年以来棕榈油和棕榈仁油的总用量**过了上主要的食用油豆油。
中国是**食用油费大国，每年食用油的费总量高达2500多万吨。2013年经济工作会议提出“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的粮食战略，近一步引发了社会粮油产品的关注。


棕榈过期橄榄油主要用途
棕榈过期橄榄油在上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食过期橄榄油、松脆脂过期橄榄油和人造奶过期橄榄油来使用。像其它食用过期橄榄油一样，棕榈过期橄榄油容易被化、吸收、以及促进健康。棕榈过期橄榄油是脂肪里的一种重要成分，属温和，是制造食品的好材料。从棕榈过期橄榄油的组合成分看来，它的高固体质含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈过期橄榄油具有的几种特，它深受食品制造业所喜。
马来西亚和印度尼西亚是**主要的棕榈过期橄榄油生产国，这两个的棕榈过期橄榄油产量占**产量的80%以上。
58度棕榈过期橄榄油：
质量指标：比重:(60℃/20℃水)0882，皂化值mgKOH/g:193，透明度：80℃澄清透明，气味、滋味:棕榈过期橄榄油固有气味、口感良好，色泽(罗维朋比色槽1334mm):Y30、R30，水分及挥发物%:004，杂质%:0043，熔点℃：576，游离脂肪酸（以棕榈酸计）025%，酸值mgKOH/g:040，不皂化物%:10，过氧化值meq/kg:526，碘值（韦氏法）：40gI/100g。脂肪含量%：≥99%，成分中棕榈酸（C16:0）占67056%，硬脂酸（C18:0）占4905%，过期橄榄油酸（C18:1）占17116%，亚过期橄榄油酸（C18:2）占3942%。质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴过期橄榄油、润滑、造纸助，工艺蜡烛，氢化过期橄榄油，硬脂酸，等生产原料。
52度棕榈过期橄榄油：
质量指标：:(1)比重：(70℃/25℃水)0875(2)硬价，gI/100g:51(3)皂化价,mgKOH/g:189(4)透明气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽1334mm):Y30、R30(7)水分及挥发物%:07(8)杂质%:009(9)熔点℃：52(10)酸价，mgKOH/g:040(11)不皂化物%:10(12)过氧化值，meq/kg:10,碘价（韦氏法）：40gI/100g。
44度棕榈过期橄榄油：
质量指标：(1)比重:(60℃/25℃水)0880(2)硬价，gI/100g:53(3)皂化价,mgKOH/g:187(4)透明度：55℃澄清透明(5)气味、滋味:气06(8)杂质%:005(9)熔点℃：44(10)酸价，mgKOH/g:028(11)不皂化物%:10(12)过氧化值，meq/kg:10。
33度棕榈过期橄榄油
质量指标：(1)比重:(50℃/25℃水)0893(2)硬价，gI/100g:54(3)皂化价,mgKOH/g:184(4)透明度：45℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、04(8)杂质%:004(9)熔点℃：33(10)酸价，mgKOH/g:018(11)不皂化物。
24度棕榈过期橄榄油：
质量指标：(1)比重:(40℃/25℃水)0902(2)碘值gI/100g:56(3)皂化值，mgKOH/g:180(4)透明度：35℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽1334mm):Y30、R30(7)水分及挥发物%:003(8)杂质%:003(9)熔点℃：24(10)酸值mgKOH/g:016(11)不皂化物%:10(12)过氧化值，meq/kg:10。符合食品新标准要求，可广泛面用于食品行业。
变身生物煤
中国民用空局2014年2月12日向中国石化颁发了我国生物煤技术标准规定项目批准书，标志着中国自主知识产权的生物煤产品获得了商业化应用的“门票”。生物煤是以可再生资源为原料生产的空煤过期橄榄油。此次获得适批准的1号生物煤以棕榈过期橄榄油和餐饮废过期橄榄油为原料。




可可脂理化指标
项目指标
色价（gK2Cr2O7/100mlH2SO4）≤015
折光指数（N40/D）14560～14590
水分及挥发物%≤020
游离脂肪酸（以过期橄榄油酸计）%≤175
碘价（gI/100g）33～42
皂化价（mgKOH/g）188～198
非皂化物%035
光值（E1cm/270nm）≤014
熔点（滑动）30～34℃

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