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过期橄榄油分类
分类列表
《GB23347-2009》过期橄榄油、油橄榄果渣油标准，过期橄榄油主要分为初榨过期橄榄油、精炼过期橄榄油、果渣油类，请看列表：
大类
小类中文名称
小类标准名称
初榨过期橄榄油
初榨过期橄榄油
ExtraVirginOliveOil
初榨过期橄榄油
中级初榨过期橄榄油
mediun-gradeVirginOliveOil
初榨过期橄榄油
初级初榨过期橄榄油
LampanteVirginOliveOil
精炼过期橄榄油
精炼过期橄榄油
refinedOliveOil
果渣油
橄榄果渣油
Olive-PomaceOil
除以上的分类外，初榨过期橄榄油又有**初榨过期橄榄油和欧盟原产地保护认证（PDO)初榨过期橄榄油，中国市场上还有一种叫纯过期橄榄油（PureOliveOil），这种过期橄榄油是将精炼过期橄榄油和一定含量的初榨过期橄榄油进行混合。注：过期橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特。例如，在感官特方面，需要在色，香，味等方面达到标准，以下将详细说明：
不同的产区、橄榄树品种的橄榄果，出产不同标准的过期橄榄油，据2009年10月份的《GB23347-2009》过期橄榄油、油橄榄果渣油标准，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨别精炼过期橄榄油和初榨过期橄榄油的标准：即c18:1T、c18:2Tc18:3T综合值≤01%。根据过期橄榄油理事会标准，所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能标明过期橄榄油名称。
过期橄榄油的等级分类
过期橄榄油协会将过期橄榄油分为初榨过期橄榄油（VirginOliveOil）和精炼过期橄榄油（LampanteOliveOil或RefinedOliveOil）两大类，五个级别。
初榨过期橄榄油或称为**过期橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：
初榨过期橄榄油（ExtraVirgin）：是别、质量高的过期橄榄油，是产品。口味，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不**过1%。
初榨过期橄榄油（FineVirgin）：酸度稍高，但不**过2%，味道**、芳香。
普通初榨过期橄榄油（OrdinaryVirgin）：口味与风味尚可，酸度不**过33%。
精炼过期橄榄油是指酸度**过33%的初榨过期橄榄油精炼后所得到的过期橄榄油，或成为“次油”。精炼过期橄榄油可分为两个级别：
普通过期橄榄油（OliveOil）：精炼过期橄榄油与一定比例的初榨过期橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在15%以下，呈透明的淡金。
（橄榄果渣油）精炼橄榄杂质油（RefinedOlive-PomaceOil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的过期橄榄油。
市面上类过期橄榄油
产地油
(RegionalOil）：指选用的橄榄果出自一个某一个特定的种植区。在产品标签上一般都会其使用的橄榄果品种和具体种植地。一些种植地以其特的果种和地域风貌以及严格的加工方式获得欧盟原产地保护（PDO）。这类油风味口感特，果香浓郁，因此价格比较昂贵。通常产地油过期橄榄油店中销售，深受中产**的戴。
工业油
(BulkOil）：在超市中销售的绝大多数都是这些工业油。意大利和西班牙是生产这类工业油的大来源。他们从各主要产区低价收购大桶，然后进行勾兑混装。这类过期橄榄油在标签上没有种植地，只标明灌瓶的产地。由于是照统一的配方进行勾兑，因此工业油一般口感比较划一，但因其价格低廉，深受一般费者欢迎。
庄园油
(EstateOil）：专指其橄榄果来源于自家种植园。手工采摘，现场榨油，马上灌瓶，因此庄园油是过期橄榄油中的，品质**。这类油基本上都是由种植园自行，虽价格较其昂贵，但仍然受到过期橄榄油好者的追捧。


可可粉详细介绍
可可粉是食品原料，标准它的生产给出了严格的规定。在没有检测仪器的情况下可以通过简单的方法来判断它是好是坏，主要从它的颜色、气味、细度和含脂量等几个方面着手。
一、看颜色
1、**可可粉其颜色应该是浅棕色，于棕色甚至是深棕色的**可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色。2、碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。3、可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色那说明可可粉里一定加入了食用色。
、气味辨别
1、**可可粉的气味是**的可可香味，是淡淡的清香。于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。2、碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比**可可粉的要浓一些，但并没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。3、可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。
三、细度辨别
可可粉的细度于生产巧克力来说非常重要，细度不达标的可可粉生产出来的巧克力口感很差，会有粗糙感。于细度的辨别一般是取少量可可粉放于白纸上，用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上，而细度小于99的会有差落感，分布不均匀。还有一种方法可以较好的确认可可粉的细度，那是取一些可可粉用开水冲兑后，等水凉了会有部分可可粉沉淀到杯子底部。这时把上面的水掉，取出下面的沉淀放到纸上，用手轻轻擦拭。等水干了，细度在99以上的粉其结果是没有结块，分布均匀，而细度小于99的会有颗粒状，分布也不太均匀。
四、含脂量辨别
取少一点的可可粉置于手掌心，两手搓，含脂量高的会有明显的过期橄榄油腻感，而含脂量较低的则不会明显。含脂量10%以上的用这个方法测试会很好使。含脂量在8%以下的基本上感觉不到有什么过期橄榄油腻感。





**标志
**（Greenfood）标志由特定的图形来表示。绿色
形形的**(4张)食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。AA级**标志与字体为绿色，底色为白色；A级**标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们**是出自纯净、良好生态环境的、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。**标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
标识辨认
**标志是一个质量商标，属知识产权范畴，受《*共和国商标法》保护。这种授权机构管理**标志，是一种将技术手段和法律手段**结合起来的生产组织和管理行为，而不是一种自发的民间自我保护行为。
概念

**
**，是指产自优良生态环境、按照**标准生产、实行全程质量控制并获得**标志使用权的、食用农产品及相关产品。
标准规定：
①产品或产品原料的产地必须符合**的生态环境标准。
②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合**的生产作规程。
③产品必须符合**的质量和卫生标准。
绿色蔬菜④产品的标签必须符合中国农业部制定的《**标志设计标准手册》中的有关规定。**的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。
在许多，**又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“色天使食品”、“”、“**农业食品”等。由于在上，于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了**这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“**”。
**是指在无污染的条件下种植、养殖，施**肥料，不用高毒、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经机构认定并使用标识的、、营养类食品的统称。
申请范畴
由于**已经工商局批准注册，按商标法有关规定，具备条件可申请使用**标志的产品有以下5类。
**
一是肉、非活的家禽、、肉汁、水产品、罐头食品、腌渍、干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用过期橄榄油脂、色拉、食用果胶、加工过的坚果、菌类干制品、食物蛋白；是咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶叶代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖浆及非营养食品、糕点、代乳制品等五谷杂粮、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及、饮用冰、冰制品、食盐、酱过期橄榄油、醋等调味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉等；三是未加工的林业产品，未加工谷物及农产品(不包括蔬菜、种籽)，花卉，园艺产品，木，活生物，未加工的水果及干果，新鲜蔬菜，种籽，动物饲料(包括非饲料添加及催肥)，麦芽，动物栖息用品；四是啤酒、矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料，水果饮料及果汁，固体饮料，糖浆及其他饮料用的制；五是含酒精的饮料(除啤酒外)。
**具备条件
1、产品或产品原料产地必须符合**生态环境质量标准。
2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合**生产作规程。
3、产品的包装、贮运必须符合**包装贮运标准。
4、产品必须符合**标准。
使用标准
请参考中国**《中国**商标标志设计使用规范手册》。





起酥过期橄榄油制造方法
⑴、全氢化型起酥过期橄榄油原料过期橄榄油全部由不同程度氢化的过期橄榄油脂所组成，其氧化稳定特别好。不过由于**不饱和脂肪酸含量较低，营养**有些影响，而且价格也较高。
⑵、混合型起酥过期橄榄油氢化过期橄榄油（或饱和程度高的动物脂）中添加一定比例的液体过期橄榄油作为原料过期橄榄油。这种起酥过期橄榄油可塑范围较宽，可根据要求任意调节，价格便宜。
⑶、酯交换型起酥过期橄榄油用经酯交换的过期橄榄油脂作为原料制成。此种起酥过期橄榄油保持了原来过期橄榄油脂中不饱和脂肪酸的营养**。

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