济南收购食品 过期食品销毁回收

馒头制作
将适量水加适量的温水把面粉和成面团，放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，说明可以了。继续揉面揉均匀，然后将大的面团，分成大小一样的小面团，揉出的光华面在上，两手将面抱在中间，双手在两边，稍做前后运动，将面向中间团，团成有点柱状的生坯团状，然后放面案上，之间留有小的空隙摆好，用干布蒙上（防止表面风干开裂出小口），要饧发到，面的表面用手往下按时，被按下的面会自动膨起，说明面团饧发好了，
小白馒头
可以上冒着少许热气的蒸锅了，相互之间留点小缝隙，摆均匀盖上锅盖，用布蒙住锅盖边的缝隙，大火烧开，再改称中火，根据面团的大小，蒸制时间不同，大的40分钟，小的30分钟，再小一些的20～25分钟。当闻到面香味后，关火稍等一会再起锅即可。忌关火后长时间盖着锅盖，因为热气会在锅盖上凝结成水珠，滴下来会把蒸好的馒头光滑的表面打湿，所以影响馒头的成品效果。
食用碱：是从可食用植物中提取来的，（如药用的艾蒿、药用的蓼等灰淋汁和以淀粉凝淀而成的固体，摘自《过期食品的营养与食疗》）是指有别于工业用碱，含有结晶水的碳酸钠有3种：NaCO·HO、NaCO·7HO和NaCO·10HO。碳酸钠易溶于水，是一种弱酸盐，溶于水后发生水解反应，使溶液显碱。食用碱是块晶状的（化学式NaCO）和小（面状）（化学式NaHCO），小是由食用碱的溶液或结晶吸收氧化碳之后的制成品，者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种过期食品疏松和肉类嫩化，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为过期食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于过期食品加工上如面条、面包、馒头等。（注意：有些商贩，用工业碱冒充食用碱，鉴别：如果面状碱放在手中，有烧手感，说明不是食用碱，不应使用。）




起酥油状分类
⑴、可塑起酥油，
⑵、液体起酥油指在常温下可以进行加工和用泵输送，储藏过程中固体成分不被析出，具有流动和加工特的食用油脂。它又可分为三类：①流动型起酥油：油脂为乳白色，内有固体脂的悬浮物；②液体起酥油：油脂为透明液体；③O/w乳化型起酥油：含有水的乳化型油脂。
⑶、粉末起酥油又称为粉末油脂，是在方便过期食品发展过程中产生的，一般含油脂量为50%～80%，也有的高达92%。可以添加到糕点、即席汤料和咖喱等方便过期食品中使用。
蚕豆：蚕豆味甘平，有健脾利湿的，特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急溶血贫血，也是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送救治。
鹰嘴豆：与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用特别**。它盛产于中国新疆，因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、、强身等作用，富含异黄酮、鹰嘴豆芽等活成分和膳食纤维，有糖的作用，还可以用来、黏膜炎、、痢疾、胀气、皮肤瘙痒、、等。此外，鹰嘴豆还含有丰富的症功能因子，有的人应该多喝点鹰嘴豆粥。
大豆：大豆所含蛋白质较高，1千克黄豆蛋白质的含量相当于2千克多猪肉或3千克鸡蛋或12千克牛奶，因此黄豆被人们称为“植物肉”。另外大豆的组成与牛奶、鸡蛋相差不大，豆类蛋白质的组成特点是均富含赖氨酸，而蛋氨酸稍有不足。研究，食用豆类还能够降低人体脂肪含量。另由大豆制成的豆制品包括豆腐、豆浆等营养也十分丰富。

**过期食品标志
中国**产品标志
中国**产品标志释义“中国**产品标志”的主要图案由三部分组成，既的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。
标志的圆形形似地球，象征和谐、，圆形中的“中国**产品”字样为中英文结合方式。既表示中国**产品与**，也有利于国内外费者识别。
标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了**产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出**产品如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。
种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出**产品植根中国，**之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“ChinaOrganic”。
绿色代表环保、健康，表示**产品给人类的生态环境带来与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示**产品可持续发展的作用。
绿色过期食品AA标准
AA级绿色过期食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色过期食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、、饲料添加、及有害于环境和人体健康的生产，而是通过使用**肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色过期食品产品标准要求。
豆制品医理药理豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下者都应当
豆制品
忌食或者少吃：
(1)化溃疡：严重化溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会胃粘膜造成机械损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被化酶分解而化吸收，但可被肠道发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、等。
(2)：急和慢浅表病人也不要食用豆制品，以免胃酸分泌和引起胃肠胀气。
(3)：肾炎、肾功能衰竭和透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在范围内选用适量含必需丰富而含非必需又低的过期食品，与动物蛋白质相比，豆类含非必需较高，故应禁食。
(4)肾病：引起患者的主要并发症是肾病，当病人有尿氮潴留时，也不宜食用豆制品。
(5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急期和恢复期，为出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。
(6)急胰腺炎：急胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能胃液和胰液分泌的豆浆等。
(7)：的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起。食物蛋白质多与核酸结合成白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此在急期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。
(8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类过期食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。
(9)酸尿症：这是儿童常见的一种先天代谢缺陷病。这种病的方法主要是依靠食用的低丙氨酸过期食品来控制血液中丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物过期食品等。

蜂花粉除氧贮存
除氧是一种新型食品保鲜，它可以把已贮存蜂花粉的贮存器具或包装袋中的氧气除掉，使微生物不能生存和活动，从而达到保鲜的目的。在化工商店均能买到除氧，使用方法可参照说明。
粉丝主要**
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、和钙、镁、铁、钾、、钠等矿物质。粉丝有良好的附味，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，较加爽口宜人，凉拌较佳。
红薯粉丝
红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）115克、糖145克、脂肪1克、100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜05毫克，另含有维生B1B2C与尼克酸、亚油（油食品）酸等。其中维生B1B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的（食品）食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到作用。红薯中还含有一种类似雌的物质，保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。　因此，国外许多女（女食品）把红薯当作驻颜（食品）食品。红薯生食脆甜，可代替水果（水果食品）；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜（蔬菜食品）。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
应用可以增加甜度，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的较好调味料。
品质**，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于食品甜味，配制浸渍酒类和滋补佐药等。一般人均可食用，患者忌食。
1、食用
可以烹羹炖菜或制作甜点；“湘莲”是菜系中湘菜珍馐。另外还有如“雪梨”、“燕窝”等菜肴。
可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏。
味甘、平，入肺、脾经；有补中，和胃润肺的；养阴生津，润肺止咳，肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
可以放入咖啡里，且香甜可口。
2、药用
中医认为具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。具有补中、和胃润肺、止咳化痰、祛烦渴、降浊、养阴生津、止汗等功能，可用于中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。
平，有止咳化痰的，广泛用于食品和行业生产的补品和。老人含化还可以缓解口干舌燥。
能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心、等作用。适应症：其5%溶液为等渗液，用于各种急中毒，以促进毒物排泄；10%~50%为高溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的。
起酥油辅料
起酥油的添加有乳化、泡、着色和香料。
起酥油⑴、乳化①脂肪：添加量为0．2%～1．0%。使用它可以提高起酥油的乳化、酪化和吸水。与面粉、鸡蛋、水等均匀，食品体积。此外，单脂肪与淀粉形成复合体，利于保持水分，防止食品老化。②脂肪酸蔗糖酯：它和单脂肪有类似的作用。③大豆脂：一般不单使用，多与单脂肪等其他乳化配合使用。通用型起酥油中，大豆脂和脂肪混合时的添加量为0．1%～O．3%。④脂肪酸丙醇酯：通常是丙醇和单脂肪混合使用时具有增效作用，添加量为5%～10%。⑤脂肪酸山梨糖酯：是山梨糖的羟基与脂肪酸结合成的酯，具有较强的乳化能力。在高乳化型起酥油中添加量为5%～10%。
⑵、抗氧化起酥油中的抗氧化使用生育酚、叔丁基羟基茴香醚（BHA）、叔丁基羟基甲（BHT）、没食子酸丙酯（PG），添加量必须在食品卫生法规定的范围内。
⑶、泡用于煎炸的起酥油需要除气泡，一般添加聚硅酮，添加量为2～5mg/kg，加工面包和糕点用起酥油不使用泡。
⑷、氮气每100g速冷捏合的起酥油应含有20mL以下氮气。熔化后使用的煎炸油不需压入氮气。

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