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鱼籽由舌尖**至上颚直接**破,汁液循着舌头留到舌根,新鲜的口感着味蕾密集区。同时保证其中的营养成分不会与其他食物造成碰撞。
在法国,Caviar专指鲟鱼卵,并与鹅肝酱、黑松露并称世界奢华美食,又因其**的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有之说,只有级别和品质之分。的鱼子酱只来源于一种**鲟鱼:欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。
鲟鱼鱼卵质量大白鲟鱼,可以生产出全世界珍贵**的鱼子酱,大白鲟鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有,有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子,向来有「里海珍珠」的称号。通常大白鲟这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾,仅占鲟鱼总捕获量的2%,数量真是少的可怜。
大白鲟鱼子酱,一年产量不到一百尾,而且要**过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱。中级的奥西特拉鲟,12斤左右便可取卵制成。但是闪光鲟,到了7斤便可取卵。基于此因,导致了其价格不菲的现状。
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