公司本着“诚信、务实、创新、发展”的企业精神,依靠技术和人才优势,将不断加强产品的开发能力,努力拓展业务,提供各种品质好的苏打水。
苏打酒的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
苏打酒的营养十分丰富,食用具有促进食欲、美容、舒筋等,对于一般人群均可食用,尤其适宜食欲不振、皮肤较差、血液淤阻等人群食用。
2、禁忌人群
苏打酒的酒精含量虽然低,但依然有5—10度的酒精含量,对于饮酒的人群则需要忌食,以免出现身体瘙痒、起红疹等。另外酒精需通过肝脏代谢,患有肝病的人群也是不能喝苏打酒的。部分苏打酒中含糖量较高,对于糖尿病人也是不宜喝的。过汽化的酶化使苏打酒成熟,成熟期约需1年,中间需更换容器。
存放苏打酒需要注意什么
苏打酒的储存区域应远离温差大的地方。苏打酒的储存方法有以下几个方面:
1.保持苏打酒平坦和烈酒笔直的概念。红酒倾斜或平放放置,可以使瓶中的酒泡入软木塞中,保持软木塞的湿度,开瓶时不易折断软木塞或产生小碎屑。烈酒适合站起来。
2.各种苏打酒的储存不适合阳光直射。
事实上,各种食物或饮料的储存不适合暴露在阳光下。光和温度的变化只会破坏食物或饮料本身,葡萄酒的保存也是如此。
苏打酒贮存中的注意事项
3.展示策划不同于实践策划。
面向展示的酒架规划可以在造型和构思上取胜,将酒与空间空气连接起来;实际的存储规划将考虑存储的位置和数量。
4.酒架规划的定位要考虑使用习惯。
酒架规划的朝向串联考虑了主人的生活习惯和动线,比如经常在餐厅开瓶喝酒,尽量规划在厨房和餐厅区域,方便取用,同时可以和空间规划联系起来,比如规划在厨具里、中岛台下面、餐边柜里、厨柜里等。
苏打酒的品质要求
酒精:酒精能防止微生物(杂菌)对酒的破坏,对保证酒的质量有一定作用。因此,苏打酒的酒精度大多在12-24度。
糖:由于苏打酒品种的不同以及各地的爱好各异,对酒液中的糖分要求悬殊,我国一般要求糖分9-18%之间。
单宁:苏打酒中如缺乏单宁,酒味就会平淡;含量过高又会使石味发涩。一般要求是,浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升,深色酒中为1-3克/升.
色素:苏打酒具有各自不同的色泽,是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长,因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。
浸出物:苏打酒在100个下加热蒸发后所得到的残留物。主要有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国一般红葡萄酒的浸出物在2. 7 -3克/100毫升之间,白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物过低,会使酒味平淡。
总二氧化硫和游离二氧化硫:是苏打酒在生产过程中留下来的。-般规定,酒液中的总二氧化硫含量不得**过250毫升/升;游离二氧化硫不得**过20毫升升。
苏打酒的做法
1、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2、破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,每100公斤加入6%的亚硫酸100克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3、调糖
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖,这样才能酿成10度以上的草莓苏打酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每100克果浆含糖20—25克,酵母菌活动适宜环境为每升果浆含果酸8—12克,果酸不足可加柠檬酸。
4、发酵
把调好的果浆装入容器内,温度保持在25—28度,1—2天即开始发酵。过3—5天,当残糖降至1%时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存,通过汽化的酶化使苏打酒成熟,成熟期约需1年,中间需更换容器。
企业经营坚持以产品质量为先,优良的苏打酒原料是基础,在与商家合作中我们坚守重信用、守合同,以多品种经营和薄利多销的原则。
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