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蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
分离蜜：分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜脾取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出并过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。
蜂蜜根据生产方式：按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜、巢蜜、压榨蜜等；
结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶，结晶颗粒直径大于0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。
压榨蜜：压榨蜜是旧法养蜂和采捕蜂蜜所获得的蜂蜜。
蜜使用注意事项：天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。
西安木成林药用辅料有限公司系方式, 蜂蜜，三氯蔗糖，聚乙烯醇，西黄蓍胶，可溶性淀粉，二甲基亚砜，羧甲纤维素钠，苯甲醇，壳聚糖，明胶，羟丙基倍他环糊精，甜菊素，羟苯乙酯，糖精钠，二甲硅油，香兰素，液体石蜡，凡士林 软皂，二甲亚砜，微晶纤维素聚维酮K30,倍他环糊精，羧甲基淀粉钠，硬脂酸镁，低取代羟丙纤维素，羟丙甲纤维素，混合脂肪酸甘油酯
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