湖北魔芋机械-**星-素食魔芋机械

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视频作者：襄阳天然星食品科技有限公司

魔芋豆腐煎饼。将魔芋豆腐切成细丝或细丁，加适量面粉，小型魔芋机械，加少量细泡菜丝（丁）、辣椒粉、豆瓣酱汁、鸡精或味精、少量水、适量、香葱末混合拌匀做成直径5—6CM、厚1CM的小饼，于锅内两面煎黄即可起锅。特点：外焦香里脆嫩，百食不厌。

魔芋豆腐火锅（或汤锅）。将魔芋豆腐切成3*2*1CM的长条或边长3CM、厚1CM的菱形块配于常规火锅（或汤锅）中闷炖，特点：滑嫩、脆爽、清口，能消除油腻感，过口不忘。

魔芋因其含有大量甘露糖酐和维生素和植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有着奇特的保健作用和医果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖、吃魔芋；要想瘦、吃魔芋；要想肠胃好、还是吃魔芋”说法。

1、别名：又称作磨芋、韶身、韶头、麻芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等。

2、形态特征：魔芋作为魔芋烧排骨主要成分之一，实际上是为科魔芋属植物的泛称、主要产于东半球热带和带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。

魔芋粉的豆腐出产率为45—55公斤，须配水48—58以1公斤，食用纯碱192—232克。水和碱的配比根据魔芋粉的豆腐出品率灵活掌握，出品率高的魔芋粉配水、碱量相应提高，湖北魔芋机械，反之则降低。纯碱的配比也可以根据配水量配给，即一公斤水配碱4克，此配比法适应任何出品率的魔芋粉。

下面以1公斤魔芋粉出魔芋豆腐48公斤为例说明：魔芋粉、水、碱的配比为1:52:0.2（单位：公斤 ）。

实习时魔芋粉的用量少，用水量也少，素食魔芋机械，加工过程中耗水量相对较大，应适当加大水的配比，以加50克魔芋粉为例，食品魔芋机械，配比为1:52:0.2，即魔芋粉50克，水2.6公斤，碱10克。

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