不锈钢桶是一种惰性容器,酿酒师们认为不锈钢桶能够保留葡萄酒新鲜的风味和,酿出来的酒更自然纯粹。
除了发酵,不锈钢罐还可以用在一些葡萄酒的成熟(尤其是白葡萄酒)、冷稳定以及装瓶前的调配。
☆惰性容器:大多是用水泥或不锈钢制成的,这类容器不会为葡萄酒增添风味,也不会直接引起氧化,因而被广泛应用于发酵葡萄酒,也常用于葡萄酒装瓶前的短时间储存。
不锈钢桶为什么生锈?
当不锈钢桶表面出现褐色锈斑(点)的时候,人们大感惊奇:认为 “不锈钢是不生锈的,生锈就不是不锈钢了,可能是钢质出现了问题”。 其实,这是对不锈钢缺乏了解的一种片面的错误看法。不锈钢在一定的条件下也会生锈的。
不锈钢是靠其表面形成的一层极薄而坚固细密的稳定的富铬氧化膜(防护膜),防止氧原子的继续渗入、继续氧化,而获得抗锈蚀的能力。一旦有某种原因,这种薄膜遭到了不断地破坏,空气或液体中氧原 子就会不断渗入或金属中铁原子不断地析离出来,形成疏松的氧化铁,金 属表面也就受到不断地锈蚀。
我国不锈钢产业发展进步较晚,但随着国民经济的快速发展,生活水平的显著提高,拉动了不锈钢的需求。不锈钢是当今世界上应用广泛、性能价格比优的钢材表面处理方法。进入上世纪90年代后,我国不锈钢产业进入快速发展期,不锈钢需求的增速远高于全球水平。批国内的不锈钢迅速崛起,逐渐成为不锈钢行业中的翘楚!
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