邓家盐皮蛋制作方法-成都邓家盐皮蛋-邓家盐皮蛋

盐皮蛋的历史由来，四川盐皮蛋邓家盐皮蛋

盐皮蛋

广安的邓家盐皮蛋始于四川省广安市牌坊村，至今已有300很多年的历史时间了。流传在明末清初的情况下，张献忠进到四川，四处杀俘抢，如麻。邓家的祖先们便一同伴随着村里人离去家里，前去山间避灾。村里人在数日以后再度返回家中时，仅有贮藏在地下室当中用做卤菜用的香料、盐、鸭蛋等小玩意安然无恙，还能够用。

可是又由于连续几日下着暴雨，鸭蛋和香料等早早已混浸在降水中了。为了更好地填饱肚子不饿肚子，邓家人就把泡浸在香料中的鸭蛋拾捡起来，四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，根据走红煮开的方式把它煮熟，煮熟以后便分到家人一同果腹。在服用这煮熟的鸭蛋的情况下，出现意外的发觉这时的鸭蛋不仅有盐蛋的味儿，还混和着松花蛋的美味可口。因而邓家盐皮蛋因不仅有盐又有松花蛋的美味可口而出名。邓家人感觉这类味儿还能够，便逐渐喂养家鸭。在家鸭下蛋以后，四川盐皮蛋，把好的、的鸭蛋选择出去，做为盐皮蛋的原料，并不是非常好的就自身存着吃完。一开始制做的情况下在所难免碰到许多难题，因此邓家人持续探索改进，用心研发，终才明确出香料的类型和占比。

皮蛋的制作过程，广安盐皮蛋邓家盐皮蛋

皮蛋的制作过程

皮蛋尽管在很多人的眼中，皮蛋有一股怪味儿，是“黑暗料理”一样的存有，但爱它的人却也许多。四川盐皮蛋又被称为皮蛋、变蛋等，为中国汉族创造发明的蛋生产加工食品类，是一种中国独有的食品类，具口味，能推动胃口。实皮蛋制做的特色美食或是挺多的，就简易的皮蛋排骨粥就十分美味可口呢，营养成分又美味可口，口味很是尤其的。广安盐皮蛋，邓家盐皮蛋制作方法，要想吃上美味可口皮蛋，那还不容易，自己制作呀，很是便捷呢。

必须提前准备的食物：鸡蛋一百个，水适当，盐100克，荼叶50克，碱250克，草灰960克，生石灰粉600克，胶手套一双（嫌不便能够 买现有的皮蛋粉）

一步、先将之上的全部食物提前准备善人，随后取荼叶50克，随后煮开开，大概2000mL，煮四五分钟就可以。再把煮好的荼叶滤出，只留茶汤，放凉预留；第二步、下边来洗鸡蛋，看自身要制做多少个，适当的加减法原材料哦。一般制做皮蛋可以用鸡蛋和鹅蛋，那样做出去的够大，够美味可口。留意观查鸡蛋的详细度哦，有什么问题的就不要做皮蛋了，赶快看一下还能吃没，有间隙的都不好哦。（留意要新鲜的，详细的鸡蛋） 四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，

将鸡蛋洗好放进盆里预留，随后提前准备250克的食用纯碱，提前准备盐100克。再猪呢比小盆一个，各自把碱、盐、生石灰粉倒进里边。然后放草灰。（这一能够 去买配制好的皮蛋粉来应用）第四步、留意带手套哦，此外装皮蛋粉的器皿好用瓷器或是夹层玻璃，不能用金属材料类的器皿。随后把鸡蛋放入盆中滚一圈，使每一个鸡蛋都匀称的裹上一层，随后用一般的包装袋装上，口扎牢，放小箱子里就可以了。那样密封性好，放到屋子里，腌渍12~18天上下。就差不多了，但是在时间类似的情况下还记得检查一下，磕好多个蛋看一下，成都邓家盐皮蛋，千万别腌渍过度了；

做法

按每250～270放鸡蛋自来水2．6-2．9KG测算，先将水加温，添加适量的荼叶和（起调料色调功效），煮到水变成棕红色时，按每250枚鸡蛋加食碱1斤和食用盐375克的规范，广安盐皮蛋，将食碱和食用盐添加发红的水里，待融解后终止加温，捞起来荼叶和。再按每250枚鸡蛋。配石灰3125克的规范添加五灰，随加随持续拌和，邓家盐皮蛋价格，使其融解并液态呈粘稠，四川盐皮蛋，当用木棍在水溶液中往上捞一下，有一条带条状水溶液，邓家盐皮蛋批发价格，并马上时，表明石灰的稀生产调度较为适合。

用细铁丝作一些比鸡蛋短径稍小的圆形，将清洗的鸡蛋逐一沾到石灰碱液，捞出后再稍晃动或拌动一下，使鸡蛋表层所黏附的石灰碱液厚薄匀称，再放到木屑堆上滚一下，使鸡蛋匀称挖坑机上一层锯木，没有锯木可以用谷壳替代。 广安盐皮蛋，四川盐皮蛋将大缸清洗晾晒，底端撒上锯木，将粘好木屑的鸡蛋放进主缸，密闭式7天就可以完善，立刻从缸中取下晾干，即是制成品。密封性期内，房间内的温度在16℃～25℃为宜，不可超出32℃，或小于5℃。

邓家盐皮蛋制作方法-成都邓家盐皮蛋-邓家盐皮蛋由广安市广安区佛手山食品有限公司提供。广安市广安区佛手山食品有限公司是一家从事“盐皮蛋”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“邓家盐皮蛋，广安盐皮蛋”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使邓家盐皮蛋在禽蛋中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！

广安市广安区山食品有限公司位于中国社会主义**和现代化建设总设计师的故乡——牌坊村。公司成立于2006年4月，占地13.64亩，厂房建筑面积12000平方米，现有员工60余人，注册资金200万元，实际总投资3000万元，流动资金1000万元，采用**生产设备工艺，实行现代化流水生产线作业。公司建有自己的养鸭基地和电商平台，按照“公司+基地+农户+网店”生产经营模式，组织一体化生产，是集生产体验、旅游观光为一体的盐皮蛋生产基地。公司地方特产“邓家”牌广安盐皮蛋，是广安盐皮蛋的发源地。公司加大新产品开发力度，加强与四川省食品发酵研究院等省内研院所技术对接合作。公司发起成立“广安市盐皮蛋协会”，带头制定盐皮蛋生产标准和行业发展规划，于2010年成功将“广安盐皮蛋”注册为中国**集体商标，“邓家”牌已成功申报为省商标。拥有养鸭专业户、鸭蛋营销会员60多个，线下市场布局省内永辉超市、家乐福、伊藤洋华堂等各大商**，通过天猫、淘宝、京东、拼多多等线上销售平台遍及全国各地及海内外，是广安市属重点企业。公司拥有标准化生产车间、系统化工艺流程、精细化品质管控、专业化服务团队。产品自面世以来，凭着品质优良、风味深受广大消费者喜爱。“邓家”广安盐皮蛋先后荣获“特色旅游商品”一等奖、“四川旅游纪念品”金奖等数十项荣誉称号，创始人蒋**先后荣获“中国乡村旅游致富带头人”、“四川省民营企业家”、“四川特色旅游商品品牌创新人物”等多项殊荣，“邓家”广安盐皮蛋已成功申请为“广安市非物质文化遗产”。中、省、市媒体多次对“邓家”广安盐皮蛋及公司进行了专题报道。“邓家”广安盐皮蛋作为广安名优地方特产和休闲美食，早已成为逢年过节、走亲访友常备之礼品。