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盐皮蛋的自做方式

将新鲜鸭蛋历经一番的生产加工做成的松花蛋，四川盐皮蛋深得大家的喜爱，Q弹软嫩、口味丰富多彩的松花蛋，无论是做凉拌菜亦或是熬汤全是非常好的挑选，大伙儿能够 依据本人的爱好挑选不一样的烹调方法，而过去大伙儿吃广安盐皮蛋多会儿挑选在商场买现有的，那我们自己怎么做呢？

盐皮蛋的自做方式：预留食物：新鲜鸭蛋20个，茶叶1小把，沸水150毫升，皮蛋粉150克；

制作过程：1，用手抓一把茶叶将其放入在茶具中，添加150毫升的沸水，待将茶叶泡发后过虑一下，取浓茶水水要，皮蛋粉倒进在一个器皿中；

2，用过虑好而且放凉的茶叶水份次少量倒进在皮蛋粉中，将其调为面糊状，留意别太稀了，待将其拌和好后静放一个钟头，这一全过程中提前准备出要腌渍的鸭蛋；

3，鸭蛋的机壳细心清洗整洁，邓家盐皮蛋12枚多少钱，随后必须将表层的水份完全沥干，随后携带胶手套，将没有水的鸭蛋放入在皮蛋粉浆中裹一圈，必须确保看不见的情况；

4，随后提前准备出密闭性好的器皿，将解决好的松花蛋先后放入在器皿中，将外盖封密切封好，留意不可以漏汽，随后放入荫凉的地区，夏季类似10天就可以；

5，在地九天的情况下，便必须取出一个松花蛋将其去皮检查一下，假如成功了便可终止再次腌渍，广安邓家盐皮蛋，假如都还没取得成功，便必须马上封好外盖再次腌渍。

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四川盐皮蛋

用手掂量。将皮蛋放在手掌掌心中轻微地掂量一下，邓家盐皮蛋厂址，好的皮蛋掂量一下能感受到明显的内部颤动感，如果皮蛋掂量无反应或者掂量颤动感很弱，说明皮蛋放的太久了，也不新鲜了；

摇动听声音。将皮蛋用食指中指以及大拇指夹紧，放在耳朵旁边快速摇动一下，如果能听到声音说明皮蛋品质好，如果听不到或者感受不到内部颤动，说明皮蛋品质差，放的时间长。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，邓家盐皮蛋。

其实皮蛋麟大大还是很喜欢生吃的，因为不经常吃所以偶尔品尝一下皮蛋的碱臭味还是比较鲜美的哈哈！当然如果您经常吃也可以尝试水煮再吃！味道各有千秋吧！美食道路上一起加油鸭！！

皮蛋

四川盐皮蛋是我国与众不同的蛋制品，其做法各地各有不同，没有统一标准。一般而言，邓家盐皮蛋如何贮存，便是在鹅蛋(或生鸡蛋)外边裹一层草灰，在其中添加一些石灰粉这类的碱性物质。置放一段时间后，便可获得完善的广安盐皮蛋。在这个全过程中，石灰粉、等碱性物质可越过鸡蛋壳上的微小细孔，渗入蛋清和蛋黄中，使蛋白质分解、凝结，并释放出来小量的气体。

另外，四川盐皮蛋，渗透到的碱进一步与蛋白质分解出的碳水化合物产生化学反应速率，转化成碳水化合物盐的结晶，其会凝固在蛋清中，像一朵朵“松花”。此外，气体与蛋黄和蛋清中的矿物产生功效，转化成各种各样硫酸盐，因此，广安盐皮蛋，蛋黄逐渐变成了墨绿，蛋清则变成了茶褐色，相互配合着荼叶中的单宁酸和香叶醇，促使皮蛋别具风味。

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