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冷锅鱼的传说

冷锅鱼的由来有一个传说，相传宋代大文豪苏东坡到重庆访好友王道矩时，王道矩请苏东坡在江舫上吃火锅。当时一般的火锅是下里巴人吃的，里面主要烫的是动物的内脏，达官贵人吃的火锅是江舫上新打的鱼。苏东坡觉得火锅吃法太燥，于是吩咐厨子用火锅料作佐料，将鱼通过爆、炒、坟、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后，才连同火锅料一起装锅，成都麻辣鱼底料工厂加工，上桌时，鱼己烹熟，锅却是冷的。王道矩吃得赞不绝口，吃完后，请苏东坡给这道菜取个名字，苏东坡说：“这道菜跟火锅大的不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫‘冷锅鱼’吧。”于是，就有了版的冷锅鱼火锅。

　　冷锅鱼汤料配方与制作：

　　原料：底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。

　　制作：将老油烧至八成热，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸，将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，放入锅中煮熟，撒上芹菜段和香菜即可。

　　蘸料配方：酥黄豆1克，泡卷心菜粒2克，葱花、香菜末各3克，青椒或红椒细粒5克，成都麻辣鱼底料工厂生产，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成(一份量)。

　　适用范围：适合涮制的原料：花链、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。

　　特点：鱼肉鲜嫩，味道浓烈。

火锅底料是重复使用的吗？

一般正规大型的品牌连锁不会有这样的情况的吧，成都麻辣鱼底料工厂，那种小型的私人开的也不太了解了。另外鱼火锅和老火锅也不太一样，你火锅就知道重复煮差别太大了（反正我们可以免费让客户带回去）老火锅重复煮的话应该可以 不过自从几年前除了规定各大火锅店（老火锅）口味都淡了很多（也许是一次性的原因）

我们吃火锅的也就是自己的火锅底料的火锅底料，如果不好吃，再好吃的食材也都是白的，说起好吃的火锅底料，那肯定要说四川的了，那么，一袋正宗的火锅底料是尤为重要的，要说火锅底料哪个好吃，正宗?每个人的口味不同，所以，这个问题没有"正确"。

快节奏的生活一定是外卖吗?现在，连外卖都要等30~40分钟，对于一个已经饥肠辘辘的人来说，简直是度日如年，煎熬万分!每一次和女朋友一起等外卖都是难熬的时光，吃零食不健康，更不能代替主食。不吃的话，肚子又饿，当家家户户都传来烹饪的香味时，我们就更加显得“凄惨”和无助了。因此，我就下定决心，要为她学会做一道快捷又美味的大菜，不用羡慕人家飘出的阵阵美味，我们的小家也能温馨又快乐!

　　今天，我就来教你做一道快手大菜，只需10分钟。它就是——酸菜鱼!

　　用料：鱼片、好人家靓汤酸菜鱼调料、姜片、蒜片、红椒、青椒、香菜、水

　　不跟大家卖关子了，我用的必备法宝就是“10分钟酸菜鱼”，在普通超市、菜场都能买到的酸菜鱼调料。有了它，我今天的鱼就成功一半啦!

　　将事先准备好的鱼先切片，鱼骨切段备用。

　　选择1到2根香菜，切段;将4到5颗青红椒切圈，姜蒜切片。

　　锅内倒油，油热后，先下蒜和姜爆香。

　　随后放入酸菜鱼调料的调料包和酸菜包，成都麻辣鱼底料工厂价格，再倒入开水。下鱼骨段，用大火直接煮，这时候，厨房中已经弥漫了很浓的酸菜鱼的香味了，让你有一种家的感觉。

　　下切好的鱼片、青椒红椒圈，继续煮2~3分钟就可以出了，出锅后放入香菜，就可以和女朋友一起享用下班后的美食了。

　　一盘鲜美的酸菜鱼上桌，女朋友刚好到家，这道用心又省时的美食，果然得到了女朋友的夸赞：“鱼鲜嫩入味，酸辣适中，酸菜才是心头好，开胃爽口，酥脆嫩滑，汤更是出奇的鲜美，泡饭能吃三碗，你简直就是厨神呀!”

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