嘉辉食品-重庆番茄鱼底料厂家

冷锅鱼这样做简单好吃又美味

武昌鱼、水煮鱼、酸菜鱼、蕃茄鱼，但凡武汉有的，我一一吃个遍、吃个饱。不过，的还是妈妈做的独门“冷锅鱼”。每次一大锅子鱼端上来，我就停不下筷子，那叫一个香。

　　冷锅鱼跟火锅大不同是，菜端上来锅还是冷的。冷锅鱼不腥不燥，入口滑嫩、回味悠长。做法并不复杂，平时我也跟着老妈学了一招：

　　将油烧热，放入豆瓣酱，小火翻炒;油上色后将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟，再放入切好的四川泡菜一起炒;炒出香味后加水(好是骨头汤)熬煮，同时加适量盐、鸡精，煮15分钟左右;汤煮好后，好关火让其冷却，汤味会更足;用蛋清及少量芡调好鱼片，将锅再度烧开，放入鱼头鱼骨，放入鱼片，鱼片变色后，关火，放点香芹。浓酽香醇的冷锅鱼就做好了，吃完鱼之后，一锅汤料还可以根据喜好煮面条吃，味道一样不错。

火爆的冷锅鱼不会做？小编来教你

不知道有多少朋友吃过冷锅鱼，这是一道四川菜，重庆番茄鱼底料厂家，味道很是美味。今天小编要跟大家说的是无论你吃过还是没吃过，今天你都有口福啦。因为小编要把这冷锅鱼的底料配方和汤料配方都送给你们，以后在家就可以做冷锅鱼吃了。好了，我们一起来看看这“”吧。

　　底料配方：郫县豆瓣，糍粑辣椒，泡椒，泡姜，葱，花椒，姜，蒜，冰糖，砂仁各，灵草，香，白酒，白豆蔻，猪油，熟菜油，鸡油。将熟菜油、猪油、鸡油烧至七成热，加入姜、葱、蒜炒出香味后，去掉姜、葱、蒜不用，再下豆瓣酱、糍粑辣椒、泡椒(分别剁细)、泡姜煸炒出香，重庆番茄鱼底料厂家价格，加入冰糖，小火炒至水分将干时，就下入以上全部香料继续炒2个小时左右，香气四溢时，倒入白酒，重庆番茄鱼底料厂家，炒均匀就可以了。

　　汤料技术：

　　底料，姜，蒜，葱，榨菜，酸菜，鸡精，鲜汤，老油，重庆番茄鱼底料厂家代工，白汁汤，芹菜，香菜。

　　铁锅烧干将老油烧至七成热，放入姜、葱、蒜煸出香味后，放入酸菜、榨菜片、鸡精、底料、鲜汤开大火烧开，倒入白汁汤烧开，撒上香菜和芹菜段即可。

冷锅鱼的品种很多，有加入甘蔗做成的甘蔗冷锅鱼;有突出麻辣味做成爽口麻辣鱼;有加入做成的滋补冷锅鱼……现在介绍的这款泡椒冷锅鱼配料是简单的一种，您可以根据当地人的喜爱再加入其他的配料一起涮制。

　　底料配方与制作：

　　原料：郫县豆瓣8斤，泡红辣椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖1斤，山萘、、砂仁各4两，香、灵草各2两，白豆蔻(突出此香味)8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤。

　　制作：将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒，泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。

四川省嘉辉食品有限公司，是自煮方便懒人火锅、火锅底料、鸡精、芝麻油、花椒油、辣椒油等食品生产厂家，工厂已成立10年。工厂位于“中国小吃之都”“中国火锅之城”“自煮方便懒人火锅发源地”——成都，是“四川省质量诚信单位”、“四川省自热方便火锅协会副会长单位”、“四川省自热方便火锅标准起草制定单位”、“清真食品认证”等，工厂年销售额1.3亿元。2015年，自热方便火锅发明于成都，嘉辉食品同年建生产线开始加工，至今累计加工自热方便火锅数千万盒，是众多品牌选择，比如：巴蜀懒人、蜀大侠、瑞奇、川江号子等，应品牌商强烈扩大产能要求，正拟建数百万盒/天厂房。公司品牌商标的自热方便火锅是：“锦尝”、“蜀味名匠”，一直是给品牌商老总品尝，没有对外销售。公司生产各种食品调味品，品牌商标是：真之格、汤中宝，产品如下：1、底料系列牛油麻辣火锅底料、清油火锅底料、麻辣香锅底料、串串香底料、麻辣烫底料、小龙虾底料、水煮鱼底料、青花椒鱼底料、米线底料、酸辣粉底料、冒菜底料、烧鸡公底料、大盘鸡底料、干锅底料、烧烤底料、烤鱼香料等2、调味油系列花椒油、麻椒油、藤椒油、辣椒油、芝麻油、豆豉油等3、颗粒调味系列鸡精、味精、鸡粉、调味粉、调汤粉、鲜味王、汤中宝等。