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四川特色冷锅鱼，鲜香滑嫩，回味无穷

不知道大家有没有听说过冷锅鱼的名声，这道菜起源于四川，是一道色香味俱全的传统名菜。厨师们只是把在高压锅里做好的肉端给食客，等食客吃完以后再点火去把其他的食材给烫熟，这种吃法其实和火锅差不多。

　　其实这道冷锅鱼可是大诗人苏东坡所创，以前的时候苏东坡的一位好友请他吃饭，原本他们打算吃火锅，苏东坡说让厨子提前把鱼都做好。端上来的时候鱼是热的，锅却是凉的，这种做法非常新颖，成都番茄鱼底料代工工厂，但是却特别好吃。等请苏东坡为这道菜起名字的时候，苏东坡就根据它的做法称为冷锅鱼。于是这道菜就一直被流传了下来，并且受到了很多人的喜欢。

　　做冷锅鱼需要的主要食材是一条草鱼，适量的榨菜，芹菜和各种的调料。草鱼好在买的时候就让店家帮忙去除鱼鳞，回家之后自己要再把鱼清洗干净，然后再切成大块，用腌鱼的料汁腌制一段时间，鱼头对半切开，鱼肉切成片。

　　往锅中倒入油，成都番茄鱼底料代工定制，等油热了以后，把豆瓣酱放进去炒出香味。然后再依次放入泡姜，榨菜，泡辣椒，蒜末，葱段，干辣椒段和花椒炒出香味。加入骨头汤烧开，再往锅中加入适量的酱油，盐，白砂糖，鸡精调整好味道。汤煮开之后，再关成小火稍微炖一下，让佐料的味道能够出来。把鱼块放进汤中煮一下，关火放上芹菜段，吃的时候还可以放一些香菜，葱花，炒过的花生碎。等鱼吃完以后还可以用汤汁来煮其他的食材。

简单美味，酸菜鱼走起

用料

　　鲈鱼/生鱼/鲩鱼 一条

　　酸菜鱼调料包 1份

　　姜、葱段 适量

　　蛋清 1个

　　食用油 适量

　　金针菇 1把

　　豆腐泡 适量

　　做法步骤

　　1、鱼起骨头，鱼肉切薄皮，鱼肉用蛋清、腌鱼料，食用油腌制半小时。鱼骨用腌鱼料腌制一会。

　　2、锅烧热，下食用油、姜片、鱼骨头，将鱼骨头煎至两面金黄，成都番茄鱼底料代工，盛出。

　　3、下食用油，将酸菜炒香

　　4、加入适量清水，水滚后加入鱼骨头，盖上锅盖，煲至鱼骨头出味

　　5、加入金针菇、豆腐泡、酸菜调味料

　　6、金针菇、豆腐泡煮熟后，下鱼片，立刻关火!

　　7、下葱段即可食用!

再过一段时间就是大暑了，一年之中热的时候，成都番茄鱼底料代工，随着天气越来越热，也越来越没食欲，口味也渐渐变得清淡起来，总想吃点清凉解暑的。所以如果要选一道和夏天配的菜的话，我会毫不犹豫的选择酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜脆口，酸汤更是鲜香开胃，闷热的夏天喝一碗，酸辣解腻，满口生津，简直就是米饭的佳CP!

　　酸菜鱼酸爽开胃，是家庭餐桌上夏季很受欢迎的菜品，做法也简单，只需一包关键的 酸菜鱼调料

　　准备食材

　　鱼片(花鲢、草鱼皆可)

　　准备调料

　　香菜、葱花、生姜、小米椒

　　酸菜鱼调料1袋

　　详细步骤

　　1、鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌鱼粉腌制15分钟;

　　2、热锅下油，倒入调料包中的酸菜和调料炒香;

　　3、加水烧开，先下鱼排煮三分钟，再下鱼片煮两分钟;

　　4、起锅撒上香菜、葱花、小米椒即可开吃啦。

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