成都美蛙鱼底料厂批发-成都美蛙鱼底料厂-四川火锅协会理事

冷锅鱼制作流程

冷锅鱼源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”，因活鱼现杀、价格低廉，落户成都后一炮而红，曾占领火锅市场的半壁江山。

　　冷锅鱼制作流程：

　　1.将鱼头刷洗干净，改刀好的鱼头、鱼块共1500克放入盆中，放入提前制好的调味料酒100克抓匀码味。

　　2.锅入底油200克烧至五成热，放入泡辣椒节80克、泡姜丝60克小火煸干水汽，放入郫县豆瓣酱60克、粗辣椒面60克、干青花椒20克煸炒出红油，放入鱼头、鱼骨小火炒1分钟，待变色时，添入酸菜丝80克、芹菜段60克炒香，添入高汤2500克，调入味精、鸡精各40克、花椒面20克、胡椒粉10克，烧开后下入鱼块中火煮4分钟，成都美蛙鱼底料厂商，倒入盛有20克榨菜片的铜盆中。

　　3.锅入红油200克烧至七成热，成都美蛙鱼底料厂，放入青辣椒圈40克、干青花椒30克爆香，起锅浇入铜盆即可上桌。

冷锅鱼的麻辣鲜香，让人回味无穷

冷锅鱼锅底原料是为讲究的，通过厨师纯手工加工而成。冷锅鱼与其它火锅不同，它早已考虑到了现代人长期食用动物油易造成高、、的弊端，“冷锅鱼”炒锅用的油全部是植物油，在炒制锅底时，又根据食客的品味需要，成都美蛙鱼底料厂，单独上火精心炒制，吃的时候，锅底新鲜，香气四溢，喝下一口汤，沁人心脾，回味悠长。

　　鱼是通过“爆、炒、、熬”多道工序烹制而成，烹调好后才与火锅料一起装锅，这样就保证了“锅冷鱼热”的特点，吃起来，鱼肉鲜嫩，不腥不臊，细滑爽口。

　　由于汤鲜鱼嫩，且锅底采用特别配方，“冷锅鱼”已不再像其它火锅，它任由你一边吃一边大喝冷饮，而肠胃却没有丝毫不舒服。“冷锅鱼”所使用的锅系铸铁做成，这样就保持了恒久的温度，烫出来的蔬菜也是翠绿鲜嫩，营养自然就不低。

　　吃完“冷锅鱼”，“麻、辣、鲜、香”直叫人回味无穷，难怪它能牢牢吸引住大江南北众多食客。

　　酸菜鱼是不少人的吧

　　说到酸菜鱼

　　去饭店吃的味道

　　真是让连忘返

　　让人念念不忘啊

　　想吃酸菜鱼

　　去饭店吃还要花上不少费用

　　不过

　　想吃到像外面饭店一样的酸菜鱼

　　这个也不难啦!

　　今天给大家推荐一款

　　非常好吃的酸菜鱼调料

　　真的很不错的哟

　　只用在家花上个几分钟

　　你就可以吃上美味可口的酸菜鱼了

　　用这个调料做出来

　　鱼够滑嫩，酸菜够爽口，汤够醇!

　　配以老坛古酿的酸菜

　　当酸菜融入汤里

　　又酸又脆，越吃越鲜，

　　牢牢锁进鲜嫩的鱼肉中

　　喝口汤再吃酸菜再吃鱼

　　酸酸甜甜，超级!

　　操作步骤

　　1、把买回来的鱼用清水洗净，切片，放入小盆里

　　2、把齐齐酸菜鱼调料包打开，取出腌制鱼肉的腌制包，倒入鱼片里，将鱼片搅拌均匀，腌制10分钟。

　　3、打开酸菜调料包，取出酸菜放入盘中备用

　　4、起锅烧热，倒入适量油，待油温7分热，放入酸菜翻炒

　　5、把酸菜炒出香味后，成都美蛙鱼底料厂批发，加入适量的水

　　6、沸腾后，分别先把鱼头、鱼片放入锅中，煮熟即可

　　7、起锅撒上香菜葱花即可

四川省嘉辉食品有限公司，是自煮方便懒人火锅、火锅底料、鸡精、芝麻油、花椒油、辣椒油等食品生产厂家，工厂已成立10年。工厂位于“中国小吃之都”“中国火锅之城”“自煮方便懒人火锅发源地”——成都，是“四川省质量诚信单位”、“四川省自热方便火锅协会副会长单位”、“四川省自热方便火锅标准起草制定单位”、“清真食品认证”等，工厂年销售额1.3亿元。2015年，自热方便火锅发明于成都，嘉辉食品同年建生产线开始加工，至今累计加工自热方便火锅数千万盒，是众多品牌选择，比如：巴蜀懒人、蜀大侠、瑞奇、川江号子等，应品牌商强烈扩大产能要求，正拟建数百万盒/天厂房。公司品牌商标的自热方便火锅是：“锦尝”、“蜀味名匠”，一直是给品牌商老总品尝，没有对外销售。公司生产各种食品调味品，品牌商标是：真之格、汤中宝，产品如下：1、底料系列牛油麻辣火锅底料、清油火锅底料、麻辣香锅底料、串串香底料、麻辣烫底料、小龙虾底料、水煮鱼底料、青花椒鱼底料、米线底料、酸辣粉底料、冒菜底料、烧鸡公底料、大盘鸡底料、干锅底料、烧烤底料、烤鱼香料等2、调味油系列花椒油、麻椒油、藤椒油、辣椒油、芝麻油、豆豉油等3、颗粒调味系列鸡精、味精、鸡粉、调味粉、调汤粉、鲜味王、汤中宝等。