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苏东坡第二大发明冷锅鱼

　不知提到苏东坡这个人，大家会想到什么呢?很多人肯定会觉得他是一个比较伟大的诗人吧!的确，他在世的时候为大家留下了不少的诗篇，而且在文学方面也是很有造诣的一个人。但是更令大家熟悉的，恐怕就是他发明的东坡肉了。东坡肉香而不腻而且价格比较低廉，不仅仅受到当时人们的喜爱，也流传到了后世。他的第二发明居然是冷锅鱼了。

　　其实这道菜肴之所以叫冷锅鱼，因为它特点就是锅是冷的，但是鱼却是热的。苏东坡晚年虽然只是做一个小官，但是要处理的事情却比较多，并没有时间及时吃饭。因此他的下人就会把饭菜提前做好，然后留在锅中进行保温。但是苏东坡觉得，这样做出来的鱼并不能够保存着刚刚出锅的口感，没有食欲。

　　冷锅热鱼奇妙搭配，迸发出别样美味

　　而且他在亲自下厨做鱼的时候发现，如果能够用各种调料烹饪出一道美味的鱼，成都番茄鱼底料厂家批发数量，然后将滚烫的鱼放在冷锅中，就能够让鱼肉的味道变得更加的鲜美，而且保存的时间也能够更久一些。这道冷锅鱼就这么诞生了，从此我们也可以看到，苏东坡的确是一个对美食很有研究的人，他不仅仅会吃，他更会做，更会想。

酸菜鱼这样做才好吃，重庆人吃了都说好

　　酸菜鱼是重庆的经典名菜，因他独有的酸辣口味和的烹调技法而天下，成都番茄鱼底料厂家批发，让很多超级吃货都流连忘返，是重庆江湖菜的招牌菜之一。这样的美味只有在正常的川菜馆，重庆菜饭店才能尝到，很多不是四川的朋友都很想吃，下面看看酸菜鱼的简单做法如下：

　　配料：

　　草鱼或黑鱼﹨酸菜鱼调料包﹨葱﹨姜﹨蒜﹨花椒﹨干辣椒﹨香菜﹨盐﹨糖﹨花椒粉

　　1.将鱼片加入酸菜鱼调料里的料包、再加点生粉、料酒搅拌均匀腌制30分钟。

　　2.将锅烧热后倒入食用油烧7成热，放入葱姜蒜瓣、花椒、辣椒炒香，再将酸菜鱼调料里的酸菜包放入翻炒均匀，然后将鱼头鱼骨等倒入锅中继续翻炒，加入一点料酒。炒3分钟后将锅里倒入开水，将另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

　　3.煮20分钟，随着加热汤会减少，如汤不够多了就要再加点开水，尝尝味道酌情添加盐、加少许糖提鲜的。

　　4.等锅内汤酸辣味道变浓后转小火，立即把腌制好的鱼片夹到锅里，大火煮鱼肉变色后就可以关火。

　　5.把干红椒、花椒、蒜末放到鱼片上，撒上一些香菜，烧一大勺滚油浇上，香辣味十足的酸菜鱼就成功了了。吃一口那叫真麻辣酸爽，正宗十足的重庆酸辣鱼就做好了。

　　虽然酸菜鱼看起来制作方法非常的简单，但并不是每个人制作出来的味道都好吃，除了味道和口感有差别之外，在烹饪鱼肉的时候，还会出现容易破碎的情况，这样也会严重的影响到食用的口感，那么到底该如何烹饪酸菜鱼呢!

　　为此很多人觉得鱼肉在调糊的时候，应该往里面多加淀粉，可是淀粉过多就会导致鱼肉吃起来满嘴都是淀粉味，所以调糊时，成都番茄鱼底料厂家批发价钱，多加淀粉这一种方法是错误的，今天小编就给大家分享下做酸菜鱼的正确方法。

　　【酸菜鱼的家常做法】

　　准备食材：草鱼，鱼掌柜酸菜鱼调料，鸡蛋、生姜，大蒜，小米椒，鸡精，猪油，花椒各适量

　　制作方法：

　　步，首先将买回来的草鱼清洗掉鱼鳃和腹部的黑膜，再用刀将草鱼背部切开，成都番茄鱼底料厂家批发代理，让鱼骨和鱼肉进行分离，再把切下来的鱼肉用刀切成薄片，好是薄厚均匀。

　　第二步，接着把切好的鱼片放到碗中，先不要着急调糊，而是往里面加入适量的，用筷子顺着一个方向搅拌1分钟，再往里面加入蛋清，生姜末继续搅拌2分钟，这样就可以让鱼肉更加筋道，然后往里面加入酸菜鱼调料里面的淀粉包，用筷子将其搅拌均匀即可。

　　第三步，然后往锅中加入一勺猪油，开火将其烧至融化，再把准备好的生姜末，大蒜末，小米椒炒出香味，酸菜鱼调料包，大火翻炒1分钟，再往里面加入适量的开水，等到锅中的开水煮沸后，往里面加入适量的，鸡精进行调味，放入挂好糊的鱼片，大火将其煮沸后出锅，撒上花椒和干辣椒段，淋上热油即可。

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