重庆冷锅鱼底料加工生产-重庆冷锅鱼底料加工-十六年专注

比酸菜鱼更好吃的番茄鱼味道酸爽滑嫩汤汁鲜美开胃更适合这个夏天

　　番茄鱼，可能是家庭烹饪鱼好的方法之一。今天这道老少皆宜酸甜软烂嫩滑的番茄鱼，又好吃又好看，而且做法真的太简单了!

　　菜名：【番茄鱼】

　　食材：龙利鱼、番茄、番茄酱、绿豆芽、蛋清、小米辣、葱花、姜片、蒜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、土豆淀粉/红薯淀粉、白糖

　　烹饪方法：

　　1、首先把解冻好的龙利鱼从中间切开，然后把刀倾斜15度，从尾部下刀，斜刀下出，一片又一片的片成稍厚一点的薄片放入碗中。

　　2、腌鱼片是有一定的顺序的，不要把所有的料一块给它怼进去，我们先放入少许料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀;再加入半个蛋清抓拌均匀，放入适量的土豆淀粉或者是红薯淀粉抓拌均匀至鱼片变粘上浆后放在一旁腌制十分钟。

　　3、番茄打上十字花刀，用热水把它烫一下，然后捞出去皮，再切成片备用。

　　4、锅中烧水水开倒入绿豆芽进行焯水煮熟，然后将焯好水的豆芽捞出沥干水分放在盘里进行打底。

　　5、热锅凉油下入姜片，蒜片，小米辣(不吃辣的可以不放)把它们给炒香;

　　然后下入切好的番茄，炒至软糯，我们做这个番茄鱼 ，番茄一定要要多一点，这样做出来的味道更加醇香。

　　6、番茄炒至软糯时，加入一勺番茄酱，这样炒出来的番茄颜色更加好看;

　　7、然后加入适量的清水用大火烧开，再把它炖5分钟;开锅五分钟后沥去料渣，然后加入少许胡椒粉，适量的白糖和盐进行调味。

　　8、接着下入鱼片，我们再下入鱼片时，把它一片一片的展开下入，这样下出来鱼片比较光滑、平整、饱满。鱼片下好之后不要着急搅动它，让它慢慢定定型，定型之后，我们再用勺子轻轻推动，这样鱼片不易碎，大概煮一分钟左右这鱼片就熟了;

　　鱼片煮熟后倒在装有豆芽的盘里，这道家庭版酸酸甜甜微辣的番茄鱼就做好了。

不喜欢吃鱼头，不如做成鱼头火锅，营养健康且美味

　　今天给大家分享的鱼头火锅，是具有营养价值的火锅，而且也不会浪费食材。在众多肉类食材之中，鱼肉的营养价值高，那你们知道它的营养在哪里吗?全都在于鱼头。为恰巧的是人们又不喜欢吃鱼头，常常把鱼头舍弃，面对这种情况，你们更应该学会做鱼头火锅了，营养健康且美味，让火锅的汤汁，都含有鱼的营养，赶快来跟小编学习一下吧。

　　食材准备：海带豆腐，蒜泥，盐，辣椒，红油，鱼头

　　鱼头剁成两半，重庆冷锅鱼底料加工制造，清洗一下。清洗干净之后，需要将鱼头进行腌制，在鱼的正反两面都涂抹一层食用盐，再添加料酒，腌制十分钟左右，便能够完全去除腥味，再清洗一遍，将鱼头控干水分。

　　锅里面倒入适量的油，将其烧至7分热的状态，看到上面有大量青烟冒出，重庆冷锅鱼底料加工，把鱼头放入里面，重庆冷锅鱼底料加工厂，将一面煎为金黄色，然后再将另外一面煎为金黄色，放入火锅内。处理好主要的鱼头，其次就弄火锅底料。

　　把鱼头放入锅中，然后再往里面加入适量的高汤，倘若喜欢吃辣的，可以往里面加入豆瓣酱，有一种的辣，而且豆瓣酱也会溢出很多红油，能够提高火锅的色泽。倘若不喜欢，你们可以往里面加入红油，达到同样的色泽，只不过味道不同，吃起来没有辣味。因红油的味道过于单调，与此同时，你们还需要往里面加入姜片、蒜泥，这就做好了鱼头火锅。

　　大家肯定都很喜欢吃火锅，我国是中国一道特色的美食，不同的地方火锅的制作方法也不一样，尤其是四川的火锅有名，很多人都很喜欢吃鲢鱼头火锅，鲢鱼头火锅里面主要的材料就是鲢鱼，还有鱼头，是非常好吃的，很多地方都有的卖，今天就教大家如何在家自制。

　　鲢鱼火锅原料：花鲢鱼头1段(约900克)、葱3根、姜2片。鲢鱼火锅辅料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许。(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许。

　　鲢鱼火锅做法：1 鱼头洗净，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。2将鱼头拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼头上即成。

　　注意的地方：1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。

　　2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影。

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