重庆冷锅鱼底料加工-十六年经验

冬天吃鱼头火锅，吃鱼头喝汤还能下饭

　　在冬天，吃鱼头的几率似乎比夏天的时候，要低很多。因为很多家庭对于鱼头的做法，于进行炖煮。毕竟鱼头汤是属于比较清淡温和的滋补汤品，所以就让人很容易产生错觉，冬天鱼头汤喝的少，自然鱼头就吃得少了。

　　这样看来，大家冬天吃鱼头的兴致比较低，不是因为别的，而是因为对于鱼头的加工方法掌握的不够好。就个人看来，鱼头汤很好，冬天夏季都应该多喝一些，尤其是有孩子跟老人的家庭里，更应该是如此。当然了如果感觉这种做法太过清淡的话，个人还有一种非常适合于冬天吃鱼头的方法，鱼头火锅。

　　鱼头经过这样做出来之后，当然就会有区别与普通的清水炖煮了，吃起来也会更加的入味下饭。所以准备鱼头头，葱姜蒜，准备上一些剁椒，再准备上油盐跟香菜，进行鱼头火锅的加工处理即可。

　　将鱼头头煎制不需要取出来，稍微靠边，将准备好的姜蒜片也放入到锅中，进行简单的煎制翻炒下。等到锅中出现姜蒜的香味之后，就可以在里面加水了。直接加热水炖煮鱼头，并且一定要保证加水的量要超过鱼头的高度，这样炖煮效果会更好一些。

　　炖煮的话不需要太长时间，毕竟鱼头肉是很容易熟的。炖煮到鱼头肉分熟的时候，就可以将准备好的剁椒放入到炖煮鱼头头的锅中。将剁椒在鱼头汤中搅拌均匀之后，再进行炖煮十分钟左右，结束之后，锅中的鱼头自然就炖煮熟了。而剁椒，也能够很轻易的进入到鱼头肉中。所以之这道剁椒鱼头头，当然就能够更加的入味好吃了。

　　非常简单的鱼头火锅制作，仅是在日常炖煮的基础上，多加了几步，多放了一种食材。而这样炖煮出来的鱼头汤跟鱼头肉，重庆冷锅鱼底料加工制造，是适合在冬天吃的，吃得下饭又过瘾，还热乎乎的。所以如果你家的鱼头汤在冬天并不能够引起家人的食欲的话，不妨尝试一下这样做份剁椒鱼头汤给家人，看看食欲口感效果会如何。

在家做个美味的番茄鱼（巴沙鱼龙利鱼）

　　在家 用丰盛的方式做鱼吃～

　　材料：巴沙鱼 1条 西红柿 3个 西兰花 1朵 日本豆腐 2条 金针菇 1把 黑胡椒粉 1勺 姜丝 少许 料酒 1勺 白糖 少许 老抽生抽 少许 淀粉 2勺 番茄酱 2勺

　　1、将鱼自然解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块。

　　2、加入黑胡椒粉、料酒、姜丝腌制至少20分钟去腥。

　　3、西红柿放开水烫一下 去皮后切小块 金针菇去根后 西兰花切成小块，分别放入烧好的开水中焯1分钟备用。日本豆腐厚切备用!

　　4、将腌好的鱼片放入烧好的开水焯1分钟左右后捞出 (巴沙鱼非常好熟)

　　5、锅内倒入油，油热后倒入西红柿煸炒成汁，再加入两勺番茄酱、生抽老抽、糖调味!翻炒均匀后再倒入300ml清水。

　　6、开锅后，把鱼、金针菇、西兰花放入，开大火炖煮2分钟。然后放入日本豆腐炖煮1分钟。

　　7、半碗水中加入两勺淀粉，调好后倒入锅内，顺时针搅匀。此时根据个人口味加盐!

　　8、炖煮一分钟后，出锅享用～

　　老少皆宜的一道菜，鲜嫩的龙利鱼，重庆冷锅鱼底料加工代工，加上美味的番茄汁，美滋滋!龙利鱼没有鱼刺，不用害怕小孩卡着喉咙，汤汁拌饭也是非常的棒!

　　原料：龙利鱼、番茄、金针菇、鸡蛋、葱、蒜、料酒、胡椒粉、盐、油、番茄酱、蚝油。

　　做法步骤：

　　步、金针菇去除根部，掰开清洗干净。

　　第2步、龙利鱼解冻，斜刀片成稍厚一点的鱼片。

　　第3步、鱼片加入一勺料酒，重庆冷锅鱼底料加工，少许胡椒粉，少许盐，半个鸡蛋清，抓拌均匀，腌制十五分钟。

　　第4步、番茄打上十字花刀，倒入开水烫十分钟(或者直接下锅煮)，方便去皮。

　　第5步、去好皮的番茄，剁小块备用。

　　第6步、剁点葱，蒜末。

　　第7步、起锅烧油，葱蒜末爆出香味。

　　第8步、倒入番茄，炒出汁水。

　　第9步、可以再来一勺番茄酱。

　　0步、加入适量的清水，煮开。

　　1步、加入一勺蚝油，重庆冷锅鱼底料加工，少许胡椒粉，一勺盐调味。

　　2步、倒入准备好的金针菇。

　　3步、金针菇煮好用漏勺捞出装盘。

　　4步、小火一片片依次下入鱼片，大火煮个20秒即可。

　　5步、捞出鱼片，倒入汤汁，撒上葱花。

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